避风塘炒蟹的做法

• 1.剁大蒜成蒜蓉，辣椒干剪段，阳江豆豉切碎（不可太碎，切成瓣即可）

• 2.花蟹掰开蟹壳，去腮和内脏，刀切成大块。

• 3.小葱切段备用

• 4.蟹块加入料酒和少许淀粉拌匀腌制

• 5.烧油至150度左右（放少许蒜蓉起油泡沫即可）小火炸蒜沫炸至金黄色

• 6.捞出炸好的蒜沫摊开晾干，浓郁的脆香蒜味

• 7.加热油温后加入腌制好的蟹块，记得先放蟹腿和蟹身肉，两分钟后再放蟹壳至红色捞出备用

• 8.热锅凉油炒香姜片和豆豉，炒出浓郁的豆豉香味。

• 9.投入炸好的蟹块，大火快速翻炒

• 10.加入干辣椒段，并加入少许清水，才能出辣椒香味

• 11.加入炸好的蒜沫

• 12.调入1勺蚝油，半勺味极鲜和适量的盐糖鸡粉

• 13.重要的是加入半勺桂林辣椒酱

• 14.大火快速翻炒，并加入小葱段

• 15.起锅齐活，就可以享用了。