随着消费量的增长，全国牛蛙特色餐厅迅速崛起，牛蛙产业链的发展蒸蒸日上。

牛蛙肉营养丰富、味道鲜美，在冷冻过后，蛙肉组织严重失水，纤维收缩，致熟制后外观干缩发白，口感干柴难嚼，即使后期餐厅加工加入复杂的工艺也难于弥补，影响最终食用口感。

希岸优品联合青岛农业大学食品学院教授根据牛蛙肉结构特性探讨研究、反复比对试验，在牛蛙肉质改良方法取得创新性成果。

研发了免浆牛蛙工艺方案，在生产的过程中就已经挂好浆，换句话说：解冻之后可以直接使用

无需再上浆！！！！无需再腌制！！！！

并且依然保留蛙肉最初的质感

口感嫩滑，锁住营养

且提升产品出品率，为工厂降低成本。

免浆牛蛙解决方案

产品配料

牛蛙、生活饮用水、复配酸度调节剂SD18、吉滋芬F10。

工艺流程

1、原料修整

采用成熟去皮牛蛙，把腿部对半切开。

2、滚揉

真空滚揉

3、静置

温度0-4℃，静置12小时以上

4、包装

真空包装

5、速冻

在-35℃速冻库中速冻

通过希岸优品的研发工艺做出来的牛蛙无需挂浆腌制，直接烹饪即可，并且肉质饱满鲜嫩，口感爽弹，色泽鲜亮。

我们有完善专业的肉制品解决方案，并且有丰富的研发经验，降低您的生产成本，为您的产品开发提供技术支持。

专注肉制品口感改良与风味创新

复配酸度调节剂SD18(牛蛙专用)

适用于：牛蛙肉质改良、增强持水性能。

用量：3.5-4%

牛蛙应用试验配比表

复配酸度调节剂

粗壮纤维纹理、改善肉质、高强保水

肉感弹脆多汁、渗透力强、无异味

吉滋芬

糅合产品风味，增强厚实饱满味道，激发流口水。