原味戚风 蛋糕吃多了，想换换口味可以试试可可戚风蛋糕

用料  

可可戚风蛋糕 8寸的做法  

◇准备好材料

◇40克热水和15克可可粉混合均匀无结块，搅拌好放一边备用（也可以用纯牛奶，热的更有助于融化）

◇鸡蛋蛋清和蛋黄用2个盆分好（分蛋小心不要分破，蛋黄不可以进入到蛋清里，否则蛋白无法成功 打发）

◇蛋黄盆加入25克细砂糖，40克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀

◇接着把可可液倒入蛋黄盆，搅拌均匀

◇接着筛入70克低筋面粉，不要画圈搅拌，可以采用Z字型搅拌

◇搅拌好放一边备用，接着打发蛋白

◇用电动打蛋器打发蛋白，50克细砂糖分3次加入，最后打发到提起打蛋器尖角直立

◇取三分之一蛋白加入可可糊，用硅胶铲翻拌均匀

◇再倒回蛋白盆，手法依然采用翻拌方式，翻拌均匀，时间不可过长，避免过度消泡

◇把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具里

◇倒好后，可以双手提起模具15厘米，垂直掉下，通过这种方式震几下，震去内部大气泡，蛋糕组织会更细腻

◇提前5分钟预热 烤箱，预热好烤箱后送入烤箱中层，上下火，先130度20分钟，再150度30分钟（分2段温度不容易开裂）

◇时间一到马上出炉，出炉后震几下

◇震完后立即倒扣（可以用2个盘子做支撑）

◇凉一个小时后就可以手工脱模了

◇脱模后

◇切片和家人朋友分享，吃起来有点可可香味，甜中带苦

◇试试弹性

小贴士

蛋白盆要无油无水无蛋黄，电动打蛋头也要保持干净。