松花蛋的家庭腌制方法，土方法鸡蛋自制皮蛋的方法

　　松花蛋很多人都非常爱吃，会做的人也非常多，制作美味的皮蛋，方法其实很简单。松花蛋的家庭腌制方法操作简便，其本是一学就会。土方法鸡蛋自制皮蛋的方法也与松花蛋相似，只要学会了方法，无论是用鸡蛋做皮蛋，还是鸭蛋方法都极简单。

　　松花蛋的家庭腌制方法

　　准备材料：鸭蛋20斤，水20斤，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克

　　1、调配腌制液

　　准备一个大锅，倒入红茶末，加入6斤清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用。准备一个腌制的缸，放入烧碱。加入14斤水，搅拌直到完全溶解，倒入茶水和食盐搅拌均匀备用。

　　2、腌制松花蛋

　　在调好腌制液的缸内放入鸭蛋，用工具压到液面底下，密封好，气温达20摄氏度，腌制20天左右。取出一个蛋剥开壳子检查，蛋白凝固而透明，再进行下一步操作。

　　3、料液浸泡

　　准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。一般来说整个制蛋要30天至35天左右，如果成熟，要即时的取出来存放，防止蛋老化。

　　土方法鸡蛋自制皮蛋的方法

　　无论是用鸡蛋做皮蛋还是用鸭蛋做皮蛋，方法是一样的，在制作鸡蛋皮蛋时，完全可以参照松花蛋的家庭腌制方法进行，只需要按步骤进行操作，就可以做出美味的皮蛋了。鸡蛋较小，做出来的皮蛋风味相似，自家吃可以，不过商用价值不高。

　　结语：关于松花蛋的家庭腌制方法以及土方法鸡蛋自制皮蛋的方法大家都了解了，鸡蛋做皮蛋完全可以借鉴鸭蛋，所以就不需要复述了，希望可以帮到大家。