炖鲅鱼的做法

• 1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。

• 2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。

• 3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。

• 4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。

• 5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。

• 6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。

• 7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。

• 8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。

• 9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）

• 10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）

• 11.放入鸡精调味。

• 12.大火收汁撒香菜段关火即可。

• 13.成品图。