阳春面，是怎么做的？

在美食坐家的家乡四川内江，阳春面就叫“清汤面”，即除了面和汤，再无其它。阳春面虽然只有面和汤，简约却不简单，看似一碗酱油水，实际上却耗费了师傅不少的功夫，吊了许久的鸡汤，经过葱油烹炸出香的酱油，还有那一小勺阳春面点睛之笔的猪油，一折三回的细面盛入其中，点点葱绿点缀其中，香味缭绕在鼻尖，吃起来那是特别的汤清味鲜，清淡爽口。

现将阳春面的具体做法介绍给头条友们，仅供参考。

一、食材准备：

细面100克（2两），猪油5克，味极鲜酱油1勺，小葱1根（切成葱花），大葱白（切成小段）、吊鸡汤、菜籽油和盐适量。

二、烹饪步骤：

1.锅烧热，倒入少许菜籽油煎熟，将切段的大葱白入锅炸焦黄，熬出葱油。

2.将味极鲜酱油倒入锅中，和葱油熬煮半分钟左右，待熬出酱香味后，将葱段捞出，酱油汁盛碗，碗中再放入猪油备用。

3.锅烧水，水开后下入细面，煮到八九成熟即可。记住面不要煮得太熟、太软，应稍微有些筋道，吃起来才会更爽口。

4.先将高热吊鸡汤盛入碗中，再将下好的面捞出放入碗中，最后撒上一些葱花即成。

【我是美食坐家，一个专门坐在家里做美食、吃美食、写美食的年近60岁的老头，衷心感谢头条友们一直以来对我的支持鼓励和点赞关注。]