红烧带鱼的做法

• 1.将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段。

• 2.用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份。

• 3.将每块鱼段均匀裏上生粉。

• 4.平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎。

• 5.一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。

• 6.姜蒜切片，葱切段，切䓤花。八角备好。

• 7.锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜。

• 8.锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽。

• 9.锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉 。大火煮开，转小火焖煮十分钟。

• 10.开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁。

• 11.装盘撒上葱花。