文/冷梅 图/受访者提供

以宴饮礼仪形式承载社会文化内涵，实现社会文明和谐的追求，这就是宴饮之“礼”的可贵之处。

迎春之计，宴饮古礼也成为国风生活方式回潮中，一个重要的媒介。在源远流长的华夏文明中，人们是如何复兴汉礼，以“礼”迎春的？且听来自上海汉未央传统文化促进中心的胡英霞如是说。

汉未央是一家传承和推广中国优秀传统文化的青年社会组织，多年来以弘扬汉学汉礼为己任，策划过数场丰富有趣的汉文化礼仪活动。胡英霞认为，宴饮之礼、宴乐歌赋、诗酒游戏，都让传统文化之年增添了别样之美。

【宴饮】 有深意的吃

胡英霞说，宴饮过程中注重“礼”的内涵，是华夏传统宴饮的一大特点。尤其在华夏文明发展早期的周秦两汉时代，宴饮中“礼”文化的表达格外纯正。最著名的与宴饮有关的礼仪是飨礼、燕礼和乡饮酒礼。飨礼在太庙举行，烹太牢以饮宾客，但并不真吃真喝，牛牲“半解其体”，并不分割成小块，献酒爵数有一定之规。秦汉以后，飨、燕之礼很少完全照搬礼经的规定去做了，但历朝天子宴群臣，犹有旧礼遗风，皇家常有大宴、节宴等盛大宴饮。

以宴饮礼仪形式承载社会文化内涵，实现社会文明和谐的追求，这就是宴饮之“礼”的可贵之处。换言之，此种宴饮，已经超越了口腹之欲和欢乐聚会的简单层面，成为一种“有深意的吃”。

【宴乐】 舞动的霓裳

宴乐歌舞是华夏宴饮文明的骄傲，鸣响的钟磬、悠扬的丝竹，舞动的霓裳，那是华夏礼仪之邦独有的气象。宴乐歌舞的最高形式就是雅乐正声，那是始自周代的服务皇家贵族的国家级乐舞。宴乐歌舞在华夏宴饮生活中极为普遍，即使在士族的燕礼和乡饮酒礼这样等级不高的宴饮中都是重要的宴饮环节。不仅古代贵族宴饮时的舞蹈丰富华美，士族宴饮时且歌且舞也是常态。酒筵歌舞约有两种，或观赏，或参与。唐诗描写其盛行之状云，“歌酒家家花处处”，“纷纷醉舞踏衣裳” 。古时华夏男子常佩剑，宴饮至酒酣之时拔剑起而歌舞，亦非常流行。

【宴戏】 行酒令中的雅俗共赏

宴饮亦为宴乐，有世俗欢乐性的一面。华夏先民在追求宴饮欢乐的时候，有不凡的追求。华夏传统文化讲究乐而不淫，讲究分寸与中和之道，华夏宴饮中流传最长久的宴饮游戏，多是将欢宴之乐与风雅之趣相结合的游戏类型。

投壶。投壶本为礼，自汉代以后礼的意义下降而欢乐的成分增多，即使如此，投壶仍然是一种富有风雅之趣的宴饮游戏活动。

流觞赋诗，无对者罚酒。本是从山野清溪的曲水流觞而来，虽移入室内少了些自然的灵气，但仍不失酒洌诗香的良好宴饮文化品位。

羯鼓传花是至今仍然流行的宴饮游戏，当然，古时传花更为讲究，常在行令时设一架鼓，令官持花在手，发令击鼓。

以上的宴饮游戏，也可以归入广义的酒令之中，而狭义的酒令游戏多是文字令，也是雅令的主要形态。

【茶道】 天地人的心道

茶和酒，与宴礼密不可分。茶道是真正华夏原创的文明。茶道无既定之义，若其可定义则茶道已无存。但是人人心中皆可有茶道之义，茶道无道，茶道即人道，茶道即心道。人心思茶，则茶道生。人心无茶，虽叶如海、器如山、茶经累牍，则茶道已无存。

华夏饮宴之礼，服章是极重要的元素。饮酒礼、燕礼及各种宴饮场合，不着汉服礼服出席是不可想象的。飘逸典雅的汉服，与正坐、分餐、几案、乐舞等共同构成了一幅和谐优美的汉民族宴饮风情画卷。

Tips

古人宴礼的座次逻辑

《仪礼》《礼记》都有关于座次尊卑的规定。如《仪礼·士昏礼》中的夫妻对席礼，夫坐东面西，妻坐西面东，这一座次就表示夫尊妻卑。

在官场中，是以官阶大小来分座次的，而座次的尊卑则是通过方向来表示的。如皇帝聚会群臣，最尊贵的皇帝座位是坐北向南的。因此，古代常把称帝叫作“南面”，而把称臣叫作“北面”。大臣们一般面向北而坐，按官位高低从东往西排列。这样，官位高的居右，官位低的居左，这也是古代“右为上”的道理。

我国古代贵族的房屋一般都是堂室结构，它坐北朝南，前堂后室。在堂上举行的礼节活动，以“南向为尊”；而在室内，则以“东向为尊”。这是因为室一般是长方形，东西长而南北窄，故室内最尊的座次是坐西面东，其次是坐北面南，再次是坐南面北，最后是坐东面西。由于大量的日常活动一般皆在室内进行，因此，这种室内的礼节性位次尊卑影响也就更为广泛。