上海炸猪排的做法

• 1.准备一块猪排。

• 2.大概五，六毫米厚度。

• 3.用刀背拍，使其肉质松软。

• 4.如图样子即可。

• 5.葱段，姜片，黑胡椒碎，盐，料酒撒在猪排上，盖上保鲜膜，腌制两个小时。

• 6.准备好一个鸡蛋打散，适量玉米淀粉，适量面包糠。

• 7.锅内放油，烧至五成热。

• 8.把猪排均匀的沾上各种粉，用手帮忙按几下，使其沾瓷实，沾均匀。沾粉的次序依次为:鸡蛋液__玉米淀粉__鸡蛋液__面包糠。全部操作完整个程序，开始炸制。这样炸出来的猪排不会吸很多油，不腻。

• 9.温油入锅。油量最好能和猪排的大小宽度一样。

• 10.一面金黄后翻面炸。

• 11.炸到两面金黄夹出来。

• 12.放在厨房纸上吸油。

• 13.切成一小指宽的长条，配上辣酱油或者千岛酱，沙拉酱，番茄沙司等蘸料吃。