面肺子是指面筋和羊肺，新疆的面肺子是一种民族快餐，面肺子是一种主食，煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆，它的制作过程比较复杂，从揉面、灌装到煮熟需要５个小时。
新疆盛产牛羊，它是主要畜牧业基地之一，以羊的内脏作原料也能烹制出鲜香异常的美味来，米肠子与面肺子便是其中的代表。米肠子是用羊下水做的一道名馔，风味独特，做工讲究，富有营养。
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