中国茶叶是怎么分类的？
48 个回答
中国茶叶分类，依据不同的标准和方法，有不同的分类结果。其中，被广泛接受的，是六大基本茶类的分类方法。
六大茶类分类法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。
由夏涛教授主编的新版《制茶学》（第三版）由中国农业出版社于2014年12月出版。该版本是在出版于1989年5月的由陈椽教授主编的《制茶学》（第二版）的基础上修订而成。其中，关于六大茶类的分类，第三版与第二版相比，有些地方有所删减，有些地方则有所合并和添加。
笔者在此根据第三版的内容，制成思维导图形式，以便浏览，算是读书笔记。
一 绿茶
绿茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，其关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青，干燥主要包括炒干和烘干。
下图中的炒青应该是和蒸青并列，而烘青和晒青则属于炒青后的不同干燥方式，并非与不同的杀青方式并列。所以，这种调整应该是结合了茶叶的综合分类法。而严格说来，这四者不是并列关系，前三者是一类，其中再分为三小类（大体可理解为炒炒、炒烘和炒晒），而第四者为单独一类。为表达方便，笔者在制图时对这四者的顺序略作了调整。
窨花绿茶、蒸压绿茶和再加工绿茶，都可理解为再加工绿茶。不过，图中的再加工绿茶，包括了即饮和茶汁，这两者已经属于饮料制品了。
图中最后一列的花色名称，为该类别中的代表性花色示例，为不完全列举。
二 黄茶
黄茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）、闷黄和干燥，其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄，其中湿坯闷黄又分为杀青后和揉捻后闷黄，干坯闷黄又分为堆积闷黄和纸包闷黄。
三 黑茶
黑茶加工分为两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分和蒸压；另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。
四 白茶
白茶制法的基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋。不过目前制茶工艺已因为相互学习借鉴而日益趋同，似乎已经没有明显的地域差异了。
近年来，在散状白茶的基础上，白茶的紧压茶也成为流行，成为与散茶并列的一个形态。同时，散茶可更进一步细分为芽茶、芽叶茶和叶茶。将这两点结合在一起看，更容易理解市面上的白茶产品形态。因此，就个人理解而言，下图应该还有补充的余地。
五 青茶（乌龙茶）
青茶制法的基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥，其关键工序是做青。做青可分为跳动、摇动和做手三类。
六 红茶
红茶制法的基本工序为萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥，其关键工序是发酵。
但凡分类，总是要基于一定的原则和标准。不同的分类原则和标准，必然导致不同的分类结果。而把握关键点，则容易抓住根本。
2014年正式实施的《茶叶分类》国家标准（GB/T 30766-2014)中，确定了包括生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域在内的分类原则。基于六大茶类的基本分类，再结合茶树品种、鲜叶原料和生产地域等原则，甚至是采摘季节和树龄大小等，就能对于市面上花样百出的茶叶品种有一个大体了解。
关于茶叶分类，本人有如下几点体会：
第一，但凡分类，总是要基于一定的原则和标准。不同的分类原则和标准，必然导致不同的分类结果。而把握关键点，则容易抓住根本。六大茶类分类法的核心依据是茶叶品质系统性和制法的系统性，而不是其它。所以，如果你有时候遇到按照其它一些分类标准而分类和命名的茶叶种类与六大茶类不一定能直接一一对应是，也无需诧异，因为标准不同，结果可能有差异。
第二，2014年正式实施的《茶叶分类》国家标准（GB/T30766-2014)中，确定了包括生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域在内的分类原则。基于六大茶类的基本分类，再结合茶树品种、鲜叶原料和生产地域等原则，甚至是采摘季节和树龄大小等，就能对于市面上花样百出的茶叶品种有一个更完整而直观的大体了解。
第三，教科书的分类是为了揭示总体基本规律，某一种分类方法未必能包括现实生产过程的所有情况，尤其是在外形与力度的分别上变数更多——即便是同样一个工艺流程，不同厂家也可能在某个环节或多个环节的具体参数上形成自己的细微或较大的变化。所以，每种分类，最为要紧的是把握其分类是所依据的最根本标准。
第四，制茶技术在生产过程中不断有各种探索和创新。生产实践的各种创新极为丰富，而教科书的修订则是隔时而行，有的甚至是很长时间才修订一次。同时，即便现在没有纳入教科书的分类，在教科书的未来修订中也可能会有对有关生产实践的相应吸收与调整。
第五，中国茶叶品种繁多，通多都是现有了多种多样的茶叶品种，后有分类方法。分类方法就如一把尺子，抓住主线来对众多的茶叶品种进行区分，以便厘清特质、加深认识和便利交流，同时指导生产与消费。
第六，茶叶分类方法，其实更似你先有了一大堆书，后来买了带着一层层高地不一格子的书架，你可能能将你的绝大部分书立着甚至横着放进去，但可能总有些书放不进去，而即便放不进去，也不影响你对于书的阅读与使用。所以，我们也不需要期待一个分类方法去囊括所有的茶叶种类。
第七，现实中关于茶叶分类的一些常见混乱，往往是因为分类标准的混搭和不一贯，或者是命名与分类两者的差异所致。
举个例子，“普洱茶属于六大茶类中的哪类茶？”这个问题，在我看类，大体类似于“武夷茶属于六大茶类中的哪类茶？”是同样的问题。普洱和武夷最早都是一个地理概念，对应着一定工艺特征的茶叶品类，普洱茶最初大体是当时“普洱的茶”的简称与统称，“武夷茶”大体是当时“武夷的茶”的简称与统称。只不过后来这些地域这些茶品的制茶工艺又不断演化，再加上如今国家标准的界定与日常交流话语的不全然一致，导致了其涵义的不断变化和指称的时空错乱。
又一个例子，霍山黄芽到底是什么茶？大家从分类图中可以看到，霍山黄芽既在绿茶中出现，又在黄茶中出现；而在《中国茶经》中，霍山黄芽只是在绿茶种类的词条中出现。为何如此？其实只不过是因为”霍山黄芽“中的”黄芽“最早指的是特定茶树品种的黄色茶芽，以此原料按绿茶加工，则为绿茶；后来逐渐又有了黄茶制法，则为黄茶。
再一个例子，你还可以接着问，安吉白茶是什么茶？安吉是地理概念，白茶是指茶树鲜叶的白化特征，是哪类茶，则要看你按照什么加工工艺来加工了，按绿茶工艺加工则是绿茶，按红茶加工则为红茶，按黑茶工艺加工则为黑茶。只不过，现在的安吉白茶主要是加工为绿茶，所以大家的普遍印象是，安吉白茶就是绿茶。
总而言之，分类的根本要紧之处在于：明确分类标准，把握分类本质，揭示基本规律，加深事物认识，便利沟通交流。
关于六大茶类分类的变化，可查看下面这篇文章：
乌龙茶、茉莉花茶和普洱茶等，都是我们生活常饮用的茶类。除了一般在便利商店买的瓶装茶品外，更有许多人享受在家泡茶的乐趣。然而，茶树光是已知品种就高达上千多种，加上品牌、产地及等级分类纷杂繁多，让人眼花撩乱得不知从何下手。
于是今天将以排名的形式，推荐多款来自茶莉斯顿、卢正浩、库洛茶、品品香、君山牌等品牌最热门的中国茶，当中更不乏适合送礼的茶叶罐，方便冲泡的茶包等。而文章前半段更将以口感和香气来分析各大茶叶类型的特征，希望能提供读者参考并找到自己喜爱的味道。
中国茶的选购要点，购买中国茶前，首先简单认识各个茶叶的特征吧！
依据制程区分七大种类
即使市面上茶叶的种类繁多，根据制程可分为六大茶类：“青茶”、“绿茶”、“黄茶”、“白茶”、“黑茶”、“红茶”及“花茶”，各自拥有独特的香气和味道。
1.绿茶：最接近自然的味道
绿茶是属中国产量及销量最大的茶种，最具代表性的则属龙井茶、太平猴魁及碧螺春等。不仅入口瞬间带有清爽口感，更以微微苦涩之后的鲜爽口感为人称道。另外，中国绿茶是利用“炒菁”的方式来停止发酵，与使用蒸菁制程的日本绿茶相比，香气较为高扬扑鼻。
口粮茶推荐“卢正浩”家的明前西湖龙井。
干茶 形状扁平，闻之有明显的炒香味，茶汤 黄绿明亮，栗香浓郁、醇厚回甘。
总体来说，豆香清高，甘甜鲜爽柔嫩，口感鲜嫩如兰，滋味甘醇鲜爽。香郁若兰。
冲泡建议用玻璃杯 90度水温 中投法 （先用水先把茶叶侵润一下 再高冲）加盖10秒后，出汤。。
3.红茶：最受大众喜爱的茶款
红茶为世界最多人饮用的茶款，属于完全发酵茶。相较于阿萨姆与锡兰红茶较为厚实的口感，中国红茶大多雅緻温润。特别是祁门红茶，其因滑顺温和的口感，更获得世界三大红茶的殊荣。另外，将茶叶利用松叶薰制产生独特香气的正山小种，特别推荐给喜爱艾雷岛威士忌的朋友。
口粮茶推荐“茶莉斯顿”家的英红九号。
位于核心山场的特级英红九号，生来就有王者风范，霸气、馥郁的花果香之下，是高山和气韵的山场气息，带给人如空山新雨后般的清凉感，不愧是每个红茶爱好者都想收入囊中的上上品。
他们家的英红九号真的很棒，鲜爽度超高的春茶头采的甜度就是高，喝了还想续杯，连喝不腻！
头采的芽还带着金毫呢，芽头细嫩短小～干茶就细嫩，香气带花香，熟果香，香气非常好。滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，超喜欢喝。
有喜欢花果香鲜甜的红茶的茶友真的可以试试！
3.乌龙茶（青茶）：风味最多元丰富的茶款
青茶即是我们熟悉的乌龙茶，由于属于部分发酵茶，因此风味也是六大茶类中最丰富的，从轻发酵的黄绿色、中发酵的金黄色，到重发酵的橘红色，皆是青茶类有可能出现的汤色。青茶的风味光谱范围极广，依发酵程度的不同，香型从草本、花香到果香调等非常丰富多元，非常适合喜爱品茗的朋友。其中尤以冻顶乌龙茶、铁观音、东方美人、水仙及色种等为代表性的青茶茶种。
口粮茶推荐“库洛茶”家的凤凰单丛鸭屎香。
干茶清香，湿茶浓郁，茶汤橙黄透亮，顺滑甘甜～
提壶高冲时，茶香扑鼻而来，兰花鲜香，奶韵汤感，香香甜甜的……
它最大的品质特征便是有天然独特的“奶香”。细闻有淡淡兰花香气。冲泡后，香气入水，主要以兰花香为主，也有人感受到时银花香，茶汤非常滑润清甜，回甘较为明显。
4.黄茶：味道细腻的稀有茶种
黄茶属于后发酵茶的一种，制茶工艺与绿茶相近，但多了一道“闷黄”的手法。将茶叶透过黄宣纸包覆或利用湿布覆盖的长时间发酵，促使茶叶因湿热反应产生后发酵作用，而形成黄色的茶汤。因此，“黄叶黄汤”被视为黄茶的最大特徵，且口感鲜爽又带有回甘韵味，广受茶饕的喜爱。
关于著名黄茶茶种则有君山银针、北港毛尖、霍山黄大茶等。然而，也因制作黄茶需要相当的时间与工艺而数量稀少。正所谓物以稀为贵，想要入手的读者可能要稍微留意一下价格。
口粮茶推荐“君山牌”家的君山银针。
干茶像煮熟的玉米味，口感醇和、鲜爽甘甜，其带有独特的花香和草香。在整体口感上，君山银针的滋味回甘，给人一种滑爽的感觉。
5.白茶：将茶叶的甘甜特徵完美展现
传言白茶为中国最古老的茶类，其茶汤鲜甜柔和，且带有花香与葡萄香的风味，主要乃因茶叶经过长时间的萎凋过程而形成。另外，不同于其他茶类，白茶的茶叶没有加入揉捻的工艺，因此叶片维持著当初新鲜摘採的模样。代表性茶种则属白牡丹及珍贵的白豪银针等。
口粮茶推荐“品品香”家的白毫银针。
干茶闻着就是奶油香气，蜜香，可可香没有那么馥郁。汤水柔和，很甜。蜜感和毫香很充足。好喝
冰糖甜.花香显.尽显茶韵悠长。
6.黑茶：令人著迷的独特风味
我们平常饮用的普洱茶正属于黑茶，更是其中最具代表性的茶款之一，因有著独特的口感与悠长的层次，而吸引一众爱好者。此外，放置几十年的黑茶，因味道及香气会更加富有层次韵味，价格也相对高昂。
而普洱茶还分为熟普及生普两类，其风味也各有千秋。熟普是以湿热作用与微生物使茶叶产生后发酵，加速风味的熟化，因此味道温和醇厚；而生普在制程上其实属于晒菁绿茶的一种，藉由长时间的存放，使茶叶较缓和的进行后发酵，味道也略为苦涩。
口粮茶推荐“白沙溪”家的黑砖茶。
茶中的金花经历了成长与衰退，已经没有新茶那么明艳的金色和饱满的形态，像上了年纪的人，变得浅黄、清瘦，像茶砖上蒙着一层月光。
仓储很干净，药香中带一点奶香，形成了一个类似沉香的香气。茶汤甜醇、清冽又柔和，一点也没有粗老味。煮过后茶汤更稠厚，菌香沛然，茶汤中都能感觉到“鲜”。
大部分黑茶喝起来，就像老朋友，相处起来不错，但平时并不会时时想起。而这是个让人一口眼前一亮的黑茶。
7.花茶：兼具香气和美观，伴手礼的最佳选择
第七大类型则为花茶，不管是使用窨花工艺制作出的薰花茶，或者是在茶叶中混搭花瓣等都属于此范畴，很推荐给重视香气的朋友。其中，茉莉香片为最具代表性的花茶，其通常使用香气较清雅的绿茶做为茶胚，再薰以茉莉花。不少茶商为了在茶体上保留完整花香，使得制茶工艺不断精进，因此近年来薰花茶类也逐渐成为主流品项，市面上这类型的高级品也不少。
至于现在网路上流行的“工艺花茶”也非常推荐作为伴手礼。其指乾燥的花球，注入热水的瞬间便在杯中慢慢绽放，泡茶的过程可谓极为疗癒，特别是菊花茶及蔷薇花茶，在水中展开的姿态和瀰漫在空气中的花香，让身心灵都获得满足。
口粮茶推荐“张一元”家的茉莉花。
干茶颗颗匀整平伏，呈墨绿的色泽，散发浓郁的茉莉花香；冲泡后茶汤嫩黄，清澈透亮，入口滋味清爽，但醇厚度略低，入喉柔滑，饮后回甘明显。
综合给推荐了7款人气口粮茶品牌
为大家编辑部严选的人气商品清单，感兴趣的茶友可以去试试这些茶品！
| 茶类 | 推荐品牌 | 商品 | 重点推荐 |
|---|---|---|---|
| 红茶 | 茶莉斯顿 | 英红九号 | 红茶口粮茶首选 |
| 绿茶 | 卢正浩 | 西湖龙井 | 高端龙井传承世家 |
| 乌龙茶 | 库洛茶 | 鸭屎香 | 茶中香水，名不虚传 |
| 白茶 | 品品香 | 福鼎白茶 | 白茶界的佼佼者 |
| 黑茶 | 白沙溪 | 黑茶砖 | 大气、稳重之风尽显 |
| 黄茶 | 君山牌 | 君山银针 | 久负盛名的“中国十大名茶之一” |
| 花茶 | 张一元茶业 | 茉莉花茶 | 以其独特的风味和高品质而闻名于世 |
看过上述介绍与说明后，各位小伙伴如果对于挑选或使用那种茶仍有疑惑，不妨再看看下面的这些常见问题，应该能让各位更自在地享受泡茶的时光。
Q：为什么中国茶叶的价差这么大？
A：由于中国的幅员辽阔，各茶区的栽制成本与品质落差极大，加上该地所生产的茶款繁多，每项茶品在市场上的需求度不一，其跟生产成本都会反应消费者愿意购买的价格。
Q：泡茶时，哪些因素会影响茶的香气？
A：冲泡时茶汤所散发的香气，主要是由生叶中所含的胺基酸、茶多酚、醇酯类等物质，在制茶的过程中转化形成；而这些香气物质的释放主要受到热能的影响，温度越高效率会越佳。因此在冲泡茶叶时，浸润的水温与器具的保温效果，都会大大影响茶香的浓郁程度。
Q：平时该如何保存茶叶？
A：由于茶叶非常容易吸附气味与水分，造成受潮、走味甚至发霉，而光线也会使得茶叶产生明显的酸味，因此保存时请尽量以密封且不透光的状态，放置于干燥阴凉处。若习惯放入冰箱保存的话，取出后应在恢复常温后再开封，否则茶叶会吸收空气中的水分导致受潮，因此需要特别注意。
除了这次推荐的中国茶叶，如之前提到世界各地有上千种茶类，举凡日本焙茶、印度阿萨姆、大吉岭红茶、英国伯爵早餐茶等也都广受全球消费者的青睐。若看完此次的排名还感到意犹未尽，不妨关注一下小编，踏上寻找茶香的旅途吧！
看完中国茶的排名之后，各位茶友是否有找到心仪的口粮茶呢？品茗就和品酒一样，根据产地及制茶工艺都会影响茶叶的香气及韵味。
因此喝茶的时候，不妨让茶汤在口中多停留几秒钟，使茶香遍布口腔中各个角落，接著慢慢的滑入喉中，感受其中的回甘韵味。整个过程更能体会到中国茶带来细腻而丰富的奥妙滋味。
中国茶叶如今按是否属于茶组植物的清饮，分两个大类，一是清饮茶类，二是非茶之茶。前者包括了六大茶类以及再加工茶；后者是属于非茶组植物制成的代茶饮品，如菊花茶，凉茶等。
一般说的中国茶叶指的是用山茶属山茶科的茶组植物的叶子制成的茶类，根据不同的加工方式以及茶叶的生化成分的变化，分为六大茶类。
按照时间来说，六大茶类先后问世的顺序为：绿茶－黄茶－黑茶－红茶－白茶－青茶。绿茶最先被人发明，始于唐代。不过唐代的绿茶属于蒸青绿茶，而炒青绿茶在明代才形成。青茶又叫乌龙茶，是清朝末年才研制出来的。
按发酵程度分，不发酵茶：绿茶，轻发酵茶：白茶，黄茶，半发酵茶：青茶，全发酵茶：红茶，重发酵茶：黑茶。其中又根据发酵的先后顺序和程度，把黄茶列为轻前发酵茶，黑茶为重后发酵茶等等。
关于茶叶的命名也更是多种多样，以地名命名，以事件命名，以树型命名，以叶子形状、色泽命名等等。
想了解更多茶类知识不妨关注我，更多优质文章等你来看呢，也可以一起交流共同学习。
中国茶叶分类方式其实有很多。
比如按照加工方法分为中国六大茶类（红绿黄、乌黑白），
红茶：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥
绿茶：鲜叶、杀青、揉捻、干燥
黄茶：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥
乌龙茶：鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥
黑茶：鲜叶、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥
白茶：鲜叶、萎凋、干燥
（PS：颜色的命名可能跟叶底颜色有关）
按照发酵程度划分为全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）、半发酵茶（乌龙茶）、微发酵茶（黄茶、白茶）、不发酵茶（绿茶）；（最适宜大众学习的分类方式）
或按照发酵类型可分为微生物发酵（黑茶）、氧化发酵（红茶、黄茶、白茶、乌龙茶）、不发酵（绿茶）（PS：日本的分类方式）
按照加工工艺分为初加工茶（中国六大茶类）、再加工茶（花茶等）、深加工茶（儿茶素等茶叶提取物）；（学习茶叶加工的分类方式）
普通人喝茶只需要知道这款茶的茶性如何，温还是寒还是微寒，根据自己的身体选择适合喝的茶。
全发酵茶和后发酵茶一般是温性茶，比如红茶和熟普，适合体寒者；
不发酵茶或者微发酵茶一般是带寒性，比如绿茶、白茶、清香型铁观音，适合下火解暑，胃寒体虚者慎喝。
半发酵茶介于两者之间，比如乌龙茶，大家看着喝。
更多茶知识欢迎关注喜多福茶文化，花更少的钱买更好的茶。
以陈椽教授提出的——按制法和品质为基础，以茶叶中黄烷醇氧化程度为次序，把初制茶叶依次分为：绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶这六大基本茶类。
具体的内容可以看以下这个视频——
相似问题
茶叶是怎么分类的？红茶，绿茶，白茶难道是按颜色分吗？
像龙井茶、碧螺春、武夷岩茶、铁观音、大红袍、祁门红茶、金骏眉这一类的茶的叶子都是来自同一种茶树吗？
用同一种茶树上长出的叶子，是否可以即做红茶，又做绿茶？
六大茶类的特征特点可以看这个视频（下文也有文字说明）——
在六大基本茶类中，绿茶以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品，又分为炒青、烘青、晒青、蒸青；
- 代表茶：龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾。
白茶以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等加工工艺做成的产品，分为白芽茶、白叶茶；
- 代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）
黄茶以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺做成的产品，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶；
- 代表茶：君山银针、北港毛尖；沩山毛尖、蒙顶黄芽、平阳黄汤、远山鹿苑、温州黄汤、广东大叶青、霍山黄芽、皖西黄小茶等
乌龙茶以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品，分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙；
- 代表茶：闽北乌龙——武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）；闽南乌龙——铁观音、奇兰、水仙、黄金桂；广东乌龙——凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛；台湾乌龙——冻顶乌龙、包种
红茶，以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺做成的产品。又分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。
- 代表茶：正山小种、烟小种；工夫红茶——滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶——叶茶、碎茶、片茶、末茶
黑茶以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺做成的产品，分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等。
代表茶：安化黑茶、湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶、四川边茶（康藏茶）、南路边茶、西路边茶、滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶（云南）等。
供参考
说到喝茶，大家可能会想到绿茶、红茶、白茶等等，具体点的来说有龙井、铁观音、毛尖......
那么它们之间有什么关系呢？茶叶到底是怎样分类的？代表性的名茶有哪些？
今天就来带领大家一起认识一下喝茶的基本知识，话不多说，希望能够通过思维导图的方式让大家一目了然。
一，茶叶分类
我国的茶叶分类有六大类，名称看起来是“颜色+茶”组成的，但实际上是按照发酵程度的不同而区分。
当然，除了发酵程度之外，制作工艺等方面也有不同，下面通过一个首先表格全面认识一下：
下面分别来看一下六大茶类具体情况。
二，绿茶
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
1.绿茶的分类
2.绿茶的价值功效
3.绿茶饮用注意事项
4.绿茶冲泡方法
冲泡方法直接上视频吧：
5.爆款绿茶推荐
三，白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
1.白茶分类
2.白茶的价值功效
3.白茶饮用注意事项
4.白茶冲泡方法
5.爆款白茶推荐
四，黄茶
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
1.黄茶分类
2.黄茶的价值功效
3.黄茶饮用注意事项
4.黄茶冲泡方法
5.爆款黄茶推荐
五，青茶（乌龙茶）
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
1.青茶分类
2.青茶的价值功效
3.青茶饮用注意事项
4.青茶冲泡方法
5.爆款青茶推荐
六，红茶
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
1.红茶分类
2.红茶的价值功效
3.红茶饮用注意事项
4.红茶冲泡方法
5.爆款红茶推荐
七，黑茶
因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
1.黑茶分类
2.黑茶价值功效
3.黑茶饮用注意事项
4.黑茶冲泡方法
5.爆款黑茶推荐
八，再加工茶
除了六大茶类之外，还要再加工茶，由于涉及到的比较杂，就不具体推荐了，用下面的图一起了解一下分类吧。
总结
就到这里吧，希望能为有需要的茶友们带来帮助，如有不当之处，敬请包涵！
另外，这里的推荐都是平价茶叶，高端大佬请多包涵！
如果这篇文章对您有帮助，麻烦给个小小的鼓励吧~~
更多精彩花茶推荐：
我国的茶叶历史非常悠久，到现在最少也有数千年的历史了。我国也是属于茶叶大国，由此我们可以知道我国茶叶的品种绝对是非常的多。其分类方式也多种多样。
我国的茶叶分类上，按照加工工艺的不同我们可以将其归为六大类：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶。
发酵程度分类：
分为不发酵茶（如绿茶）、轻发酵茶（如黄茶、白茶）、半发酵茶（如乌龙茶）、全发酵茶（如红茶）、后发酵茶（如普洱茶）。
焙火程度来分类：
轻火(生茶) 、中火(半熟茶) 、重火(熟茶)
萎凋程度不同分类：
不萎凋茶： 绿茶、黑茶、黄茶
萎凋茶 ： 白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶
再加工茶类：
花茶 (茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)
紧压茶 (黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)
萃取茶 (速溶茶、浓缩茶等)
果味茶 (荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶等)
药用保健茶 (减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等)
含茶饮料 (统一、康师傅茶等)
以季节分类：
春茶、 夏茶、 秋茶、 冬茶
产地：
我国有２０个省（自治区、直辖市）产茶，分为浙茶、闽茶、台茶、滇茶、赣茶、徽茶等，如普洱茶、滇红工夫茶属于滇茶；铁观音、黄金桂、肉桂等属于闽茶。
质量级别：
一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等。普洱散茶分为特级、一级、二级至十级，共１１个级别，级别不同，品质各有差异。
外形：
针形茶，如安化松针；扁形茶，如龙井茶、干岛玉叶等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片形茶，如六安瓜片等；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等；单芽形茶，如蒙顶黄芽等；直条形茶，如南京雨花茶等；曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等；珠形茶，如平水珠茶。
创制时间：
分为历史名茶和现代名茶。历史名茶，如顾渚紫笋、仙人掌茶等；现代名茶，如高桥银峰、南京雨花茶等。
中国的茶叶分为七大茶类，分别是：绿茶，青茶，红茶，黄茶，黑茶，白茶，花茶；下面跟大家来详细解说一下：
一）绿茶
在中国七大茶族中，绿茶独占了半壁江山，乌龙之香，红茶之郁，都难抵绿茶之姿，究其原因，就在一个“秀”字上。千姿百态，味美香浓的绿茶独具特色，深受喜爱。绿茶是观赏性最强的一类茶，绿茶之秀，在其香，更在其形，无论观茶叶，赏茶舞，本身都是一种享受。
制作绿茶需经杀青，揉捻，干燥等三道工序。由于杀青，干燥的方法不同，绿茶常分为以下几种：
炒青绿茶，有西湖龙井，碧螺春，六安瓜片等；烘青绿茶，有太平猴魁，黄山毛峰等；晒青绿茶，有滇青，陕青，桂青等。蒸青绿茶，有恩施玉露。
二）乌龙茶（青茶）
乌龙茶是我国独具鲜明特色的茶叶品类，据说因本茶的创造人为清代人苏乌龙而得名，又因色泽青褐称“青茶”。乌龙茶主要产于福建闽北，闽南及广东，台湾等地，因产地不同，乌龙茶可分为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙四类。闽北乌龙主要有武夷肉桂，大红袍，水仙等；闽南乌龙主要有铁观音，黄金桂，奇兰等；广东乌龙主要有凤凰单丛，岭头单丛等；台湾乌龙主要有冻顶乌龙，白毫乌龙，文山包种等。
乌龙是一种部分“发酵”茶，既不同于不“发酵”的绿茶，也不同于全“发酵”的红茶，茶性于介于二者之间。采摘乌龙茶的方式也十分讲究，因为发酵不充分，因此乌龙茶既具有绿茶清香甘鲜的特点，又具有红茶浓香芬芳的优点，可谓取两家之长聚于一身，一个香字了得，同时也博得了更多茶人的喜爱。
三）红茶
红茶属于全发酵茶，按制造方法的不同，可分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三类。其中，小种红茶又有正山小种和外山小种之分，工夫红茶又分大叶工夫和小叶工夫，而红碎茶又分为叶茶，碎茶，片茶，末茶等四个花色。但是所有红茶都具有香甜浓郁的特点，一个郁字道出了红茶惹人喜爱的内因。
红茶的基本工艺是鲜叶经萎凋，揉捻，发酵，干燥等四道工序。红茶具有代表的是以下几种：武夷山红茶，云南滇红，安徽祁门红茶。
四）黄茶
黄茶的主要产区是湖南，湖南岳阳的君山和宁乡的沩山是两大黄茶之乡，自古有“潇湘黄茶数两山”之说。此外，安徽金寨，湖北远山，浙江平阳，四川蒙顶山等寺也有少量黄茶生产。由于黄茶量少工繁，因而贵比黄金，市场上的黄茶都价格不菲，真是恰如其名。
按鲜叶的嫩度和芽叶大小不同，黄茶可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶三类。其中，黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶为原料制作而成的，是最嫩的黄茶，主要包括蒙顶黄芽，君山银针，霍山黄芽等；黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要包括沩山毛尖，北港毛尖，温州黄汤等；黄大茶是采摘一芽二，三叶，甚至一芽四，五叶为原料制作而成的。
五）黑茶
黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，据说约有2000多年的历史了。黑茶主要产于湖南，湖北，四川，云南和广西等省区，产量仅次于绿茶和红茶，是我国的第三大茶类。按产区划分，黑茶可分为湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶，云南黑茶，广西黑茶等。按品种划分，湖南黑茶的种类有三尖，花砖，茯砖，黑砖，千两茶，万两茶等品种，其中的三尖是指用一级黑毛茶压制而成的天尖，用二级黑毛茶压制而成的贡尖及用三级黑毛茶压制而成的生尖。此外，云南普洱作为一种后发酵茶，是在干燥后再发酵，这一点显然与黑茶工艺明业区别，但历史上一些学者也将其暂归为黑茶类。
黑茶加工时要求鲜叶要有一定的成熟度，一般为一芽三，四叶或一芽五，六叶。初制工艺一般包括杀青，揉捻，渥堆和干燥等四首工序。制好的黑茶除可直接冲泡饮用外，大多作为压制紧压茶的原料，压制成黑砖茶，青砖茶，康砖茶，圆茶等。
六）白茶
白茶在历史上还曾被摆到药铺里售卖，这是因为白茶具有很高的药用价值，功效堪犀牛媲美。医书记载：白茶茶性寒，具有解毒，退热，祛暑之功，自古以来就被视为治疗麻疹的圣药，且其医药价值随贮存时间延长而增长。这些特性致使一些有远见的业内人士指出，也许白茶会成为继普洱茶之后新投资热点。白茶主要产于福建的福鼎，政和，松溪和建阳等地，主要销往中南来各国。近年来，随着人们对白茶的逐渐了解和喜爱，白茶也开始热销，并逐渐畅销于美国等西方国家。
白茶属微发酵茶，制作白茶时的基本工艺流程是萎凋，晒干或低温烘干。白茶可分为：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。
七）花茶
花茶是我国独特的茶叶品类，也称熏花茶，香花茶，香片，传统花茶是以绿茶，红茶，乌龙茶茶坯及符合食用需求和能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，有嫩茶窨香花，芬芳人人夸之誉。花茶集茶味，花香于一身，相得益彰，茶引花之美，花增茶之味，花香鲜灵芬芳，茶味浓郁爽口，二者相互辉映，珠联璧合，真是美不胜收。
因所用茶类不同，花茶又有各种不同的品种，比如，茉莉花茶馥郁芬芳，珠兰花清雅幽长，白兰花茶浓香强烈，玳玳花茶香浓温和等。
花茶产于福建，江苏，浙江，广西，四川，安徽，湖南，江西，湖北，云南等地，是目前我国销量最大的茶品。
中国的七大茶类，从不发酵，轻发酵，半发酵，全发酵到后发酵，滋味，香气，韵味各不相同，这也体现了中国茶叶的多样化，给我们广大的茶友更多选择。
谢谢邀请！前几位回答的，非常专业到位，我就不多说了。
大家好，我叫 @空可，专注于福州茉莉花茶的生产与推广。对茉莉花茶感兴趣的可以关注我。
今天突然想干件大事情，超出了茉莉花茶的范畴。从今天开始，打算花上一两天，归纳总结一下，茶叶的分类。 @空可 是一个极其懒惰的人，偶尔会有点上进心，可喜可贺。
绝大多数人，从事一个行业，想发大财、大富大贵、财富自由，是不可能的。但是快乐、自信、专业，是有可能的。专业的事情上要足够的专业，在标准的事情上要足够标准。我们只要对茶行业上的各种标准理解透彻，那么你就是这个行业的优秀从业者了。
接下来的所有论述，就只表达一个观点，现在有的茶叶分类，茶叶分为七大类分别是：1 绿茶、2 红茶、3 乌龙茶、4 白茶、5 黄茶、6 黑茶、7 再加工茶。
1 权威标准文件
1、国家标准：GB/T 30766-2014 茶叶分类。
2、国家标准：T/CCAA 0017-2014 食品安全管理体系 茶叶、含茶制品及代用茶加工生产企业要求。
3、国家市场监督管理总局公告2020年第8号：市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告。
读懂这三份文件，我们就能真正的懂得了茶叶分类的这一课题。
2 从生活到理论知识
在现实生活中，最常见的茶有：铁观音、红茶、正山小种、菊花茶、龙井茶、碧螺春、普洱茶、桂圆枸杞茶、玉米须茶、柠檬水果茶、红豆薏米茶、人参茶、胖大海茶、洛神花茶、柠檬蜂蜜茶、玫瑰花茶、金银花茶、蜜桃乌龙茶、五宝茶、八宝茶、茉莉花茶、蒲公英茶、四川大凉山黑苦荞麦茶、黄苦荞茶、桂花茶、茉莉花苞、金骏眉、小青柑、糯米香普洱茶小沱茶、武夷岩茶、潮州凤凰单丛、陈皮白茶、小叶苦丁茶、信阳毛尖、漳平水仙、大红袍等等。
看完上面的各种各样的茶，在心里思考一下关于茶的分类，您是否自己也混乱了。这个时候，大家心里不要沮丧，在成熟的行业里，都是有现成的答案的。答案的文件就是：
国家市场监督管理总局公告2020年第8号：市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告。
从上我们可以知道，生活中我们遇见的各种各样的茶，在理论上分为4类：
一、1401茶叶（1绿茶、2红茶、3乌龙茶、4白茶、5黄茶、6黑茶、7花茶、8袋泡茶、9紧压茶）
二、1402茶制品（1茶粉、2固态速溶茶、3茶浓缩液、4茶膏、5调味茶制品、6其他茶制品）
三、1403调味茶（1加料调味茶、2加香调味茶、3混合调味茶、4袋泡调味茶、5紧压调味茶）
四、1404代用茶（1叶类代用茶、2花类代用茶、3果实类代用茶、4根茎类代用茶、5混合类代用茶、6袋泡代用茶、7紧压代用茶）
这时候，我们得出一个重要的结论，在我们现实生活中，遇见的各种各样的茶叶，理论上分为四大类，27小类。以上就是最终答案、最全面的答案。 接下来我们给出答案的由来。
3 概念
3.1 茶叶
鲜叶（fresh leave)：从适制品种山茶属茶种茶树（Camellia sinensis L.O.Kunts)上采摘的芽、叶、嫩茎，作为各类茶叶加工的原料。【GB_T 30766-2014 茶叶分类的第3页】
茶叶（tea）以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。【GB_T 30766-2014 茶叶分类的第3页】
茶叶：采用适宜于制作饮料的山茶属植物【Camellia sinensis (Linneaus)O.Kuntze】的一系列品种和亚种和芽叶和嫩梢为鲜叶原料，有相应的工艺方法加工制成的干茶，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，以及用上述茶类茶叶为原料制作的再加工茶，包括花茶、紧压茶、袋泡茶等。【出自T_CCAA 0017-2014的第5页】
知识点一：茶叶分为七大类分别是：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和再加工茶。
3.2 含茶制品
含茶制品包括以茶叶为原料加工的速溶茶类和以茶叶为原料配以各种食用物质或食用香料等制成的调味茶类。【出自T_CCAA 0017-2014的第6页】
知识点二：含茶制品包括：
1402茶制品（1茶粉、2固态速溶茶、3茶浓缩液、4茶膏、5调味茶制品、6其他茶制品）
1403调味茶（1加料调味茶、2加香调味茶、3混合调味茶、4袋泡调味茶、5紧压调味茶）
3.3 代用茶
是指用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。
4 茶叶分类原则
以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。
5 绿茶 green tea
以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
5.1 炒青绿茶
干燥工艺主要采用炒或滚的方式制成的产品。
5.2 烘青绿茶
干燥工艺主要采用烘的方式制成的产品。
5.3 晒青绿茶
干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品。
5.4 蒸青绿茶
杀青工艺采用蒸汽导热方式制成的产品。
6 红茶 black tea
以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵等加工工艺制成的产品。
6.1 红碎茶
采用揉、切等加工工艺制成的颗粒（或碎片）形产品。
6.2 工夫红茶
采用揉捻等加工工艺制成的条形产品。
6.3 小种红茶
采用揉捻加工等特定工艺经熏松烟制成的条形产品。
7 黄茶 yellow tea
7.1 芽型
采用茶树的单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。
7.2 芽叶型
采用茶树一芽一叶或一芽二叶初展加工制成的产品。
7.3 多叶型
采用茶树的一芽多叶加工制成的产品。
8 白茶 white tea
以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品
8.1 芽型
采用单芽或一芽一叶初展的鲜叶制成的产品。
8.2 芽叶型
采用一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶制成的产品。
8.3 多叶型
采用一芽二叶或多叶的鲜叶制成的产品。
9 乌龙茶 oolong tea
以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。
9.1 闽南乌龙茶
采用闽南地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的圆结形或卷曲形产品。
9.2 闽北乌龙茶
采用闽北地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的条形产品。
9.3 广东乌龙茶
采用广东潮州、梅州地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的条形产品。
9.4 台式（湾）乌龙茶
采用台湾地区特定品种或以其他地区特定品种的鲜叶，经台湾传统加工工艺制成的颗粒形产品。
9.5 其他乌龙茶
其他地区采用特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成产品。
10 黑茶 dark tea
以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。
10.1 湖南黑茶
湖南地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
10.2 四川黑茶
四川地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
10.3 湖北黑茶
湖北地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
10.4 广西黑茶
广西地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
10.5 云南黑茶
云南地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
10.6 其他黑茶
其他地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
11 再加工茶 reprocessing tea
以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用或食用的产品。
11.1 花茶
以茶叶为原料，经整型、加天然香花窨制、干燥等加工工艺制成的产品。
11.2 紧压茶
以茶叶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、干燥等加工工艺制成的产品。
11.3 袋泡茶
以茶叶为原料，经加工形成一定的规格后，用过滤材料加工制成的产品。
11.4 粉茶
以茶叶为原料，经特定加工工艺加工制成具有一定粉末细度的产品。
综上所述，得出一个结论，现在有的茶叶分类，茶叶分为七大类分别是：1 绿茶、2 红茶、3 乌龙茶、4 白茶、5 黄茶、6 黑茶、7 再加工茶。
世人大多眼孔浅显,只见皮相,未见骨相。
世人（包括 @空可 ）大多眼浅，对于花里胡哨、只淡表象、说不到本质的答案点赞收藏。对于朴实无华的、专业的、终极答案切不想多看几眼。
按加工工艺和品质特点，总共分为6大类（仅针对纯茶叶）
绿茶，红茶，青茶（乌龙茶），白茶，黄茶，黑茶。
每一类茶又可以细分很多种～就不一一的说了～网上太多了～
说几个特别容易错的吧，
安吉白茶是绿茶，君山银针是黄茶，大红袍是青茶。洞庭碧螺春产子江苏洞庭山，不是在湖南洞庭湖～
解放前茶叶分类是三大类：绿茶、红茶、乌龙茶，解放后茶叶是分六大类的。
根据中国茶叶制作的工艺，按发酵程度的高低可分为六大茶类。
中国茶叶发酵程度从低到高可以分为六大类绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶
不发酵，发酵＜5％
制作工艺：鲜叶杀青、揉捻、干燥
◆特点：茶性偏凉，体寒或者冬季减少饮用，汤色叶绿汤青，滋味鲜爽
▲
功效：生津解渴，清热去火，提神醒脑，去腻消食等功效。
O代表名茶：西湖龙井、碧螺春、太平猴魁等冷知识：安吉白茶其实是绿茶哦）
总白茶
轻微发酵，发酵＜10％
制作工艺：萎凋、干燥
◆特点：白茶新茶寒凉，新茶茶汤黄绿清澈，老白茶性温和，老白茶茶汤橙黄、深黄，滋味清淡回甘
▲功效：新白茶和绿茶的功效相似，老白茶可以有三抗三降的功效哦
代表名茶：福鼎白茶，云南白茶，政和白茶。，黄茶
轻微发酵发酵＜10％
黄茶
轻微发酵，发酵＜10％
制作工艺：鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥◆特点：性凉，茶汤黄叶黄汤，黄中微泛红，香气纯正，滋味回甘，清爽细腻有毫香。
▲功效：黄茶的功效和绿茶相似，有提神醒脑消除疲劳消食化滞的功效。
代表名茶：君山银针、蒙顶黄芽、平阳黄汤等青茶（乌龙茶）
半发酵，发酵程度30％～70％
◆制作工艺：鲜叶萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序
◆特点：大部分茶性平和，少些偏凉，汤色橙黄清澈，绿叶红镶边，有绿茶的清香和花香，也有红茶醇厚回甘的滋味。
▲
功效：具有温胃清肺，抗衰老，解热防暑，消食去腻，减肥等功效。
○代表名茶：武夷岩茶、大红袍、肉桂、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙
红茶
全发酵茶类，发酵程度100％
◆制作工艺：鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥◆特点：茶性温和，汤色红艳明亮，香高色艳味浓，红汤红叶
功效：暖胃护胃，抗氧化，消除水肿等功能。代表名茶：正山小种、金骏眉、祁红、滇红色黑茶
后发酵茶，发酵程度100％
◆
制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥
◆特点：茶性温和，汤色红浓明亮，红油剔透，香味醇厚，越陈越香。
功效：去油去腻，解肉毒，暖胃，减肥降脂代表名茶：安化黑茶，湖北青砖、广西六堡
中国茶文化博大精深，茶叶种类繁多。产地众多。如果根据产地进行分类的话，那茶叶的种类也就茫茫多了。因此，茶叶的分类也就不再单纯根据产地去分类了。往往根据茶叶制作工艺或发酵程度进行分类？
咱们常说的六大茶类:白茶，绿茶，红茶，黑茶，青茶（乌龙茶），黄茶就是根据制作工艺来进行区分的。例如安吉白茶，虽然名字里含有“白茶”二字，但却属于绿茶类，因为其制作工艺为绿茶的制作工艺。
具体的分类，也可以参考一下我之前的一篇文章