煎饼果子哪里学正宗,煎饼果子哪里学好?

煎饼果子哪里学ZUI正宗,煎饼果子哪里学好?专业煎饼果子技术在各大城市都可以学习,可以去一些做煎饼果子比较出名的地方学习,如北京、山东、河南、广东、湖北、湖南、福建等地。煎饼果子哪里学好,学厨网培训的煎饼果子由绿豆面制造的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或许薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼果子望文生义,是由煎饼和果子组成,煎饼成分是各种杂粮面制成。

煎饼果子哪里学ZUI正宗:

煎饼果子是天津著名的小吃。不过北方多做为早餐。由绿豆面或杂粮面,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成,配以面酱,葱末香菜末,辣椒酱(可选)作为佐料。本方子里有煎饼果子酱以及薄脆的详细做法。自己做的干净卫生,赶紧动手做起来吧!

原料:绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、温水、盐、食用油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、洋葱、大蒜头、番茄酱、白糖、雪碧。

做法步骤:

第1步、首先✲✲步我们先做酱饼果子酱:用一个大碗把所有酱料混合,然后用可乐或雪碧来稀释酱料,太干太稀都不好,浓度自己操作感觉一下。

第2步、准备大蒜末、洋葱末。锅内倒入油,油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香。

第3步、改小火倒入酱汁翻炒均匀。炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了。

第4步、炒好的酱盛出备用。这就是煎饼果子刷的酱了。( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱,喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)

第5步、接下来我们来做煎饼果子里的薄脆: 把中筋面粉放入盆中,中间挖个小坑慢慢往里加水,用筷子把面粉搅成絮状,然后加入一小撮盐和2勺油,把面和成偏硬的面团。(注意:水要慢慢一点点加入,以免加多了面团过软,因为不同面粉吸水性不一样,这里没有给出面和水的配比,可以自己根据面粉情况一点点加水)

第6步、揉好的面团分成小剂子,下面我们来做饺子皮或者馄炖皮。

第7步、把每个饺子皮或者馄炖皮再擀薄。

第8步、这里我做的薄脆是圆的,比较好做。要是做馄炖皮就不用分成小剂子,可以把面团一分为二,擀成大圆片,然后切成馄炖皮的方形。再把馄炖皮擀薄就可以了。都擀好后就可以炸薄脆了。

第9步、凉锅凉油。

第10步、油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸,全程中小火,不然容易炸糊了。

第11步、一面上色后,翻一面继续炸,ZUI终两面均匀上色后捞起。

第12步、如图这就是炸好的薄脆,特别酥脆。

第13步、下面开始做煎饼,首先调制煎饼面糊: 这里使用两种面粉,绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的。

第14步、而面跟水比例是1:2,一定调到稀稀的,摊饼时才容易摊开摊薄。一定要搅拌均匀,不要有干粉颗粒。

第15步、我用的是鏊子,你也可以用平底锅或者电饼铛。点火鏊子上均匀刷上少许油,全程中小火操作。注意鏊子烧热后再倒面糊。要不就会不成形。

第16步、舀一大勺面糊倒入鏊子中,迅速用推子推匀,注意一个方向操作,不要来回推。稍微成型后打入一个鸡蛋。

第17步、鸡蛋快收干时,撒上黑芝麻。

第18步、翻个,均匀的抹上之前做好的煎饼酱,撒上葱花跟香菜末。

第19步、把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片,然后再放上炸好的薄脆。没有炸薄脆的亲们也可以放油条,撒子之类的都可以。

第20步、趁热用铲子辅助卷起。

第21步、被子折叠法,ZUI后整理成包裹形就可以开吃了。配上一碗粥或一碗汤,美好的早餐就做好了。

煎饼果子培训内容:

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2、各种食材的处理方式;

3、果子的制作方法;

4、制作煎饼果子的手法及火候的控制;

5、原料采购、存放、保鲜技术;

6、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

煎饼果子项目投资小、风险低、收益稳定、经营方式灵活,既可固定开店,也可流动经营,是创业投资的好选择。学厨网烹饪学校利用自身拥有的强大师资力量,专门开设多个单品创业班 ,煎饼果子就是其中之一。从具体操作技术到食材的确定、酱料的配制、设备的选择,都会有专业老师的指导,同时创就业指导中心还可以为学员提供创业方面的相关指导和建议,确保学员不仅掌握技术,还能有好的创就业保障。