如何了解杭州、喜欢杭州？

没有想到秘境系列的第一篇回答会引发知友热议并期待续更，想必老北京在每个人心中都有一个完美的诠释，或许是一个念想，一件物件，一种吃食，一片墙宇，不尽相同。感谢每个人的评论与分享，毕竟民间百态最能构建出大家印象中的老北京。

时隔半月有余，继北京之后，杭州，终在知友的票选之中拔得头筹，作为秘境系列的连载之二发布在此回答之下。

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旅行，不在于去多远的地方，更在于自己的心境。

当我们重新打量自己的生活，试着以一种外来者的心态，试着调动自己所有的感官投入到城市当中，你会发现，也许并不了解自己生活的城市。

MINI中国用两年的时间，以国际化的视角去发现与美相关的旅行目标点和新方式，不止是自然风光和人文建筑，在城市中的衣、食、住、行里，其实都能获得不一样的感悟，在熟悉的地方发现陌生的、厚重的美，探索积淀在城市里千百年来的秘密，彷佛进入秘境。

郁达夫曾经写过一篇《杭州》，开篇就说：“杭州的出名，一大半是为了西湖。”想到杭州，自然想到西湖。

西湖之美，不见得定如认知中那样，择一个风和日丽的晴日才去得以领会，杭州人总说：“晴湖不如雨湖，雨湖不如夜湖，夜湖不如月湖，而月湖则莫如雪湖。”同一片湖，在四季和光线的更迭中，变幻出不同的景致，其中尤以雪景最为可遇而不可求。今又时值冬日，且看这份禅意和古典如何显得更加深远。

而杭州之美，不仅在于湖水，还在于禅意，在于清茶。法云。北山。龙井。读懂这三条路，就真正触及杭州之美。

法云径

法云小径就像一条现实和梦境之间的通道，当你站在这里，分不清理性和荒诞，美丽和罪恶，男人和女人，江南在青烟中似乎曾经真实地存在，突然又永远逝去。

享受法云古村的方式

• 在不同的季节与花期漫步法云小径
  

• 住在安缦法云的任何一个房间
  

据说不喜欢法云安缦度假村风格的都会被怀疑是暴发户或是品味太俗，所以为了跟暴发户划清界限彰显品味高雅，必须要说你喜欢安缦。

初冬的晚上去法云安缦，至梅岭北路左转之后上山。越深越惶恐，山野清冷寒气沁人。参天高木，两边流水淙淙，与其说被这里的气场震慑，不如说被深山老林的神秘静谧折服。黄泥土墙黑瓦的民居，深灰中泛苔青的老石板路，隔几幢就遇上的保安，觉得像是偶遇村民一般。让你忘记自己在一个度假村里，忘记你是有钱人，大概是安缦倾其所有打造的梦幻。

拐入独立的院落，院门重院落空，如果说认为孤寂清净是现代的奢饰品，那这里确实极尽奢华。一楼是整个大开间的客厅，明式风格的家居，黑白灰在竹灯下泛黄。客厅背后排开的两张素白的按摩床，不小心看到会吓一跳。二楼层高略低，之后反而有种温暖感，躺在大床上，倒是一夜无梦。早上起来，觉得再住几日就想要吃起素来。

• 蒸菜馆用餐
  

去蒸菜馆之前，以为真是家只做蒸菜的馆子。结果他们不仅有汤汤水水，有炒饭，有油炸的熏鱼，甚至还有油爆虾。

全国上下一片烟熏火燎无辣不欢，蒸菜却在悄悄回潮。人们想念上等食材的原味，也害怕浓油赤酱持续侵蚀身心。人心的躁动难以安抚，那就从安抚舌尖开始吧！

蒸菜馆隐匿在安缦法云一角，如果是第一次去，不太好找。很有点Soul-Hidden——“灵隐”的意味。而就在不远处，真正的灵隐寺，却成了红尘滚滚的喧闹景点。

古人，尤其是江浙文人，对清淡饮食的评价是很高的。中国历史上最著名的三个有文化的吃货，张岱、袁枚、李渔，恰好全是浙江本地人。张岱重环境，一篇《湖心亭看雪》名扬千古；李渔忌重口，觉得油腻“堵塞心窍，窍门既堵，以何来聪明才智”；至于三人中土生土长的杭州人袁枚，倒是更兼容并蓄，只要别搞乱炖大杂烩就行。

这家蒸菜馆，显然是循了袁枚的路子。店家主推的套餐，冷菜是凉拌黑木耳和上海熏鱼，木耳不错，熏鱼一般；上汤娃娃菜非常好吃，显然是高汤汤底吊出来的；养生菌菇瘦肉汤也不俗，尤其是搭配东坡肉享用——这里的东坡肉曾被不少食客赞到鬼哭狼嚎。

主食是法云炒饭，饭粒粒清晰带点微微的油光，也属上乘。唯独油爆虾——以油爆虾而言，已算顶尖，但虾这种鲜活水滑的东西，以甜甜的油浆来处理，无异于暴殄天物，差不多可以把上述三位吃货气活过来了。

当然，周遭环境仍很风雅，增加了不少用餐乐趣。只是藤木的小圈椅虽很好看，却实在不如沙发舒服。谁叫中国的文化，从不以肉体的享受为目的，无论吃还是坐，讲究的都是个意境。可见，从菜色上来说，此蒸菜馆虽虚有其表，但从精神上来看，它倒是名符其实的。

• 在灵隐寺游览之后吃一顿素宴
  

从灵隐寺回到法云小径，进门后往左手边一拐，云林斋菜馆就到了，修行师傅把人们迎进门，把嘈杂挡在了门外。整个斋菜的流程充满了仪式感。整个过程中精选的食材让人震撼。就请诸位赏图充饥吧。

• 在江南驿用餐
  

今天的江南驿搬到了法喜寺边上，离法云村也就是10分钟电瓶车的距离。在江南驿，不仅可以享受美食，还能见识老板娘兔子姐本人更加爽朗热情的风采。兔子姐早上去买菜，自己做菜，有时候还自己上菜，和朋友聊天。兔子姐认为餐馆是以心换心的过程，她觉得自己就是喜欢做菜，所以做的菜也必须是她喜欢的人吃的。呵呵，相信她喜欢的客人们也必是喜欢她的经典，椒麻鸡，鸡爪，孜然菠菜……

• 在法云舍享受下午茶, 欣赏文化展览
  

法云舍改建自古村当年的祠堂，这里相当于酒店的会客空间，提供免费的下午茶，以及书报杂志、艺术展品等必要的精神食粮。整个法云舍的一层都是一部国产的奇幻动画电影《梦回金沙城》美轮美奂的场景图展览，看得出安缦对中国原创文化产业的用心推广。

• 泳池消磨时光
  

泳池体验，在众多客人眼里是法云安缦的另外一个亮点。露天泳池坐落在绿植环抱的一个山坡上，气氛绝佳。不过，如果泳池周边能来上2棵更有说服力的巨树，就完美了。

• 蜜桃小院
  

蜜桃小院是家民宿，就在白乐桥。白乐桥原本不叫白乐桥，大概因为离灵隐近，叫万佛桥。直到杭州来了白乐天，于是就易名白乐桥了，连带边上的村子也叫了白乐桥村。

如今村里的农居多半已经出租，有的成了工作室，有的成了会所，也有的成了民宿，比如蜜桃。

晚间的村中，出奇的安静，你可以听见潺潺流水，以及风扫过树梢的声音。当晚一轮新月，空气潮潮的，很清冽，很见风物。

说是小院，的确不大。拾级而上，迂回一下，再穿过一扇小柴门，算是进了院子。院子里并没有什么特别的东西，石板、草地和一些江南常见的植物。三两步穿过，是一面大大的落地玻璃，里面有敞开的门厅，然后是前台。为数不多的房间依次分布在一二楼的不同角落。

整体设计风格走清新文艺路线，水泥、木纹、棉麻……就如蜜桃这个牌子旗下的其它生意一样。用的东西也是讨巧的，并不高档。很多人赞赏有加，说舒服极了；也有不中听的，认为毫无性价比且装逼装的厉害（整体价格在杭州同等民宿里确实不算便宜）。就像这里的服务员，有人觉得是“恰到好处的少”，且“总是那么淡淡的”，但也有人投诉他们总是叫不应，而且都有“一张安妮宝贝似的臭脸”。

喜欢，不喜欢，全看个人。此处容我引用张爱玲的话来装个逼做结尾：爱在动静之间，缘分在聚散之间。

• 九里云松
  

杭州有些地名是很有趣的，比如武林门、松木场和九里松。近几十年来，武林门一直是杭州的市中心，但在老底子，它只是杭州的一座城门。出门，向西走一柱香工夫，就是松木场。这里有两个主要功能，一是杀人的法场，二是买卖木材的市场。松木从西边几公里外运来，就是九里松，当时是十足的山野了。

事实上，从松木场往西，直到上世纪八十年代，都是大片的农田、林地、水塘、港汊，以及坟茔。这就是如今车水马龙的曙光路。曙光路和沿着西湖、点缀着无数名人别墅的北山路在玉泉的不远处交汇，合成一条新路，通向一处古老神圣的地方——灵隐寺。

九里松，就是通往灵隐的最后一站。所谓九里云松，其实就是沿着灵隐路，大约有九里的松树，而后就是灵隐寺了。可事实上，这段路，其实并没有九里，至多七八里，也就是三四公里。九，或许是古人形容松树很多罢了。当然，这条路是极有味道的。即便如今，走路的进香的人越来越少，而开车的人越来越多，也还是要对路旁连绵不绝的松林赞叹不已。与其他树木相比，松树的落叶更为干净漂亮，金色松针铺满地面的时候，也是到这条路上走走的最佳时节。或者，你也可以选择乘坐杭州年头最久的一条公交线路，7路公交车——它会在连绵的松林中穿行，若隐若现，而后叮咚一声，提示你：“九里松，到了”。你下车，发现这里空无一物，除了一望无际的松林。松林，就是最好的景致。

• 漫步竹林
  

在上天竺的晨钟暮鼓里，有大片的竹林可以享用。可以想象它们繁茂的根系在地底交织前行，直至漫山遍野，足够静静地在其中走上半天。这是中国人最喜欢的植物，几乎没有之一。它既是以柔克刚的君子，又是仙风道骨的侠士，还带着浓浓的禅意。儒释道的交集，就在竹林中。而最能静下心的地方，也是在竹林里。

清晨，晨露在竹上，使那绿拥有了生命，翠绿。竹的绿，是闪烁着光芒的翠色，能够翠到心底的绿，只有竹能做到。漫步竹林，脚下踩的是微湿柔软的土地，上面覆盖着枯黄的竹叶。那些叶，失去了水分，变得十分干燥。仔细找一找，还是可以在那一大片残残缺缺的干竹叶里，找到一两片完整的。拾起，隐隐约约的能看到竹茎。枯黄的叶面，细细的叶茎，近似于透明。踩在这些竹叶上，叶子吱吱的响，悦耳动听极了。

仰头，看着那些密密的竹叶，遮住了阳光，零零碎碎的光从叶与叶之间的间隙里透出来，在地上印出一小块一小块的光斑。在竹林里，永远不会有盛夏，永远是那么凉爽，那么舒适。那竹叶，遮住了阳光，遮住了烦躁。那一大片翠色，心如止水。

法云小径秘境瞬间

• 法云径的四季
  

法云径，被评为“杭州最美散步路线”。一路能看到安缦的别墅院落，很有韵味。沿着这条散步道走到和茶馆，在里面休息喝茶，禅意十足。然后可以逛永福寺。虽没有灵隐寺的香火旺，好在清静。法云弄一端则是佛学堂。因此经常会见到有僧侣穿着僧袍路过的身影。

清晨与黄昏

法云古村，紧邻林隐寺，是灵隐山里一个古村落改造而成，几乎完整的还原了一个18世纪江南古村落的生活方式。行走在此，更像行走在静止的时间里，几百年的时间，在这一瞬间停止了，阡陌交通，鸡犬相闻。进入酒店“山门”，古旧的石板路、迎客古树上的光影、江南农舍的一小角……用实物营造出中国传统文化中虚无的感觉。走过前台，走进村落那一段路，似乎是打开一幅古老国画上的一扇门，跨入了画里的世界。清幽的小径旁种满了香樟、桂树、桃树、栀子以及竹子，布局错落有致并完全遵从自然古风。

• 法云径的夜晚
  

模糊，一个人走在夜晚的法云径，分不清星光和灯光，置身所在也分不清绿荫还是暮色，模糊的感觉甚至让你忘记了独处的寂静，偏偏还会享受这份难得的清心。是啊，慢下来，走一走，谁知道下一个转角会遇到谁和怎样的机缘……

• 法云径沿途的一些佛像
  

在这里，还可以找到攀爬太湖石假山的乐趣。一排石阶在嶙峋的山石间延伸，上上下下，穿过或明或暗的山洞。溪水在脚边流淌，可在小桥上来往，在水中小石墩上蹦跶。那些刻在石龛里的佛像，高高低低地静坐着，悲悯地看着后世的我们。只有印在门票上的弥勒像在一群罗汉中袒腹踞坐，粗眉大眼地对你喜笑颜开。

法云径沿途的这些佛像多雕刻于宋元时期，汉藏蒙三族的造像风格在这里杂糅，却端倪不出宋时的儒软或元代的草莽气息，西湖的山水早已调和出清新秀气的韵味。

隔着溪水朝向对岸看过来是不错的选择。阳光透过繁密的树林斑驳地洒下来，清可见底的水中，几尾游鱼晃动了佛像宁静的倒影，满满的都是山水意境与佛教禅意。

偶有几座佛像明显“精神”了很多，表面干干净净、规规整整，颜色也要清淡一点，好像是新搬来的住户。这些可不是新造的，而是近年来接受了专业维护。你也许会介意破坏了古朴的意境，但是千年来的雨水风化、植物侵害，已经危及到它们的生存。换个角度想，看上去“崭新”的样子，不正是千百年前初雕时的本来模样么。

• 大树与溪水
  

行走在安缦法云的村落里，恍惚间就进入了几个世纪之前的那个古老的村落，时间就这样静止了，陪伴你的除了耳边的鸟叫虫鸣外，还有静静守候在这里的棵棵古树和潺潺溪水，请用心倾听香樟、桂树、桃树、栀子竹林的默默吟唱：我愿化身，经受五百年的风吹，五百年的日晒，五百年的雨打，只为你。

徒步路线推荐

暑中带汗入山中，霜满风篁雪满松。只是山寒清到骨，也无霜雪也无风。从40°的都市来到法云小径，世界一下子清凉了。

围绕法云村的7大寺庙

• 法喜寺
  

法喜寺是天竺三寺之一的上天竺，乾隆皇帝命名的，距今已有千年历史。如今的古刹除了往来的香客外，还有对旁边安缦法云酒店客人开放的早课以及三块钱管饱的斋饭，这里清幽端庄，适宜小住。

• 永福寺
  

第一次来灵隐十座道场之一的永福寺，很多人也许会出于这样的原因：兴冲冲买票进来，却发现想进灵隐寺院竟然还要再买票，去永福寺似乎纯粹只为不辜负那进山头的第一张门票。然而，来过才发现，灵隐的“隐”字，全落在了这里。

永福寺位于灵隐之西约一里处飞来峰对面的形胜山石笋峰下，自东晋慧理禅师开山至今，已有1600多年的历史。永福寺可不是传统寺庙规规矩矩的“中轴线”形式，每个院落沿着石径错落在山脚至山腰的不同位置，流水声一直和在你的脚边，游人越走越少。一株红枫、一围落叶，挑开一座座院落的大门。

走进山脚的普圆净院，香炉里燃香寥寥，插香时不必像灵隐寺一样担心烫手。院后是一片齐整的茶园。沿着茶园边的小路登山，把多情层叠的山色看遍。向前没几步，草丛里忽然蹦出个石雕小沙弥向你合掌眯眼，于是你也忍不住向他道一声“善哉善哉”。

在资岩慧院拜完佛陀，回身望一眼，两山的缝隙间窥得见城市与西湖的一斑。登上了一路流水的起点，却发现古香禅院里的如来竟有两撇可爱的小胡子。忽而想起了茶园后的福泉茶院。古朴的院落，泉水绕着假山，琴音潺潺。泡茶的小伙子一袭僧衣，润茶、温杯、不卑不亢，颇有胸怀。再往茶杯里一瞥，沏茶的水打自院内的古井，茶叶就来自刚才路过的茶园。就着窗外的风景嘬一口，你会轻浮地以为脱离了凡间。等到茶味淡了，再点一份素斋，装在外红内黑餐盒里的，都是可口的时令蔬菜。想必日后若再路过此地，在灵隐匆匆上完香，定会心心念念着沿寺边左侧的石板路荡进永福寺的山水深处，这里只有鸟鸣虫蹿与茶香素味。

• 韬光寺
  

韬光寺传说中吕洞宾炼丹处，现因寺院幽深的竹林，倒成了避暑的好去处。灵隐寺用水自此流下，伴随香客溯源而上的，也会有一探本尊的初心吧。

• 灵隐寺
  

声名在外，若想躲避川流不息的人群，我们建议选择安缦法云下榻，自酒店后门即可进入灵隐祈福。

• 法净寺
  

法净寺又名中天竺寺，法净寺僧人素有种植、采摘、饮用“法净禅茶”的习惯。“法净禅茶”位于西湖龙井茶产区，是杭州法净寺的僧人们自种、自采、自炒和自用的绿茶。禅茶是佛家“以茶悟道”的一种特有茶文化，来此品茶，方知禅意，方解心忧。

• 中印寺
  

位于灵隐小西天景区杭州佛学院之南、法喜寺之北，是为纪念创建人宝掌禅师（印度人）而命名的。这里作为最晚被开发的寺庙之一，尤为静谧原生，最适合独处冥想。

• 法镜寺
  

位于灵隐寺之南，两寺仅飞来峰之隔，是西湖唯一的尼人寺院。若非虔诚，勿扰众尼清修。

杭州佛学院

佛家讲求因缘，对于圈子外的人，专程来灵隐寺烧一天的香，也许碰到的只有无尽的游人或是穿僧袍的工作人员。俗话说机会留给有准备的人，缘分也是可以“制造”的。想要在初来乍到时，与真正修行的僧人来一场顺其自然地偶遇，傍晚的佛学院是不错的选择。

这里是夜行的最好去处。沿着天竺路分支中法路，穿过“小西天”山洞，便进入一片翠生生的山谷，左侧是茂林修竹的山体，右侧法云安缦的白墙黛瓦在林间灯盏中若隐若现，梅灵北路上的汽车声被抛在了外面，冬季的寒气息止了所有鸟虫声。

佛学院的木制大门紧闭着，两边却没有墙；后面白墙上有三个门洞，却空无一物。朝里望去，一池夜灯照映的清水中是几栋黄墙坡顶的小楼，浓浓的禅韵中透露出现代的灯火味儿。更远处的山坡上，皓月星空照出茶园的隐约轮廓。

在宁静的水边，在小径转弯处，在昏黄路灯下，很容易就遇见了一位或结伴行走的僧人，不论何种季节与天气。双手合掌，道一声好，简单的问询，诚心地讨教，你们便成了同行的人。踩着佛学院外法云弄的石板，你们穿过法云古村，走向了游人退去的灵隐寺，走成了空山幽谷中的一道夜景。

你若是一位沉默的旁观者，在灯下站立，对着僧人的背影，按下相机的快门，便是最禅意的构图。

北山路

一面是最美的西湖、一面是绵长的老建筑；这里是展示民国文化的一条画廊。一草一木、一楼一舍、一砖一瓦，皆透出浓郁的时代气氛：政治的、经济的、文化的、艺术的，都能从这条长长的老画廊上窥探到当年原貌。

享受北山路的方式

• 夏天赏荷
  

6～8月是最佳时期。

北山路、后孤山是最佳地点。

若不懂莲的心事，仅是拍照留念岂非煞了风景。

• 冬天赏雪
  

能否欣赏到最美的雪中断桥，全凭造化了。

• 漫步白堤欣赏北山路
  

白堤和北山路是一对绝配。站在北山路上，你只能看到一面湖水，和一条长堤，长堤上有舒朗的柳树。站在白堤上，你也能看到一面湖水，后面是一面山，山下是一条长堤，盖着饱满的梧桐树冠。全都是两人合抱的法国梧桐，民国时候栽下的树。这是个令人好奇的问题，为何民国的人们如此偏爱这一树种——它们在春季会随风散播蒲公英似的种子，让人咳嗽；而在农药尚不发达的年代，每到夏秋之交，树上落下的五颜六色的毛虫，会像地毯一样铺满整条路。然而它们的好处也让人欲罢不能。灰白斑驳的树皮完美地映衬着身后宝石山麓的小洋房，巨大的树冠在夏日能遮住南方来的烈日，而到了秋日，又会变得金灿灿。这是你从白堤上看过来，整条山路就是金色的长廊，向着湖水探出半个身子。直到入冬，手掌一样的树叶会铺满青灰色的湖面，树冠开始变得舒朗，恰到好处地滤过阳光。

走在白堤上看北山路，每个角度都有独特的味道——你在断桥上，可以完美观赏整个湖岸的曲线，窈窕的保俶塔可以拿来当做拍照的前景；到了锦带桥，就成了正面角度，整座宝石山和脚下的里西湖，就像一座锦绣屏风。再往前走，你就到了平湖秋月和孤山——沿着右手边走到孤山小路，那里藏着西泠印社等等一大堆的绝胜之地，但凡你对文艺和历史有些兴致，是绝对不容错过的。此外，孤山还有个好玩的地方，叫做空谷传声——是座小小的石头亭子，此地距离湖对岸的北山路已不足百米，你大喊一声，稍后就能听到回音，是讨姑娘和小孩儿喜爱的绝佳去处。而此时的白堤和北山，也是如此之近。

• 在香格里拉酒店户外一带体验城里的野趣
  

定要在夏天结束之后再去北山路，因为这个时候庸俗的“北山之夜”夜市消停了，北山街变回了北山路。这里几乎所有的建筑都在路北依山而建，朝南的一面则直对西湖，路两边种着高大的法国梧桐，所以即使是阳光普照的日子，这里的阳光也总是些斑驳的光影。比起西山路整新而得的杨公堤，现代商业的新湖滨、南山路，北山路不是一个开朗的去处，假如你恰好揣了满怀的心事，那倒是正好可以去细细体味一番。

北山路上最粗的几棵梧桐树就在香格里拉酒店门口，那身价不凡的红楼在茂密的林木间若隐若现。加上距离植物园最近的缘故，这里别有一种野趣，这种野趣倘若放到野外自然不算什么，但是跟城市霓虹近在咫尺就难得可贵。转身山野，回首繁华，进退间的微妙。围墙里外都是花园，半高的砖墙上，有生锈的铁栅栏，栅栏上爬满了叶蔓。门里门外都是参天的古木，往往就在凝神的当口，一只松鼠从树枝上一跃而下，飞快地在路上闪过，窜进了路对面的灌木丛。

北山路有一点好处是，你很难找到一个地方说：在那什么什么的隔壁。每个去处的隔壁，都是树是山是水，是山野才有的疏离感。这种疏离感让人觉得安心，所以当有朋友说他这辈子最浪漫的约会经历就是在香格里拉后山的某个小树丛里……大伙都会心大笑。如果住进这家酒店不去东楼后面走山散步，房费你只值回一半不到。

• 曲院风荷里面的星巴克
  

星巴克已太过多见，但如此清幽别致的，杭州首推这家。虽然可以免费看到“印象西湖”，可惜8点就关门了，想看全时段的，只能买票，无他。

• 北山路夜景
  

当车流褪去，时值夜深，去北山路吧，你会迷失在那里。

• 宝石山纯真年代书吧
  

位于宝石山的保俶塔正下侧，就是原来“初阳茶室”的位置。书吧里有很多作者签名的书籍，是资深纸质书迷的发烧地。初次造访，地点非常隐秘，这里推荐从保俶塔前山路走进来，入口处有书吧标志。

• 断桥
  

其实断桥真的很漂亮——前提是没有那么多人。

从上世纪90年代开始，只要是晴朗的周末，断桥上的人员密度，是绝不会低于任何一家圣诞大促的商场的；到了本世纪初，只要不下雨，哪怕不是周末，断桥同样能够保持这样的密度。总之许仙和白娘子生在当今，是绝不可能演绎这段“孽缘”了。

事实上，断桥是经常令人失望的——它的石头栏杆和柏油路面，很普通；站在上面看风景，也并不见得好过其他角度。它的价值，在于被看，而不是看。

看断桥，北山路和宝石山是最好的角度，隔着湖面，离得却又不远。既能看到修长的线条和精致的桥洞卧于湖面，倒影浮动，也能看桥身上错落的叠石和顽强生长的葑草，古韵悠长。

顺便说开一嘴：唐代的白堤植被舒朗，线条修长，素面朝天；而宋代的苏堤则树木充裕，影影绰绰，苏堤六吊桥更是截然不同于断桥——座座桥身高耸，桥洞大而浑圆。做个比喻，如果白堤和断桥是赫本，那么苏堤和六吊桥，就更像梦露。

如此，一切就通顺了——赫本就是拿来静静欣赏的，只是有时故事太多，情愫太重，屌丝们就乱了阵脚。同样，当你走上白堤熙熙攘攘的人群，在全国各地的方言中艰难找到一个留影角度时，你也会发现，许仙和白娘子，何苦来哉。

北山路秘境瞬间

• 西泠印社
  

造访这里不仅仅因为园林精致，景致幽绝，更重要的，这里传承出的是浙人最无私的组织精神和经营态度。西泠印社，由浙派篆刻家丁仁、王禔、吴隐、叶铭等发起创建，以“保存金石、研究印学，兼及书画”为宗旨，历经清代、民国、新中国，政权交替，世事变迁，历次变革中他们始终坚守并保持生命力绵延至今，所有人员皆对印社事务各有承担、各尽义务，而不取任何报酬。

• 宝山路和宝石山
  

宝石山登山而望湖，一山隔开繁华都市和湖光山色，你向往的喧闹和清静，都在这里。

• 西湖雪中残荷
  

• 白堤和断桥
  

民国建筑长廊

• 抱青会馆
  

杭州当然也有巴洛克风格的建筑，来抱青别墅就知道了。柚木的地板，意大利考究的吊灯，这里散发着浓郁的西方风情。丰子恺书中提到的葛岭饭店就是这里的前身。

• 蒋经国旧居
  

二战结束后，蒋经国携带妻儿来杭州时曾住在这里。曾经的显赫都归于尘土，历史在这里被封存。

• 浙赣铁路旧址
  

这里从景致上看并不起眼，但还是建议你驻足，也许你需要了解这段历史：从许仙白娘子当年约会的断桥循北山街西行，不足百米就是上海铁路局杭州党校，它的前身就是浙赣铁路局。全长946公里的浙赣线，始筑于1899年，抗战全面爆发后的1937年9月方全线贯通。史料记载，浙赣铁路自全线通车至杭州沦陷的四个月内，共运输兵员320多万人次，战马2.8万匹，军粮、枪支弹药等20多万吨；还有数以百万计的难民，也通过铁路撤退至后方，浙赣铁路在抗日战争中居功至伟。

• 秋水山庄
  

秋水山庄是时任《申报》主笔史量才为爱妻沈秋水修筑的爱巢。秋水山庄背靠葛岭,面湖望山，景色独好。史沈当年琴瑟交融，其后，夫以死卫国，妇投身慈善，将山庄捐赠做“尚贤妇孺医院”，一曲“秋水伊人”诉不尽哀怨情仇，那一段才子佳人的美好却在这山庄里永存。

• 西博工业馆
  

旧址为1929年西湖博览会的工业馆场馆，是浙江乃至全国最早的展览馆建筑，也是1929年西湖博览会新建建筑中唯一幸存的建筑。

北山路优雅食客秘境

• 四季酒店金沙厅
  

如果你的决心是在杭州这个销金窝里吃顿一剑封喉之作，那就朝着四季酒店去吧。贵是不用说的了，关键是要贵的物有所值，口服心服。

借着西子湖畔的灵气，西子湖四季酒店打造出了一个曲径清幽、水波潋滟、庭院隐现的园林景观，11座古雅雍逸、景观秀丽的独立贵宾厅如水榭由长廊连接。客人沿着长廊去往金沙厅，一路隔着漏窗打量红色的枫叶，青翠的竹叶，斑驳的狼榆，白色的广玉兰，紫色的紫薇……

上海籍贯的主厨为了让菜衬得起西子湖，业余时间遍访江南乡间，挖掘出地道的民间滋味，是他的工作也是他的兴趣。金沙厅除了高档餐厅惯有的经典粤菜、上海菜及地道杭州菜，常常会有当地最新鲜时令的食材入馔，鲜活与格调浑然天成，往往小中见大。比如一道青剁椒蒸鱼脸肉，千岛湖十二三斤的胖头鱼，取鱼脸部位，用自制的青剁椒烧，在微辣的剁椒刺激下，更显鱼肉洁白鲜嫩。而金沙厅的鲍鱼红烧肉，被老饕们誉为杭州最贵最赞的红烧肉。上好的猪肉和小鲍鱼红烧装盘后，淋上橄榄油，配上鲜绿色的甜豌豆，光看相貌就知道绝妙。

• 香格里拉餐厅
  

北山路上有两家饭店，新新饭店和香格里拉饭店。前者年份更久，后者排场更大。尤其是上个世纪八九十年代，香格里拉在杭州风头无两，成为了行业的最高标杆。那个时候，在怡口乐（香格里拉西餐厅的前生）喝上一杯咖啡，点上一份甜点，已经是可以吹上半年“牛皮”的小资生活了。所以幸亏那是一个没手机的时代，不然怡口乐必然是杭州自拍最多的室内场景。

如今的香格里拉饭店早已没了往日的风光，不过老酒店的气度还在，地段也足够好。在北山路上翻飞落叶走累了，或者泛舟里西湖被太阳晒的醉醺醺了。走进香格里拉，马上就能恢复元气。从东门进香格里拉，有一段让人过目不忘的林荫道，穿过很有年代感的东楼，来到西楼2楼的香格里拉咖啡苑。叫“咖啡苑”是不是想沿袭怡口乐当年的定位不得而知，但客人听上去主打咖啡总应该不会错。可是说实话，随便点哪一种，口味都输星巴克不少，“老克勒”的那种底蕴已经荡然无存。好在环境是真心诱人，室内、阳光房、户外露台三层，足以满足任何天气任何温度贴近自然的需要，粉黄色的美式基调，地中海式的圆形拱门，东南亚式的餐桌餐椅，虽然风格有点杂，但搭在一起倒不违和。自助餐部分，香格里拉做得最好的就是刺身、青鱼、鱼排和鱿鱼黄瓜，如果天气好，有兴致还可以坐到户外尝尝海鲜烧烤，那种需要搭配阳光微风的烟熏味，最容易让人心花怒放。

对了，值得一提，也必须一提的是他们的冰激凌。早年怡口乐的就是靠冰激凌风靡杭城，这一传统如今被很好地保留了下来，香格里拉的冰激凌比哈根达斯的要更适合东方人的口味——甜而不腻，宛若西湖。

• 菩提精舍
  

2009年11月，林怀民第一次带着云门舞集来到杭州，北山路上的梧桐已换了金装。西湖残荷照晚霞的傍晚，林怀民和他的两位舞者踏过落叶，走入了菩提精舍。

从1994年开始，林怀民每年都会去一次印度的菩提伽耶，坐在菩提树下，回归佛陀悟道的宁静。巧的是，菩提精舍的得名，正源于一群沪杭商人为念佛礼诵的初衷，自带了一份素雅的静气。

云门舞集第一次到来，就让这座城市疯狂了一阵，演出爆满，拥趸无数。菩提精舍那一夜，则收纳了他的宁静。对于食物的内容，林怀民并没有太苛刻的要求。在他看来，食物和心境有很大的关系，安静下来才能尝得出美味，“能够安安静静地吃顿饭，是很快乐的事情，太伟大的餐厅或太吵的环境我都害怕。”

一道炖汤养胃之后，是醉蟹与青菜等无需太过高贵食材的美味，带着江南灵气的味儿便足矣。林怀民曾说，“不要逼着每个来杭州的人夸杭州，杭州的美谁都知道，那么美不胜收，我都不知道如何下手。”菩提精舍的味道，让他从容地举筷下箸。

窗外，残荷亦是素心向晚，淡淡清欢。

• 新新饭店
  

新新饭店的保安是全城最老派的，灰色礼帽灰色、长袍马褂，背景是高大阶石，拱形门窗，铸铁栏杆，罗马式柱——好像民国谍战片的调子，旧唱片播放出来的调子马上回响在耳边。酒店正门边上的白墙漆着墨黑大字——新新旅馆始于1913——这店已经一百多年。

无论老主人的命运如何曲折感伤，这建筑依然如同八十年前刚建成时一样新鲜和时髦。而说到里面的餐厅，如果你不准备大花一笔，还是劝你不要去了，你无法体会到里面的精髓。

新新不同于其它酒店的，它的竞争对手也不该是凯悦之类，它有自己的木地板，微泛黄的墙纸，小拐角，圆拱门，是不可复制的复古典雅。会带给人的是民国时期的旧贵族联想，是旗袍，是发髻，是小坤包，是方格子地板的舞池，是吉普车停在外面，是不知何时就会响起的枪声。坐在里面，看着湖上明灭，吃上一只清汤越鸡，听说它是吃石斛西洋参长大的故事，你只需要哈哈大笑一声挥一挥手，表情无需讶异。

闲话一句，新新饭店中餐厅曾经有位厨师长叫“小鲍鱼”，除了他瘦瘦的很适合穿D&G之外，他还是杭州最有名的的画廊的顾客，买两幅没骨中国画是他对自己一年的镐赏。这样的饭店，才会有这样的厨师。

宝石山与保俶塔

• 宝石山顶的四季
  

宝石山最高处的初阳台，可以远眺西湖全景，是看日出日落四季美景最好的地方。

• 塔与山的比例
  

一景不成景，独物难成物。宝石山与山上的宝俶塔辉映在一起，无论是雨幕中还是华灯起，他们才是我们眼中“最杭州”的那一抹风景。

宝石山上攀岩

宝石山位于西湖之北，与葛岭一起成为西湖的北屏。由于山体属火成岩中的流纹岩和凝灰岩，含氧化铁，呈赭红色，所以有了“宝石流霞”的美名，宝石山上还有保俶塔，当然，在杭州话里，山和塔的是混为一名的——恩，平翘舌对于南方人来说，着实有些费力。

虽然山高只有78米，但是由于地理位置优越，宝石山一年四季都不缺人气。一路溜达上去，除了游客，跑山、瑜伽、太极各种乐活的身影来往不绝，而独特的火成岩结构又让攀岩爱好者趋之若鹜，这是杭州群山里独有的一道风景。

沿着北山路，拐进幽深的抱朴道院，沿着台阶往上走，夏日阴翳连绵，秋日金黄满地，偶尔还能碰到挑担子上山的道士。渐离尘嚣的感觉不会太久（怪只怪宝石山海拔不足），你就会看到三三两两来往的人群，不过张张都是饱满活力的面孔，与城市中焦躁的情绪那是截然不同。除了夏天烈日当头的日子，宝石山光秃秃的山峰上差不多都挨满了人，春秋看西湖，冬日晒太阳，还有三五成群打牌野餐的。唯独蛤蟆峰是个例外，光听这金庸武侠小说里才有的名字，你也能猜出一二，这是高手过招之地。 　　

蛤蟆峰的一边相对坡缓，爬得人多了，坑坑洼洼的着力点也多起来，所以即便穿着皮鞋谈恋爱的小青年，也能上上下下。而另一边就完全是专业攀岩手的活动区域了——呈七八十度的悬壁上画满了标记，稍微光滑一点的岩石上还包裹着白色的滑石粉。一般游客们围成一圈，就意味着精干如猴的攀岩爱好者要开始行动了。只见他们长臂轻舒，搭上稍有凹凸的岩石，双腿就往上一蹬，不一会儿，10来米高的岩石就被征服，引来一片喝彩。当然也有初学者未达目标，但在这块秀场上，失败两个字并不存在，只有和赭红的岩石一样，一次次扛过风吹雨打。

• 宝石山上的酒窖
  

宝石山和保俶塔游人如织，但极少会注意到这座火山岩底，蛛网一样四通八达的坑道系统。这些主要开凿于上世纪中叶的防空设施，其洞口往往隐藏在山野林间，成了真正意义上的秘境。

早在上世纪，这些洞穴开始对民间开放，从居民的纳凉地，到歌舞厅，甚至香蕉贩子的仓库，不一而足。而最新的用途，则是高大上的酒窖——据说这些深邃悠长的防空洞，长年能保持18°C的气温和75%的湿度，是保存红酒的绝佳地点。因此，整座宝石山下，如今布满了大大小小的酒窖。

其中比较著名的雪诗尼酒窖，藏在宝石山西麓的栖霞岭，挨着岳王庙和黄宾虹故居。如果不是预先做了功课，是绝对找不到的。事实上，酒窖的入口在华北饭店的院子里，用青砖装点了一下。你走进去，是一米多宽，两米多高的通道，两侧墙上有矿灯模样的路灯，把你引向山体的最深处。洞内并不潮湿，温度宜人。你可以听到自己的脚步声，非常悦耳。走过一百米，拐一个弯，洞壁两侧开始有大大小小的侧室，里面存着酒。再向前走，推开一扇大门，终于豁然开朗——似乎是阿里巴巴山洞，基督山岛上的宝窟，或者凡尔纳笔下的花岗石宫，抑或《魔戒》里矮人的地下城市。

其实，比起酒体本身，这道扣人心弦的“前戏”铺垫，或许更令人回味无穷。

龙井路

龙井路除了龙井山、龙井问茶和龙井山园、龙井村值得寻访逗留，龙井路旁的茅家埠也很值得一到。茅家埠多有农家乐，还有一条上香古道可以直通灵隐，沿路还有古高丽寺和唐代的古樟。

享受龙井路的方式

• 四妹家的大树下
  

四妹家新怡茶庄被几棵参天大树笼罩，被一片龙井茶园包围。四妹家的家族传承：四世同堂，4个姐妹的小家庭牢牢凝聚在一起，家族所有的财产统一由老人管理。这种在当代社会早已绝迹的家族文化，在龙井茶园得到了延续。

• 绿茶餐厅
  

龙井路的绿茶是绿茶的第一家店，位于浙江宾馆附近，餐厅建于水域之上，木质的小屋，屋顶爬满了树藤，依树傍水，环境给餐厅加分不少，冬天感觉不出来，夏天估计就是青山绿水共为邻，很是惬意。因为餐厅开放性较好，所以中午的时候阳光充足，可以晒晒太阳，晚上的时候，室内的灯光设计很温馨，感觉也很不错。2003年时，绿茶还是老板路妍结束了14年舞蹈生涯与老公闪婚之后开的一家青年旅舍，而不是如今的连锁餐厅。对于绿茶餐厅,路妍夫妻倾注了全部的心思与坚持。他们也亲自下厨，亲自反复试菜，亲自把饮料送到客人的身边，并亲自听客人讲讲对味道的点评……今天的绿茶，全国的店平均每天翻台6~7次，虽然是平价菜的路线，但绝不允许就餐环境细节上的平庸和设计感的缺失。

• 秋天的龙井路
  

龙井路很长，到那去的路线很多，到其他地方选择不同路线感受几乎差不多，但是去龙井只有这条路才是对的。所谓对路，就是如此。

由灵隐路转入龙井路，一路向前再盘山而上，渐入佳境，才有进山的感觉。继续翻山而过取道杨梅岭能到九溪烟树，穿出居然就是钱塘江畔的豁然开朗，仿佛误入桃花源一趟。

春天的龙井太忙，夏天的龙井太闹，冬天的龙井太冷，秋天是龙井路完美的季节。茶园苍绿，山林斑斓，路旁挤压着厚厚的黄叶，穿行其中深山入林之感更甚。对路应季，再好不过。

灵隐路转入龙井路，茶田就出现路边，再往前茅乡水情汪汪秋水无边，星洲点点芦苇绒花茫茫，秋阳下的淡金色减了几分萧瑟。路越深，茶田越多。过了茶博一带，就只见高树密丛，背后隐约茶田起伏成片。偶有骑着单车的小伙翩然而过，大多独行，不似夏天夜骑的成群结队。

上山的道两边多见测速仪，几乎逢弯必有。那是因为当年龙井被称为杭州的秋名山，夜幕降临龙井路上飙车手们轰轰上下。杭州的赛车好手都在此出道。当年玩漂移最有名的王祺如今也年过而立，接二连三拿着全国赛冠亚军，平日里专心在场地里开班教漂移。你问他龙井山还去不去？他会回答说现在开车在路上变道都很少。这些都已经成为龙井路的昔日传奇。

• 茶叶博物馆一带的大树与茶园
  

顺着龙井路走，逛到茶叶博物馆外，隔着汩汩的溪流，是一片整齐的茶园，茶树一列一列地站好，排成整齐的方阵，蔓延在缓缓的山坡上，大树在四周绕成连绵的树荫。合上眼想象春天里，樱花树洒下翩翩的花瓣，似乎为冬日的茶园增添一丝灵动。远山衬着蓝天白云，虫鸟鸣叫，在这里分分钟可以拍出那些绿茶饮料广告渲染的唯美与清新。

茶园的景色不适合匆匆地来着急地走，拍完照之后，更值得慢慢地品一品，尝一尝，看在眼里吃进肚子里。茶叶博物馆边上是一些茶农自家开的小餐馆，餐桌直摆到了茶园边的大树下，就差在茶树丛中凿个坑摆位子了。

点一桌农家小菜，闻着茶香看一眼风光抿一口汤，别提多下饭了。下午茶的时候，点一杯农家自产的绿茶，悠悠地呷几口，顿时茶香看在眼里，闻在鼻尖，饮在了嘴里。

吃饭看茶最火的餐厅，莫过于“绿茶”餐厅——连名字也把“茶”占走了。透明的玻璃房子就建在水上，爬满了藤蔓，一棵老树丫就从房顶窜了出来，坐在里边远山近水尽收眼底，池边的茶树映进房子，拌在了碗里。

• 龙井草堂
  

龙井草堂居然已经开了十年，当年开业一天只接待8桌客人，没有奢华装修和燕鲍翅，而是乡土菜配说法主打的做法，城中很多人等看它关门歇业，结果竟然成了杭城一个味觉的原乡。土生土长龙井的老板阿戴俨然乡绅的典范，另一位老板百老师出身媒体，依旧以记者中最江湖、江湖中最文艺而笑傲。

龙井草堂早年间是一个倾圮的苗圃，在杭州的茶山里是无论如何都算不得多好去处的。后来，经过改造，苗圃的树木放量生长，盆景随意摆放，一块石头当桥，一灶柴火当家，就成了现在的龙井草堂。硬山顶式的杭州民居，正堂格局弄成的包厢，八仙桌、官帽椅，一堂佳宴，又或者在户外品茗，风景竟然比我们这些看闲的人们还要悠闲。

龙井草堂所有原料都来自于四百里外的遂昌山区，完全保留农耕时代最优良的品质，草堂里十年来的进货记录让每一道菜的前世今生，都清爽明白，叫人感慨。金蝉银翎是其中的代表作，一只蝉和一朵花纠缠不清，然后混煮三年生老麻鸭，能够让浓郁和清鲜达成一种非常复杂的平衡。还有那道著名的“舍得”，青菜只选最鲜嫩菜心的芯子，剩下的菜叶被制作成另外一道菜，起名为“舍不得”。每一桌都配一位说菜师，所谓讲究就是这样而来。

• 涤心昭茶室
  

龙井路上又一曲径通幽之处，可以品尝杭州本帮菜，菜品非常讲究，会所经营，相对安静。

• 春夏秋冬
  

“春夏秋冬”是龙井路一带景观餐厅中的“元老”了，这个名字，这个位置，和这条路都映衬得堪称完美。虽然临近有不少同业的跟随者，但“春夏秋冬”不论是菜肴、环境还是服务质量都很稳定，尤其院子大而幽深，位于龙井山脚下，在院子里坐着也能够眺望整个茅乡水情的风光。

• 龙井7号
  

一看店名就知道这是一家以自己身在龙井而自豪的店。“人言山佳水亦佳，下有万苦蛟龙潭”，早有这样赞美龙井的诗句。龙井路七号花园餐厅就坐落在这山佳水佳之处，到过这里就到过龙井。酒店在龙井路起始段微隆起的一个小坡上，门前是突然开阔的一片茶园，身在茶园老树环绕之中，却有着能俯瞰又能上眺的独佳视角，往前十来米便是茅乡水情。

整个餐厅由主楼、三幢别墅楼和服务楼组成，依山傍水，蜿蜒曲折，院落相间。小桥流水、绿荫葱郁的典型江南院落式风格为餐厅平添了一分清朗委婉之意，甚至内里大堂、走廊和包厢的设计也都包含庭院要素，内外景致呼应。餐厅的菜也都是摆盘更精致却紧扣杭帮菜主题，不偏不倚，力图呈现杭州之味。也就难怪城中有位朋客五湖四海的“员外”只要有外地朋友来杭州，请客吃饭多年来定点这家。要景有景，要雅有雅，排场也不错。

龙井路秘境瞬间

• 雪中茶园
  

茶树经冬犹绿林，在西湖群山层林绿一块秃一块的时候，还能欣赏到规整的绿色。当北风吹来了大朵大朵的雪花，遮住了山上恣意野生的树林，而山坡上的茶园已经为皑皑白雪设计好了造型。

茶树的叶子硬朗而上扬，每一片都会承托住一抔白雪。下小雪时，嫩绿的芽儿从白雪中冒出来，显示出勃勃生机。雪下得大了，一排排茶树上积攒起连续不断的厚雪，下面依然是郁郁葱葱的绿色，就像一块顶着奶油的抹茶蛋糕，让人恨不得掰下一块来尝尝。茶园里的雪仗，附身可躲在树后，站起来伸手就能够到雪，沿着一排茶树一直跑，可以不间断地提供弹药，几人合作几乎可以流水线战斗。

雪中看茶，更适合站到远处遥望，一圈一圈圆润粗长的积雪整齐地码好，铺在大地上，蔓延在山腰上，间或一棵银装素裹的大树突兀地站在其中，够连着天地。吃货看到了，很容易会联想到满山洒了细条状的韩式年糕，就差火红的酱汁了。

• 采茶的季节劳作场景
  

春天是龙井的茶园最美的季节，所有的龙井茶树都冒出细嫩柔绿的小芽，在阳光下，仿佛饱满着整个春天的生气。这些新芽采摘就要抢天夺时，新叶长得很快，一两天之间就老了。

每个茶村都开始翻腾热闹，茶农们忙不过来，无数采茶工从全国各地赶来，在清晨的茶园中，已经开始将一枚枚小芽收入竹篓中。当你兴冲冲地地跑到龙井一带的茶园，想猎取些“艳照”，那采茶场景也许会让你失望。

这里没有某些景区为了炒作招来的漂亮姑娘，只有晒得黝黑的采茶大妈。她们也不会穿着表演式的漂亮衣裳，而是带着实用简陋的遮阳帽，三三两两地散落在茶园中，各自管着一长排茶树丛，从起点采到终点，毫不理会游客的相机。

她们不会捻着兰花指掐芽，更不会做作地口唇采茶，而是轻掐枝头的两叶一心，翠生生的嫩芽就顺着手势蹦进了竹篓，高效而细腻的手指活儿才是她们的看家本领。

收好的茶芽要在屋檐下晾青、杀青，当你走过一个个茶村，家家户户都飘着清香。手工炒茶的人家，会在门口支起一口大锅，老茶农在锅里对着茶叶按、捺、抖，每个手势和力道都如太极般行云流水，不多时水灵嫩绿的鲜叶就变成了“糙米色”，温热的茶香飘散四溢，引来了你我好奇的目光。

龙井绿茶购买指南

• 各种茶山
  

龙井茶拥有“狮龙云虎梅”五大核心产区，这些地方土地肥沃，周围山峦重叠，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在产区上空常年凝聚成一片云雾。

“狮”字号指龙井村、胡公庙、上天竺等背靠狮峰山的地带，其中接近峰顶高处“白砂地”茶园最佳，由石英岩、粉砂岩风化而成的白砂土，既有丰富矿物质，又比低处的红砂黄砂土含更多砾石，土质更疏松，更利排水。这里产出的狮峰龙井茶，形成类似糙米的色泽，冲泡出甘鲜而醇厚的滋味，是龙井茶中的极品。

“龙”字号指白鹤峰、杨梅岭、翁家山、满觉陇一带，产出的茶叶品质优良，不比“狮”字号逊色多少。

“云”字号指云栖、五云山一带，“虎”字号指最靠近城区的虎跑、四眼井、赤山埠和三台山一带，因茶园坡度低，品质略差，但芽叶肥壮，芽峰毕露。“梅”字号则至梅家坞一带，过去列入“云”字号，五十年代大规模种茶，屡受国家领导接见，逐渐形成自己的名号。

• 龙井村
  

• 梅家坞
  

• 明前和雨前茶的区别
  

明前茶、雨前茶是按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶，由于生长节气的变化，在茶品上有细腻的差别。

明前茶是用采摘的嫩芽炒制而成，因嫩芽像莲子的芯，也被称为莲心。炒制后外观碧绿新鲜，白毫较多，形状扁直。此时刚经过整个冬季的蓄养，芽叶细嫩，受虫害侵扰少，芽质色翠香幽。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。冲泡时汤色碧绿，滋味清新刺激。由于产量少，有“明前茶，贵如金”的说法。

雨前茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的，泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶的雨前茶，则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。雨前茶虽不及明前茶细嫩，但由于清明后气温升高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也更加丰富，因此雨前茶的叶质较为肥厚柔韧，滋味鲜浓而耐泡。

购买茶叶的店家推荐

• 杭州山地双绝汇茶叶合作社：下满觉陇86号
  

山北的龙井路翻过翁家山的山头，便进入山南的满觉陇路，在路边各家各户的茶舍中，遇见了这间茶叶专业合作社。

合作社的茶叶大部分产自与狮峰山齐名的白鹤峰，受到高级全手工炒茶技师们手工炒制的厚待，通过看似简单的一划、一撩、一翻中，叶片中芳香醇类物质得到完美释放，在品相、口感与茶香等各方面，都完全碾压机械炒茶或半手工炒茶。

满觉陇自古以桂花满誉杭城，在这里，春茶与秋桂相遇，形成独具风味的“桂花龙井”。经过老师傅们长期探索，寻找到最完美的茶桂配搭方案，新鲜桂花阴干到某个特定程度后任然香气馥郁，且色泽如鲜，又不伤到极易感光受潮的茶叶，“茶引花香，花益茶味”，喝下的每一口都在颠覆茶饮价值观。

桂花盛开时是购买“桂花龙井”的最佳时机，合作社以订单为主，采用全手工的非遗技艺，由于太抢手而且制作工艺严遵流程，太耗时，顾客需要提前预约才能买到，错过了时节，只能到合作社讨一份尝尝，留个念想了。

• 西湖龙井茶叶有限公司：龙井路108号
  

这里的茶叶产自龙井茶圣地龙井村，有一个响亮而独一无二的名字——“贡”牌，自古以来都是用来上贡朝廷的好茶，现在仍然是国家指定礼品茶供货商。当年尼克松访华时，收到的礼物中有两包龙井茶，产地就在公司所在的龙井村。

现在还能买到尼克松同款，这款茶叶约半斤为一包，用两层黄纸包裹，内侧是类似宣纸的吸水纸，外侧包上牛皮纸，变成四四方方的小盒状。包装看起来简单朴素，但都是练了几年功夫的好手才能包出的样子，让人舍不得拆开。

四妹子茶庄

相比较隔壁高档的雷迪森龙井庄园，龙井路上的怡景茶庄更胜在亲切。走进这家农家茶园，就像走进了朋友家的院子，无拘而随性。年关将至，庭院热闹了起来，竹架子上，一排排酱鸭伸长脖子晒着太阳，对每个客人叫嚷着：吃我吧，吃我吧。

一栋一层挑高的小楼站在茶园的中心，主人家就在自家的屋子里摆开了七八张桌子，老板娘叫陆四妹，熟客们更喜欢叫四妹茶庄。在这里喝的茶就是四妹在园子里摘的，泡茶的水是四妹家喝的山泉水，配搭上四妹开朗融洽的性格，时光总在不经意间就消磨过去了。

四妹家世代在这里种茶，开这个茶庄也十五六年了，老主顾们都是当年只能步行、骑自行车、或坐着27路公交来的时候攒下的交情，后来除了给客人喝茶解渴解闷，农家的饭菜羹汤也拉住了他们饥肠辘辘的胃，家常之中，吃得出茶香的味道。

四妹在龙井路边土生土长，打小就会种茶摘叶，炒茶泡茶更是捻熟于胸，老主顾们喜欢她家的种的一种叫“群体种”的茶叶，香味浓郁，久泡不淡。四妹一家子守着这片茶园和茶庄生活，茶叶带了来收入与朋友，对他们来说是经营，也是生活。

• 四妹家的故事
  

做客产茶盛名的大杭州，不喝上一杯远离尘嚣，从古老茶园取叶清泡的绝世好茶，怎对得起自己！

不过，世上好东西都不易得，想尝好茶滋味，需得费点体力，且随秘境体验师徒步进大山深处，有口皆碑的“怡景”茶庄静等亲来。

“怡景”茶庄开张16年，老客新客不计其数，女庄主唤名“四妹”，家中排行老三，温婉韵长，茶庄如人，人似茶庄，江南味十足。

穿越成片绿林，茶庄大门静静敞开，“四妹”不迎客，一切随亲自便。

茶庄“家”味浓，墙边整齐得码着一溜劈好的干柴，大自然的草木香味最是好闻，此刻不吸饱，实难安身。

走在茶庄里，琳琅满目足以勾起记忆深处的所有怀旧，晒日头、柴火饭、灶台菜、后院菜地、满目茶园……茶园竹架上，还有一排排酱鸭子晒得油光发亮，过不了多久，就能吃到今年新做的这些酱鸭鱼鲞了，目及之处皆欢喜，冬日里没什么比这样的午后更曼妙得了。

吃饭是头阵。

田垄间种的小青菜已经被割了一茬，收在厨房里等待清炒，陆家三姐妹在厨房里正张罗着布菜，柴火灶的火苗正旺，烧得大铁锅“噗噗”地响，锅盖不停地被顶起来，红烧猪蹄炖出的肉香招得人心急。

“四妹”掀开锅盖拿筷子戳戳，火候到了可以上桌，扣上梅干菜的烧肉已经摆在灶台上排队等下锅了，土鸡煲也闷炖至八成熟。

心急寥寥的一顿饭，终于在让人望眼欲穿中上了桌，土菜老手艺，真是道道快活似神仙，令人欲罢不能。大多老食客，还会钦点几尊“四妹”家自酿的杨梅烧酒，小酌自怡。

饭后，品茶又是重头戏，“四妹”家自产的群体茶（龙井茶的一个品种）是最特色，每一片茶叶都摘自院子边的老茶树，四妹打小就开始照料它们了。

待茶叶，被浸入刚烧开的山泉水中，只需短短一、二分钟，浓郁的茶香便整个被激发出来，叶片久泡而味不淡，多冲几杯后任然唇齿留香。

不知多少位老食客深陷在此般美茶中，不可自拔，此后便日复一日，月复一月，隔三差五上“四妹”家报到喝茶，慵懒时光。

茶庄“怡景”，在老食客嘴中成了“四妹”茶庄，大伙爱四妹烧得好饭菜，泡得好茶，更重要的是爱“四妹”温暖待人的品性，喝过一杯茶，撮过一顿饭，便是四妹的朋友。

食客们也许不知，“四妹”茶庄真是凝集了“四妹”一家祖祖辈辈数不清的心血，上下几代人统统在这里营生，更在这里生活。

茶庄看上去刷着新灰，不过与几十年前单纯自住、未开张迎客前并无多大差别。由于山里潮湿，几百年来住的坏木梁被换成了钢筋水泥，泥巴墙也换成了砖墙。为保护景区环境，新房子的高度不能增加，建筑面积也不能超过原有的基础，“四妹”家的居住空间只是换了个壳。

如此，“四妹”家亦是那个家，亦是那个茶庄。

以上便是对于杭州的些许理解，想来无论从哪个角度来看，湖水、禅意以及清茶定是如何也绕不开的，或不全面，却也可以让你开始了解杭州、喜欢杭州吧。

其实，MINI在发布此篇回答前，非常认真的做了功课，发现已经有一些知友在与杭州相关的问题下做了很棒的回答，

在

中的部分路线推荐与MINI不谋而合，想来骑行也会是一个不错的选择，而

在

回答中所用的每一张照片都简直美到令人心驰神往，其中有不少景色是MINI在文中有举荐过的，大家可以传送过去膜拜一下。

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看到北京篇评论区的激烈票选，MINI决定将秘境连载系列继续下去，宁波、重庆、哈尔滨、天津、上海、西安、成都，你喜欢哪个就在留言里跟我们说说，下篇文章说哪个城市，还是由你来定。

在不同城市的秘境里，或许会遇到不一样的自己。