青鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
柠檬:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青鱼 | 柠檬 |
葱 | 姜 |
蒜 | 香菜 |
花椒 | 干辣椒 |
油 | 红糖 |
酱油 | 老抽 |
陈醋 | 盐 |
胡椒粉 |
1.买来的青鱼处理干净,要彻底清洗,用盐搓一搓鱼身上
2.把鱼的两面打上花刀,而且要斜着打,不要很深
3.放盐,花椒,胡椒粉,柠檬带皮切丁,葱花,姜,腌制青鱼半小时左右
4.锅烧热放油烧,然后放姜片,花椒粒
5.姜片和花椒粒炒出香味以后,然后再放葱花干辣椒。
6.炒出香味以后把青鱼一条条的放进锅里煎制。
7.一面煎黄后,翻面煎另一面。
8.这时把剩下的调料调一碗汁。(红糖酱油老抽陈醋),两面煎黄后倒入
9.倒入料汁后,大火煎至两分钟,然后转小火焖10分钟。
10.煎好的青鱼,用两个铲子放到鱼盘里。
11.撒上切好的香菜段和切好的蒜末。
12.装盘修饰,即可食用是不是很有食欲啊!
青鱼一定要洗干净,然后把腹部的黑膜去掉,把腹部的鱼鳍去掉,然后用盐搓一下这样才去腥味。腌鱼的时候不放柠檬也可以放料酒。花刀不要打得太深。鱼一定要两面煎焦了,然后再放料汁。重点突出的是鱼的酸味,甜味,还有辣味。
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