饺子、馄饨、抄手和云吞它们之间的区别在哪里

饺子、馄饨、抄手和云吞它们之间的区别在哪里，馄饨、抄手、云吞、水饺傻傻分不清？看完这篇文章你就知道了。下面学厨网老师为大家介绍下饺子、馄饨、抄手和云吞它们之间的区别在哪里，一起来学习下。

一、饺子：饺子从外形上来看，圆润饱满，馅的话可荤可素，可咸可甜，只要你愿意，什么都能够包进饺子里面，完全就是根据自己的口味来，而且饺子的吃法有很多，有水浇、蒸饺、煎饺等，各有各的特点，作为几千年美食文化的结晶，可以说饺子囊括了一切的优点，做法简单，好吃又抵饱，在春节的时候，还会在饺子中放上一个硬币，吃到硬币的人代表新的一年中会有好运，现如今，中国的饺子也是文明海外，成为了中国的代名词。

馄饨和饺子的zui大区别就在于馅，馄饨的馅只能是肉，而且是纯肉，zui多也就加点香葱来增味，但一般来说，馄饨都是纯肉的，而且馄饨的吃法就是靠汤，这个汤可不是加点油、加点盐以及调料的汤，而是用骨头熬制而成的汤，所以馄饨的汤是非常独特的，和饺子zui大的区别也是在这里，原本馄饨是在北方形成的，但却在南方非常的受欢迎，特别是在广东、四川这一块，还有了新的名字。

二、馄饨：馄饨的皮儿很有特色，是边长约五厘米的正方形。馄饨皮很薄，煮熟后有些透明，可以从外面就大致能看出是什么馅的。猪肉、虾仁、各种蔬菜、葱姜蒜是馄饨的基本馅料，当然还也可有其他各种馅。馄饨的汤制作方法比较简单：一碗大骨汤或鸡汤、几片紫菜、一把虾皮、一滴香油，再撒些胡椒粉和香菜，喜欢辣的还可以加上一勺厚厚的辣椒油。

三、抄手：抄手其实是馄饨在四川的别名，本质上也是馄饨。抄手其实就是馄饨，只不过是具有四川特色的馄饨而已，不管是外表和馅都和馄饨无二，只是在吃法上略微有一些差别，抄手的做法要在馄饨上多加一步，那就是淋上一勺四川特有的辣椒油，这就是正宗的四川抄手，没有这勺正宗的辣椒油，那就不能叫抄手了。所谓的云吞其实也是馄饨，只不过因为广东地区盛产海鲜，熬制汤的时候就会加入一些海鲜，所以久而久之，云吞这个词就出来了，后来还发展出了云吞面，其实云吞面就是馄饨海鲜面，只是叫法不同而已。

四、云吞：云吞为粤港点心的灵魂之一，薄到半透的云吞皮下，饱满的虾肉馅料呼之欲出，四个字形容“皮薄馅靓”！光是从视觉层面上来说，云吞就要先行赢下一城了。云吞皮虽薄，但口感偏韧且有筋道，不似苏州小馄饨那般质地轻盈；原因在于面皮中加的蛋，所以正宗的云吞，是可以吃出微微蛋香味的。广东人吃东西，挑剔又精细，所以云吞本身并不是✲✲主角，汤底的鲜味程度一样必须考究到位；大地鱼干熬制的汤，鲜味清澈透亮，盛起云吞的时候带上半勺汤一并送入口中，鲜味顺食道缓缓蔓延而下的同时，又在脑海里绽放开来。外地人总是默认云吞该与竹升面同时存在才够正宗，但其实现在的广东本地人少有刻意追求这等“讲究”，甚至很多本地人就喜欢单独点一份云吞享用。不过云吞与竹升面的搭配的确是有据可查的：古时zui早称云吞面为“蓉”，分多种规格，zui少分量的“细蓉”，一碗四颗云吞一两面条，刚好够解馋，想吃就点，毫无负担，进而被流传下来。

五、扁食：传统的扁食馅必须是经过捶打而成的肉糜，没错，就和潮汕牛肉丸一样，是靠打出来的。正宗的扁食馅，选取的必须得是猪腿肉，在简单的除筋去膜后，就开始用木槌敲打至糊状，再加入各种调味料搅拌。光是一个馅料的准备，就要耗时许久。经过捶打的肉糜馅料，必然是口感Q弹又有筋道，而扁食的体型相对于其他地区会略小，汤底简单调味，突出肉馅本身的味道，一口一个，口感弹嫩清爽。

六、清汤：清汤应该是大江南北中，体型zui小的馄饨之一了，用来挖馅的不是勺子，而是竹片；包清汤的师傅总是用竹片快速一蘸肉馅，一放一捏就做好一个，速度快到你会怀疑他到底有没有包上馅料。清汤皮子薄、肉馅少，所以下锅煮起来也无需多久，而且必须控制好时间在一分钟内，久了就会煮烂，变成一碗面糊糊。煮好盛出的清汤，晃晃悠悠地漂浮在汤里，半透明的皮子小巧可爱，一勺可以装下两三个，就这么呼噜一口，都不用嚼，就消失在嘴里了，只留下耐人寻味的微微肉鲜味。

七、曲曲：维吾尔族人民的馄饨有个可爱的名字——曲曲。秉承着新疆人民吃羊肉✲✲的地方特色，曲曲的内馅那必然地是羊肉～皮子稍厚偏硬也颇有当地人吃面食的习惯，而作为汤底的新鲜羊肉汤，还得加些西红柿去调味才够正宗。