上海有哪些好吃的日式拉面？

@流浪的蛤蟆 想吃的就是沾面吧，上海沾面还挺多的...

之前写过 上海5家沾面店的横向对比，其中值得吃的3家搬运到这个回答来好了。

先来简单介绍一下沾面。

沾面（つけ麺，又写作蘸面），吃法顾名思义，每吃一夹面之前，都得把面先往汤里沾一下。

沾面与其他拉面派系比起来，除了把面、汤分开上之外，还有大大的不同。

其他派系的精髓通常在拉面汤，而沾面的精髓在面条。

用来做沾面的面条是粗面，对比细面而言更有嚼头，吃的是个劲道和Q弹的口感。

为了让面条在短时间的点沾后能挂上味道，搭配的沾汤会做得更油、更厚重、更咸。

01 家康居酒屋
兴义路48号4号商铺（家康别馆和本店不是同一个老板）

上海除了家康之外的沾面店或多或少都有点日本血统，比如品牌引进、主厨去日本拜师求学过什么的。

家康是上海本地起家的品牌，跟日本挨上一点边的，就只有店里曾请过日本厨师。

家康是我在刷完上海的所有沾面专门店之后，认定的心头好。

不过喜爱它的原因跟面条无关。

家康的面仅仅是刚到及格线的水平。

家康的面条是每日用门店里的面条机新鲜制取的，制面水准在线，可是煮面水准时常不在线。

煮得好的时候，面条有弹性不粘牙，硬度稍高。

问题是煮得偏软、稍粘牙是常态了。

落单时千叮咛万嘱咐要「硬面」，实际上桌的到底是硬是软，要看厨师心情...

少说在家康吃的面总计有2kg了吧，煮得符合落单备注的不到一半。

家康有意思的点是在沾汤。

家康的沾汁种类，可比上述4家店丰富多了。

有味噌、酱油、胡麻、咖喱、番茄芝士...辣的、不辣的、酸的、辛香的全都有。

招牌的几款沾汁是用豚骨、鸡骨、鱼介等长时间熬制的浓汤，再加以不同的增味酱。

用豚骨和鱼介熬底汤，想必大家已经不陌生了，前面说的面屋武藏、三矢堂和大胜轩的沾汁都自称是这个派系。

但是，家康是唯一把沾汁拿真材实料熬到浓厚的。

家康的沾汁肉眼可见一层汤上飘着浮油，油这么重，挂汁能力自然不用说了。

把面往沾汁里面轻微沾一下立马捞出，不光可以挂满汁，还可以看到面的表面挂满了被煲烂的细小肉碎。

说完家康的沾汁是个什么样，再来说具体的味道。

汤底下料足，构建出了具有浓郁肉香与脂香的底味。

味噌和酱油两款增味酱与这汤底融合最好。

味噌的甜味、豆香与厚重脂肪感紧密交融。

酱油款则是凸显出豉香与咸香，其他辅料也有做比例调整，烟熏气息比其他口味都要明显。

其他款就有点敷衍的的意味了。

芝麻沾汁的芝麻味，来自少许的研磨芝麻粉和大量的芝麻烘焙酱（估摸着是丘比的），吃起来「咸鲜」得过头。

泡菜款就是在底汤里丢了点泡菜去泡着，吃起来酸味都不明显。

番茄芝士沾汁并非基于豚骨鱼介汤，像是西餐厅里用来做意面的番茄肉酱，换了个器皿盛着罢了...

家康给沾面的配料也比别家丰富，除了常见和叉烧、笋、溏心蛋、海苔之外，还有………

白灼的包菜、疲软的海苔、干了水甚至还有点辣的葱丝、会粘牙的炸饭团....

这些小料挺无聊的，不要也罢。

所以每次来吃家康，我的吃法是：点上一份沾面，再疯狂单独加点面条，把沾汁沾个精光才算过瘾。

02 怡己·三ツ矢堂
海伦路金融街中心E座；嘉里中心负2楼19单元

三矢堂制面在日本是很出名的面条供应商，以制面起家，后来才发展出自己的沾面店。

这家「怡己·三ツ矢堂」，则是由怡己咖啡以跨界合作（其实就是冠名）的形式，将三矢堂制面引进内地。

合作品牌首店落地于北京金融街，首店还是挺火的，饭点高峰期都得排队。

上海分店选址有点偏僻，亦或是没做什么宣传，饭点总是有点冷清。

店内的桌垫纸上用插图清晰的展示了沾面吃法，这对于初次接触这种吃法的客人非常友好。

三矢堂以制面起家，那就从面开始聊起好了。

日本三矢堂的面条有四种温度可选，分别是：热、常温、冷、冰镇，中国店就只剩了热、冷这两个选项。

有些遗憾，但总比冷热都没得选的店家好了，反正引进品牌阉割产品是常事了，习惯就好。

用来做沾面吃法的粗面，光滑，筋道有弹性，硬度偏高。

这回说的面「硬」，不同于面屋武藏那种从里到外都硬朗的「硬」，而是中间稍有硬芯、很耐咀嚼的「硬」。

不愧是做面起家的店，面确实很不错。

菜单上的沾面看起来款式很多，其实只是换了配菜。

只看沾汁的话，只有柚子风味、辣酱风味和担担酱风味这三种。

柚子风味沾汁是店里的招牌，是用豚骨鱼介汤加入特质的日本柚子油。

柚子的风味表现突出，香气十足，果酸烘托出酱油和鱼介的咸鲜，又压住了豚骨的油腻感。

比起一般重油重盐的沾汁来说，这款沾汁显得很小清新，难怪在日本被认为是「颇受女性客人喜爱的沾汁」。

辣酱风味沾汁就没什么特色可言了。

沾汁里也带有些酸味，这回的酸，酸得没那么贴合。

辣味来源是漂在汤上的那层辣油，和其他味道没有太合到一块去，再加上打底的豚骨鱼介汤并不是走的浓郁风，所以这款辣沾汁辣得又寡又突兀。

两款沾汁质地都比较稀，面条往里沾一沾，挂汁挂得有点勉强。

耐咀嚼的面配上并不浓郁的沾汁，嚼着嚼着，嘴里就只剩下了面的麦香味。

沾汁上桌时的温度都不高，直接喝不烫嘴的程度。

过了冷水的面条在沾汁里打了个滚再拎出来...吃进嘴的温度还是像没有热透的隔夜菜。

三矢堂的面条和沾汁拆开单独来看，都有可圈可点之处，就可惜没能搭起来。

03 たいしょうけん大胜轩
茅台路179号金虹桥商场LG1003；崂山路664号

刚刚提到日式沾面的元祖是大胜轩，这就巧了，上海也有大胜轩。

上海大胜轩门外挂了张海报，海报上说：老板去日本大胜轩学了艺，再带着授权回上海开店。

至于是真是假，谁也不好说。

大胜轩理应是个沾面专门店，可是菜单上并没有沾面专门的一页。

沾面和普通拉面通通混在一起了，我翻来覆去发现沾面也就只有元祖特制沾面、辣味噌沾面、天妇罗沾面这三款。

天妇罗沾面比较特别，是用细面搭配清汤，类似盛荞麦（もりそば）的吃法，我就没做尝试了。

大胜轩的面不同寻常。

一来选用的面并非粗面（太面）而是扁面，软却富有弹性，几乎没有粘牙感。

二来分量大，别家沾面店单份面普遍是150-200g，大胜轩默认就给240g，大件抵食，对饭桶十分友好。

只不过也犯了沥水沥不干净又不用笊篱的问题，碗底的面都给水泡发了。

扁面比粗面更容易挂住汁水，所以搭配的沾汁浓度降低一点也没关系。

可是这个降低的度没把握好，我点的两款沾汁，都不能让面通过点蘸一下挂住味道，得往里面泡一泡才行。

沾面给我吃成了泡面。

沾汁浓度有问题，味道也有问题。

元祖特制沾面说是豚骨鱼介汤打的底，结果汤里什么油脂香气、肉味、鱼鲜味通通感受不到。

甜味和酱油咸味占上峰，还有一股不自然又强烈的鲜味，像是用了太多出汁粉或复合鲣鱼粉一类的东西。

辣味噌沾面就更令人无语了，高度近似麻辣火锅底料味。

看着大胜轩那厚厚的菜单，除了沾面、拉面之外，什么锅物、煮物、烧烤、下酒小菜应有尽有，比一般居酒屋提供的菜品还要丰富。

可能觉得沾面的生意不好做，于是没什么心思花在这上面了。

结语

上海的这些沾面专门店各有优缺点。

我吃沾面的时候，追求的是更有口感的面条、浓厚的沾汁，以及热汤冷面的撞击，能满足我这些偏好的只有家康居酒屋。

即使家康的品控不太好，我也愿意包容它。

不过人口味各异，我又拉了个对比表，各位看官可根据自己的口味偏好挑选合适的店家。

祝各位吃得开心~

在日本吃过那种，一碗汤，一盘面，有时候还给一碗米饭的拉面，挺喜欢的……

类似这种

国内都是热汤面，找不到那种一碗汤，一盘面，有时候还给一碗米饭的，跟日本的明显不一样啊！我不太喜欢日式的热汤面，还不如刀削面，牛肉面，茄汁面……

上海的日本拉面店不少，楼上写了不少大众化的知名店铺，奈何我吃过的拉面店里，有一些特色的，远胜以上的一风堂，屯金拉面，还有什么面屋武藏（禾绿寿司三产），个人非常不屑连锁店，恩恩，就是这样。。。

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更新：福岛已经歇业。。。客流太少，反观大悦城拉面xx馆，电视一播广告，现在门庭若市。。。现实的无奈，匠人精神和暖暖人情，很难长期维持。

1. 福岛拉面

很地道的居酒屋风格拉面店，光配料就看得出，叉烧，豆芽，笋干，粟米，紫菜，鱼膏，溏心蛋，汤头由豚骨，鸡骨，鱼干，各种配料熬制， 风味也很全面，酱油，味增，豚骨，酱油+豚骨，味增+豚骨，各种搭配，做法完全符合日本传统，点了味増拉面，面条尤其劲道，汤头不油腻，味道还算不错，配菜非常丰富，很厚道！！还有招牌菜蒜蓉醋鸡排，炸好的鸡排泡在调好的醋 酱料和蒜葱里，味道非常特别，也不会太酸，很好的下酒菜！！烤串也不错，鸡肉串和鸡肉丸子，肉质鲜嫩，烤的非常香！！

门口是福冈政府的授权书，店主儿子也在日本，服务员小妹也挺好看！！是一家适合孤独美食家风格的小店，支持！！

味增豚骨拉面，32元良心价：

酱油拉面，一样良心价32元：

菜单，选择性很广，包括面的细节处理：

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2. 博多ラーメンげんこつ (元骨拉面居酒屋)

在古北嘉顿广场，有好多家日本料理居酒屋，这是家很地道的拉面店，Genkotsu其实就是 ‘元骨’ 的意思～点了味增拉面和酱油拉面，除了没有盐味拉面，其他拉面品种都很齐全，默认的配菜就很丰富，麻笋，豆芽，海苔，绿葱俱全，还能加其他各种配菜，价钱公道，比X风堂亲民多了，有一款是类似全家福的45元的，叉烧非常多～天热还可以考虑吃沾面，沾汁中还加入了特别的鱼介调料～拉面上来，热气腾腾，汤底主要是豚骨+鸡骨+蔬菜，号称熬制3天而制，而且不像日本本土的很多拉面，口味油腻又咸，这家味道很清爽，不油腻，刚刚好～叉烧入口即化，肉质上乘～

又点了一些小食，蔬菜色拉，烤多春鱼，烤青花鱼，还有玉子烧，非常不错，松软可口，如同蛋糕一般～店铺很有昭和时代的风格，引人怀旧～

酱油豚骨拉面，38元，加了白葱和粟米：

鱼介沾面，42元，稍贵：

菜单，拉面品种和配菜选择丰富：

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3. 研串麺坊

毫无疑问，这是上海吃到最棒的日本拉面之一，在日料激战的长宁也是独树一帜，因为是使用独特的鸡骨汤底，汤头甘甜清澈，清淡/浓厚风格都是可选的，用料也很足，昆布，鱼糕，笋干，都不缺，单单拉面菜单就有一整页之多。色拉里都是真的海藻，还有个拌鸡腿肉菜不错，是冷菜，鸡腿肉拌洋葱，各种串烧，烤物，应有尽有，都是很好的居酒屋下酒菜。

乌鸡汤淡酱油拉面，加了煮笋，43元：

拉面菜单页：

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4. 大勝轩

仙霞路众多日料店之一，中午去的，菜单比较少，只有基本款拉面和一些前菜，比较奇葩的是野菜味增拉面 第一次吃到没有叉烧，只有大量野菜的拉面，但味道浓 郁，用料丰富，还加了七味粉，其他小菜里 冷豆腐和鸡肉天妇罗不错，前者有很多辅料，咸咸的下酒很不错，后者就是炸鸡腿肉拌醋。餐后赠送了布丁甜点～环境不错，有小包间，一群日本大叔包了，很不错的小店，适合穷苦男人吐槽聚会。

Ps. 午市和晚市菜单不同，晚市更多。

野菜味增拉面：

拉面菜单页：

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X. 福神拉面（已歇业）

此店没有链接，已经歇业了，开的迅速，关的迅速，机缘之下，15年年初吃过一次，在人广附近，和上海绝大多数的拉面选择的浓汤风格不同，这家店使用的是完全清澈甘甜的清汤，应该是用鸡骨+鱼干熬制的，鲜却不咸，叉烧出奇的厚实，不缩水，看看X风堂的叉烧简直。。。面条筋道十足，非常过瘾，而且价格我记得只有30都不到，完全良心啊，只不过日本拉面在中国还不算知名的料理，这种小店如果市口不好，外加推广不力，很难维持下去。。。残念= =||

清汤酱油拉面：

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在提一家店，味道虽然印象不是最深刻，但非常正宗，且风味全能，地方很僻静，十分写意：

X. 神拉面

在复旦大学附近逛逛，查到这家小店，一看是做拉面的，立马决定去拜访下～店主是日本人，门口还贴了女儿在日本拍的电影广告（不要想歪，非 十八禁），看了下菜单，基本的日式拉面全部都有涉及，酱油拉面，盐味拉面，味增拉面，豚骨拉面，全能啊～点了酱油拉面和炸猪排，拉面很正宗，味道没日本本 土那么咸，有所改良，汤头显然是长时间熬制而成，浓郁而鲜美，紫菜，笋干，豆芽，海菜，叉烧一样不少，比一X堂厚道多了，价格只有其2/3，再次鄙视！！

总之是一家值得一来拉面店，居酒屋也可以～东西正宗，价格公道～

酱油拉面，38元：

上海日式拉面有名的基本上吃过一遍了，我本人也在日式拉面店打工修行过，上海的日式拉面竞争之激烈在中国找不到第二个城市了，有划水的店也有认真的店，再此给题主提供五家拉面店。

东京酱油猪骨拉面:这个类别下推荐三家，面屋武藏，维心拉面，屯京

这个类别下，这三家汤头各有特色，所以都推荐出来，题主更喜欢哪一家自己去尝试一下吧。个人最喜欢武藏，但是他家的汤并不浓郁，友情提示，面屋武藏是味千旗下的，还有屯京慎点鱼香拉面，那个面国人很少点，日本人很爱吃。维心我只吃过娄山关路那一家，别的店没去过，据说他们各个店口味不同。

福冈拉面:一风堂

一风堂之所以列出来主要是因为他家的拉面真正做到了你在世界上每一家一风堂吃到的拉面口味上都没有太大差别，标准化做的很好，而且汤头浓而不腻，相当爽口，福冈拉面不同于东京酱油面，白丸赤丸一般点单推荐点硬面，然后面端上来不着急吃，让面条泡一下吸收一些汤汁之后再吃。

名古屋拉面:一步一步（恰到火候系列）

他家的面，汤也不浓面也没有特色，但是调味是最讨好国人口味的，推荐他家的恰到火候系列，什锦蔬菜先爆炒然后再用骨汤来煮，最后倒到面上，是我吃过最过瘾的日式拉面，还有他家的饺子和武藏的饺子我觉得很好吃，甩利通几条街。以上

点评君想到之前吃过的几家日式拉面，那美味，太好哭了吧？今天来介绍几家正宗的日式拉面，在上海“日式拉面”菜品榜top3的店铺，暴风哭泣，真的敲好吃！

1、琥家拉面(上海晶品店)

这家店真的是酒香不怕巷子深啊,在非常里面的一一个位置,但是千万别错过, 装修都超级日式,进店就被它家的一排灯笼吸引。

琥家晶品店的服务生是我认为最好的那种, 默默用心感受顾客的需求,帮会，帮忙开门挑门帘，让人很舒服！

札幌味增豚骨拉面：服务员说是辣的,对于重口味爱好者, 一点杀伤力也没有,若是要求不加葱不加蒜少油软面，果然比上次好吃多了，他们家改成粗面了，粗面爱好者的福音。

东京鱼介豚骨拉面：真的超大一碗，上面的配菜吃得不亦乐乎，汤特别浓香！拉面可以选择软一点也可以跟店家说硬一点，选择很自由，一口面、一口汤，非常舒坦！

博多赤豚骨拉面：拉面除了豚肉里面还有一大坨肉沫!适合嗜肉星人，汤里面的鸡块也是鲜嫩多汁~还会送一些小菜，最后面吃完汤也能喝光光！

地址：愚园路晶品购物中心B1层LG1-07

2、豚王(静安店)

看到店铺的门就有一种很复古的感觉，让人想要走进去一探究竟。

赤王拉面：赤王里有一-坨肉沫做的球,咸咸的特别好吃! ! 只比原味的贵4元。辣度方面还可以，不会很冲，可以放心食用。面里面的洋白菜有点油,黑木耳很爽脆,很好吃。

豚王拉面：豚王面条汤底都是很正宗的，面也是日式拉面没毛病。量是真的大,胃口小一点的都吃不完!而且汤是越吃越浓。

豚王饺子王：饺子的味道也不错，咬一口饱满多汁，店里搭配的是苹果醋，也别有一番风味！

番茄王拉面：先喝一口汤，绝对浓郁，好喝到有点超乎想象，很赞。面点了偏硬的,更有嚼劲,汤头浓郁,搭配正好。另外,搭配点秘制叉烧的话会有更上一层的口感！

地址：铜仁路88号1.2层L112、L212室

3、日本料理神拉面

环境很日本老板兼厨师是日本人店内墙上贴了很多他和女儿们的照片超有爱哦~坐座位的时候服务员也会贴心的帮忙拉椅子。

豚骨拉面：拉面可以选择正常或者少油的,汤头第一口觉得优点甘甜的,看着油,喝着一点都不油。 上面的猪肉真香,哈哈！

三文鱼刺身：上菜很快,三文鱼也很新鲜,鱼脂在嘴巴融化的感觉美妙极了，瓦萨比也敲好吃,最后都刮盘啦！

地址：政民路485-6号2楼（近国定路）

点评君也很喜欢一人食的座位，吃完美食，心情简直UP！UP！快约小伙伴，来碗拉面~~

在上海吃过的日本拉面不多，大概鉴赏能力不太行，并没觉得有哪家比较惊艳的。倒是我老婆对日本的一兰念念不忘。

推荐一下美罗城下的一幸舍吧。主要是我几个日本同事说比对门的一风堂强多了，比较正宗。

曾立志吃遍魔都豚骨面，后来吃了几家就腻了于是放弃，以下为已经尝过的

一风堂

忘记这碗叫什么了，还尝过特制白丸 一风堂作为连锁店，口味有保证但缺特色，个人喜欢硬面条有弹性，溏心蛋一般，不会流黄，叉烧有些肥，溏心蛋不用另买，不可以选择配菜，咸度，油度

价格48到50+

豚王

图1是翠王 图2是豚王（原味）

可选择配菜 溏心蛋另买，可选择调味，面条硬度

翠王上有芝士粉味道很独特，豚王原味味道浓汤好喝，溏心蛋流黄，叉烧可以有两种胖瘦选择

价格60左右 不包括蛋 蛋一个13

面屋武藏

三刀流拉面 价格忘记了 40-50

蛋包括在面中

不可以选择面条硬度 配菜 调味 汤里有酱油 面条太软不喜欢。肉比较特别，有三种：常规块状，叉烧，还有片状

总之不喜欢……

富山拉面

牛奶拉面

不包括溏心蛋

面条可选硬度，汤有淡淡奶味…味道较清淡，叉烧有点肥，价格忘记了，40-50左右

博多一幸舍

吃了无数次的一家

图1清淡口味 图2浓味

可选软硬 油度 咸度 要不要葱， 价格50不到一碗，溏心蛋都要另加，8元一个，紫菜浓味要另加

推荐浓味，淡味比较没意思，真心清淡了点

曾经想再试吃ramen shop，罗斯福一番的豚骨面，然而现在已经丧失了对豚骨面的兴趣……

总之，为了豚骨面，我壮了不少……【捂脸】

回温已超半年，即使温州有可以探索的美食，由于住在乡下，也缺乏随时去探店的激情。

回想起在上海，每日下班后或周末，就会去拔草一番，颇有独孤的美食家之乐趣。

2012年，我刚到上海，住在泗泾的公司宿舍。那时候的泗泾，房价不过万余。地铁站出来，只有大润发和全家便利店，偌大的三湘广场空荡荡的。下班后的晚餐，就是沙县或者自选中式快餐。对于美食，并没有很大的欲望。每逢放假，总是特别想念老妈做的菜。

2014年，去了人民广场的来福士工作。身处五色繁华之中，竟也慢慢养叼了嘴。午饭时间，会和同事去不远处的平成屋吃拉面。饭点的平成屋，队伍从楼上排到了楼下。进店后，赶紧拿一份日本报纸，排在队伍后面，看看报纸，最长不过十多分钟，也会轮到点单了。人民广场的平成屋，分上下两层，面积不是很大，所以会很局促。店内暖气又开得很足，冬天过去吃的时候，不仅汗流浃背，额头上也不断滴下汗水，很是费纸巾。墙上挂满了琳琅满目的海报，最多的就是朝日和麒麟的广告。电视里转播日本的节目，周边落座的也有附近工作的日本沙拉黎曼。恍惚间，会以为自己在东京的某个居酒屋。那时候，菜单上还有海鲜五目拉面和蔬菜拉面，用料很丰富，即使是蔬菜拉面，满满一大碗下来，下班后也不会太饿。2016年，公司搬到了娄山关路。正好，附近也有一家平成屋，不过由于娄山关路日式料理店太多，小小的平成屋也就慢慢变成了我们的选择之外。

拉面，是我最喜欢的日料。去日本出差的时候，日本人会经常请你吃一碗拉面。我第一次吃拉面，是在新泻长冈。新泻就是川端康成笔下的雪国，11月份的新泻，比上海要冷很多。晚上的空气显得更加清新，路上并没有很多人。红红的招牌，在这夜晚的冷空气当中，如火一样温暖。拉开推门，在自助点单机上点好拉面，并加了一份温泉蛋。落座之后，等了好久，小哥才端上拉面。汤色浓厚，大量的葱花铺满汤面，海苔一页，就像屏风一样竖在碗沿。浅尝一口浓汤，从味蕾开始，瞬间传遍全身，整个人都被这美好的味道包围。于是，我就成了拉面的粉丝，经常走街串巷，发现好吃的拉面。

静安嘉里中心的一风堂刚开业的时候，跟着同事去了。第二次去的时候，一风堂换菜单了，怎么找都找不到第一次的拉面，遂放弃。在徐汇的美罗城，也有一家一风堂，对面是另一家拉面店，叫博多一幸舍。一天下班后，我特意从娄山关路转地铁过去吃。店内小哥“一拉下一”，“阿里嘎多”叫地很热情，几乎每分钟都在喊，跟对面一风堂的安静，形成了鲜明的对比。不愧是博多拉面，味道要比一风堂好吃。

另一家我下班后经常过去吃的拉面店，位于天山路的巴黎春天地下。可以从娄山关路地铁站可以直接过去，巴黎春天地下的物业没有什么人气，显得非常冷清，反倒成了日本料理店的聚集区。地下一楼和二楼，聚集了大量的日料店。这家店叫维心拉面，我一周大概会来3次。每次都点招牌的维心拉面，同样的大量的葱花铺满汤底，令人垂涎。

兴义路的新世纪广场楼下，一家叫五龙的拉面店。五龙拉面里最有名的就是台湾拉面，以辣出名。占着曾经吃辣胜过四川同学的光辉历史，我没有把台湾拉面的辣放在眼里。乍看上去，台湾拉面的汤色并不会狠辣，上面铺满了韭菜炒豆芽，绿绿白白的，很是清单的感觉。忍不住夹上一大份韭菜韭芽，稍微蘸了点汤，塞进嘴里，就马上被辣气熏得咳嗽起来，忍住把面吃完，剩下的汤我可没有勇气喝了，闯荡四川辣界无敌手，最后竟败在台湾拉面上。以致每次午饭时间，我都绕道而走，不敢进去。最后会经常走到延安西路上的嘉顿广场内，哪里有一家博多拉面，还是老老实实吃清单的博多拉面吧。

周末，在长宁区图书馆看了一上午的书，我会穿过一条小巷子，来到位于新渔东路上的博多豚骨拉面。这家拉面价格会便宜很多，大概20多元。对于动辄50元左右的日本拉面，已经很良心了，味道和气氛，比味千拉面要好多了，如多几个人，再点几个小菜和烤串，配上生啤，夏天的夜晚就这样过去了。天气好的时候，我还会骑车去中山公园，逛一逛苏宁，看看最新的电子设备，然后再逛一逛优衣库和MUJI。累了之后就去位于地下一家叫一番山的拉面店，店面挺小的，一不小心就会错过。这家店是对拉面最挑剔的博多人推荐给我的，我们都不怎么喜欢一风堂的拉面。

位于威宁路仙霞路的纪州拉面，由于离公司和家都比较远，平时并不怎么过去。有几次，趁着滴滴大优惠的活动，就打车过去吃吃。我很喜欢里面的碗。纪州的碗，让我想起了我家小时候用的碗，象牙白的碗，并不会很大，碗沿内，三个红双喜和黑金飞龙相间绕了一圈，透着浓浓的中式美。

夏天我会经常走去美食一条街——仙霞路逛一逛。夜宵利通点个蔬菜拉面，碰上煎饺活动时，也会点上一份煎饺。或者去对面的研串面坊。研串的次郎拉面，分量极大，豆芽堆积的像富士山一样，吃完顶上的豆芽就饱了，但是即使饱了，也抵不住底下拉面和面汤的诱惑，最后汤实在喝不下去了，感觉很可惜。

虽然说的是上海的拉面店，但是突然也想讲两家深圳的拉面店。一家是位于宝安机场的歌志轩油拉面。油拉面，就像我们吃的葱油拌面，是没有汤的。听说起源于日本名古屋。在上海，我还没有发现这样的油拉面。这家歌志轩，从装修开始，我一直在期待。每次去深圳，一下飞机，就要去看看开业没有，有时候会扒开装修隔断布门，眯着眼睛看看到底装修到哪一步了。大半年后，终于发现开业了。客人不多，马上入座。例行程序，选择软硬，各种配料，端上一份干面，服务员会跟你说具体吃法。先尝试一下原味，然后再加点辣油和白醋，搅拌一番，别有一番风味。

另一家是位于深圳会展中心附近，皇庭广场地下的海老江拉面店。海老，在日语中就是虾的意。一碗干面，在配上一份虾熬出的沾汁。浓厚的沾汁，不断挥发着大海的气息，不习惯吃海鲜的人可能会闻不惯。沾汁是这碗面的灵魂，夹一筷子面，浸入沾汁，捞起入口，脑里回荡起了海浪的声音。吃完面条后，再请服务员帮忙加入店内特调的鸡汤，把浓虾汁稀释一下，慢慢的享受这大海的原味。

一碗拉面，也可透出人生变化。热烈的少年，喜欢点浓厚的赤龙黑龙。步入中年，慢慢参透世间美味就是原味，味增拉面和酱油拉面就慢慢变成了桌上常客。上海还有很多碗拉面，等着少年们和即将步入中年的我们去探索。

屯京，好吃量足，还不快来点赞！

浦东新区东建路365号(一番星)，我本是厨师在那家店工作过，日本店长要求的鲜做到了。有空可以去尝试一下。

一步一步拉面 每周末都去呢 除了服务 味道跟名古屋的一毛一样 提主去吃一次就造

个人较喜欢环球金融的屯京 不过也是n年前吃的了 那几年陆家嘴那快的拉面被我吃了个遍…

后来在古北那边无意中吃到家超好吃的，老板日本帅哥，主要做日式烤串，但酱油拉面做得却超好吃。叫莊家日本料理。

近期吃过博多一幸舍，一般吧就

上班坐标周围有三家还不错的拉面的，我一般中午轮着吃，空了会去八佰伴吃珅府捞面(这家店真是良心，用料足，关键是不贵)。

但就日式拉面来说，好吃程度： 面屋武藏 > 一风堂 > 屯京拉面

纪州豚骨酱油拉面 “满分和歌山拉面，黄老板吃了三碗半”上海唯一一家和歌山拉面

交通：威宁路仙霞路路口，威宁路55号

这是我在上海最满意的一家拉面，日本有三大派系，四小拉面，这家的拉面就是与东京酱油拉面齐名的和歌山拉面，和歌山拉面又分酱油和骨汤酱油两种，这家店就是骨汤酱油拉面，和歌山拉面以无比的自然清爽闻名，在深夜里吃上一碗和歌山拉面，是一件非常舒爽的事情。很多人可能好奇，为什么拉面碗用了个中国风格的双喜，这个是他们的传统，和歌山面在日本又叫中华面的缘故。拉面上桌，淡淡的面香迎面而来，我比较喜欢他家的加肉拉面，简单的几片肉，葱花，豆芽，可是就是无论你想怎么挑都挑不出毛病，汤头的口味，和腻度一切都刚刚好，有骨汤的绵密，但是又不腻口，淡淡的甜味和酱油味，配合一点点的豆芽野菜“苦”，一切就是那么完美。叉烧是我最喜欢的3瘦2肥，口感q弹。我一个人吃了三碗面，和一碗鱼子银鱼饭，你点了面就可以加13元送一碗盖饭。就是怕客人吃不饱。饭后和服务员谈了很久，这里要拆迁了，服务员吃着店里的拉面，笑呵呵的告诉我，即使是我们自己也吃店里的拉面呢，汤都是自己熬制的，不添加任何汤包，而且我们四年没涨价了，这碗面仅仅32一碗，甚至还有人从松江区打车200多块钱过来吃面呢！