带鱼:补虚
酱油:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
带鱼 | 大葱 |
盐 | 料酒 |
食用油 | 酱油 |
白糖 | 桂皮 |
花椒 | 姜 |
开水 |
1.备好材料。
2.把葱姜洗净切块,花椒,桂皮,八角洗好,放入大点的容器里,加入盐,料酒,白糖,酱油,再倒入开水拌匀,放凉备用。
3.带鱼洗净,切段(个大的带鱼需切花刀更入味)。
4.等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼,热锅下油,放入带鱼,煎至两面焦黄。
5.煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒,其实这就是一个熏的过程了,刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气。
6.30秒是个很快的概念,等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出,泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香。
7.捞出带鱼后将调料汁放入锅中,开大火收汁。
8.待汤汁变得浓稠,把调料捞出,将汤汁浇在带鱼上即可。
花椒可以多加点,吃起来香味更浓郁,喜欢吃辣的,或是糖醋味,可以在调料汁里添加醋和辣椒。
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