独头黑蒜是黑蒜的一种，它在加工时所使用的原料是独头蒜，不分瓣。独头黑蒜口感甜、软，无蒜臭、不刺激、不伤肝胃。独头黑蒜营养价值远高于普通黑蒜，可以作为药品和保健品的加工原料。独头黑蒜具有调三高、降血糖、通便秘、抗衰老等神奇功效。独头黑蒜中蛋白质和碳水化合物含量是普通大蒜的2倍以上，能量比普通大蒜高近20倍，果糖含量是普通大蒜的18倍，多酚含量高于普通大蒜近10倍，膳食纤维含量高于普通大蒜50%，氨基酸含量是普通大蒜的3倍，维生素含量是普通大蒜的2倍，钾、磷、镁、钙、钠等微量元素含量均远远高于普通大蒜。