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导读镇平这个地方也许很多人们都没有听说过,但是当地的特色美食却有不少,由于是河南省的一个地区,因此最典型的就是黄河鲤鱼,这道菜肴只有当地才可以做出来最为正宗的口感,因为只有当...
镇平这个地方也许很多人们都没有听说过,但是当地的特色 美食却有不少,由于是河南省的一个地区,因此最典型的就是黄河 鲤鱼,这道菜肴只有当地才可以做出来最为正宗的口感,因为只有当地的黄河鲤鱼在做出来之后才会感觉到肉质相当的鲜嫩,还可以在里面放入一些 枸杞子和 红枣等 中药材。
长寿鱼
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值。相传,长寿鱼的来历和东汉光武帝还有一定的关系。
一年 春天,刘秀来到位于黄河之滨的邙山。这里山青水绿,景色秀丽,刘秀正看得入神之际,突然有一条金色鲤鱼跃出水面,只见这条鱼通体泛红,在阳光下甚是抢眼。刘秀吃了用这条鱼做成的长寿鱼后,感到精神为之一振,劳累之感顿消。后来,长寿鱼的做法渐渐流入民间,成为洛阳的一道名菜。
琥珀 冬瓜
琥珀原是一种珍贵的 药材,因色泽深红,光亮艳丽而受人喜爱。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为著名。
琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、 石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进 开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的 白糖水,武 火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在 鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。
炒三不沾
是安阳传统名菜,以 蛋黄为主料,配以 桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。
杞县酱红 萝卜
杞县酱红萝卜创制于清代嘉庆二十年(1815年),由明德堂莫姓人始创。它素有四优(鲜、香、嫩、脆)三佳(色、形、味)之称。该产品选料考究,操作严格,所用红萝卜必须品种纯正,采收适时,成熟一致,无霉无伤,长介于4-5寸之间,直径不超过1寸。制作时必须严把制酱、炒盐、淹制三天。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻,先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。
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