到贵阳必吃的特色小吃美食有哪些？

放眼全国，贵阳不仅是个很ok的避暑胜地，它有个可爱的昵称叫「爽爽的贵阳」，今天想告诉大家：这里还有「爽爽的美食」。省会城市一般来说是全省美食的集合地。在贵阳，几乎可以吃到整个贵州好吃的东西。

隔壁的四川与云南这几年美食很火，贵州也完全不输。当然，在时间充足的情况下，更建议大家去一个个区域慢慢走访。比如走到凉都，去吃吃全国最正宗的黄牛肉；比如走到安顺，尝尝小清新裹卷；再比如去到凯里，为了一锅销魂的红酸汤鱼。

贵阳口味是怎么样的？

1. 贵阳人无辣不欢。在那边，吃辣椒就像呼吸空气一样自然，哪天菜里少了一味辣 ，估计太阳都从西边出来了。

2. 酸味给贵阳人的日常带来强烈幸福感。从带着酸的蘸水，到酸辣口的面，再到红酸汤白酸汤，说他们嗜酸如命，都不为过。

3. 万物皆可加折耳根。顿顿有折耳根，日日不可缺它。就连早饭的卷饼里，都要加点这样灵魂调料，简直了。

在我眼里折耳根简直就是魔鬼 ，但这并不影响我对贵州美食的热爱，就算不加，也是一等一的美味。

如何在贵阳找好吃的？

在贵阳，找美食非常简单，不用跨区域地跑好多地儿，只要找对几条精华街道，慢慢逛吃就可以了。

这些精华街道与区域有↓

小十字一代：

一条马路，藏着许多美食，不少店都是当地人从小吃到大，藏着许多回忆。

青岩古镇：

一个古镇，集齐贵阳各种名小吃。

青云路夜市：

本地人爱去的夜市，集结着各路夜宵巨头。

二七路小吃街：

有许多 少数民族特色美食，350m小吃街浓缩了贵州小吃精华。

虎门巷：

除了地道美食外，还藏着不少有趣的咖啡、酒吧，烟火气与文艺范儿并存。

今天我们将会重点深入「小十字」与「青岩古镇」两个街区。如果你在贵阳安排的时间有限，去这两个地方吃就可以了。

小十字

小十字在贵阳非常市中心的地方，它与蔡家街、石板街相连，这几条街上，集结了大部分贵阳人爱吃的美食。

对于贵阳人来说，小十字藏着各种各样曾经的回忆。就这么比喻吧：小十字之于贵阳，就像王府井大街之于北京，南京路步行街之于上海那样。

虽然现在大家消费水平都更高了，会去逛更高级的商场，但朴素接地气的小十字，仍旧是他们的温柔乡。

接下来，和我一起去溜进小十字吧。

C位：酸汤

要说整个贵阳美食的C位是谁，我一定投票给酸汤。酸汤起源于苗寨，用它下火锅，下面条实属美味。在苗家有这么一句话：三天不吃酸，走了打蹿蹿。家家户户都有酸坛，多的人家放十几个都不夸张。

酸汤一般分白酸汤与红酸汤，前者用大米发酵，后者用农家番茄发酵。

苗家女子出嫁后，都会用自家酸汤的原汤另起一坛原汤，然后带着它去婆家，足足经营几十年。

酸汤美食里的头牌，在我看来是「凯里红酸汤鱼」。因为凯里的特殊环境与菌群，这里发酵出的酸汤全国有名。在贵阳市区，满大街都能看到凯里红酸汤鱼的招牌。

那些去外地工作或者上学的贵阳人，回来的第一顿大餐，往往就是酸汤鱼。一大锅酸味解思乡之情，解在外久待的疲累感。

忆苗香老酸汤在小十字，酸汤店不算密集，好在有家水准不掉线的老酸汤店，替小十字这片区域撑起酸汤的门面。这是一家背后由凯里人操盘的酸汤粉店，完全就不需担心酸味不对，出品是正宗的黔东南苗家酸汤。

正宗的酸汤，搭配白米饭吃，特别下饭，酸味让人胃口大开，忍不住多摄入一些碳水，喜欢吃的人把汤喝光也是常事。

花上不到20块，你就能吃得很爽。

酸汤鱼片粉一定要吃，只要12块一碗，里面有好几块软滑的乌江鱼片，而且吃着没刺。另外还配了不少蔬菜，比如金针菇、包心菜、豆腐，都与酸汤超搭的。

建议吃的时候时候还可以适量把汤淘进饭里，这样米饭可以吃到一粒不剩。它唯一的缺点就是环境不咋地。它本身就是苍蝇馆子的定位与价位，这个价格能吃到这个味道，实属不错了。

如果想吃更加正宗一点的，可以从贵阳坐高铁前往凯里，38分钟就能到《 地球最后的夜晚》的故事发生地，感受无比酸爽的菜。

爽脆的口味

贵阳不少小吃就如这座城市一样，爽爽的，脆脆的，叫人回味。

但家香酥鸭但家香酥鸭是贵阳街头的一道网红美食，可以说是无人不知。本身就已经炸过的鸭子被切成块，再在油里深度炸上一遍，直到大部分水分离开鸭鸭后，撒上大把的孜然粉与花椒粉提味

我和大莹都是不爱吃鸭的人，如果能把鸭做到没有腥味，倒是可以接受。但家香酥鸭，就是让我们两个鸭子绝缘体上瘾的存在。

香酥鸭吃起来有着油渣的口感与香气，因为炸的足够酥，趁热下口，骨头都可以直接咬碎了吃。它的花椒味很浓重，大概吃个2-3块，嘴唇上就一直有电流穿来穿去的，这种麻麻的感觉很爽，同样也是香酥鸭的精髓所在。

现在的「但家香酥鸭」开满了贵阳全城，可以在很多不同的街角都遇到它。我和大莹最后坐飞机回杭州时，还有人把香酥鸭带上了飞机，全机舱都是内味儿，实在让人馋到不行。

当然，其实有真空包装的但家香酥鸭，但口感比新鲜油炸出炉的差上一大截，不建议购买。美食这个东西啊，温度，地点，氛围，有时要一切都恰到好处了，才够味。

脆哨它有点像我们这边的油渣，但贵阳人给它取了一个相当活泼的名字——脆哨。但与油渣也不一样，我们这边通常油渣出锅加点盐巴调味就完事了，而脆哨是用酱油腌入味的。

贵阳街头的脆哨很讲究：按照颗粒大小分，脆哨有迷你的、大号的；按照辣度分，有微辣的，重辣的；按照肥瘦分类，有正常的与精哨；按照软硬分，还有一种软哨。

丁家脆哨要说脆哨，小十字的丁家脆哨是一绝。

它曾经上过美食纪录片《玩味中国》，路过小店的当地脆哨控，总会带一点回家。回家将它加在每日必吃的粉面里，又脆又香，简直是点睛之笔。

当然，也可以把它当做薯片一样的存在，吃饭看电视嗑上几口。

乍一看脆哨标价还有点贵，比如五花小精哨卖100一斤，肥瘦双拼卖70。从工艺上看，三斤猪肉才能生产出一斤脆哨，现在猪肉的价格基本在30+一斤，其实卖100完全不贵，仿佛人工店租都不要钱似的。

丝娃娃

贵州人给食物取名字还挺可爱的。丝娃娃就是各种丝儿用面皮裹住，配上蘸水吃的素卷。因为像婴儿一样被裹住，才有了「丝娃娃」这名字。

一份丝娃娃配料里，一般有至少10种蔬菜丝。胡萝卜、土豆、海带、黄瓜、腌萝卜、炸黄豆、折耳根……大家可以随心pick。

各种蔬菜丝儿被切得很精细，这样蘸的时候，和蘸水接触面积大了，整体会更入味。

建议吃不来折耳根（鱼腥草）的可以放弃加入这种配料。

吃丝娃娃的乐趣在于自己动手。若是吃饭不赶时间，可以约人一起在这里一边唠嗑，一边包裹丝娃娃，然后大口吞下，整个过程充满了乐子。

作为贵阳八大名小吃之一，贵阳街头到处都能看到丝娃娃。但是我想推荐你一家藏在小区居民楼里的。黄大琴老字号丝娃娃说到这家店真的很神奇，这是我人生中第二次走进藏在小区住户楼里的小馆子。怕大家找不到，店家还在单元门前还贴着显眼的招牌。

这是走进一家店，还是走进别人的家？几十年前的装修风格，还让人觉得有点亲切。经营这家店的是一位上了年纪的奶奶，以及她的儿子和媳妇。店里也没有餐馆里很厉害的灶头，处处都很家常。

今年是它开业的第46个年头，不扩张，守住本味，也是经营美食的一种哲学啊。

黄大琴丝娃娃给的料有11种，加脆哨需要额外付钱，一般加10块钱的小份脆哨就足够了。

加了脆哨后的丝娃娃挺不一般的，全素的它，多一分油脂味，让人吃得更加有滋有味。而且脆脆的口感和软软的卷儿搭配，是快乐的口感没错了。

对了，黄大琴的洋芋粑也完全不能忽视，个人对它的喜爱超过了丝娃娃。洋芋粑其实就是炸土豆饼。炸土豆饼全国都有，但贵阳街头的，绝对是我吃过很惊艳的。

在许多贵阳人的记忆里，它是陪着大家慢慢长大的一种食物，放学或者下班回去的路上，街边飘来炸香的洋芋香，怎叫人忍得住。

首先可以吃出来它选用的土豆是很粉糯的黄土豆，捣成泥后的它自带丝丝香甜，还有星星点点的葱夹在其中。放到油里炸后，表面煎到微微焦，才可以出锅。

此刻土豆香和葱香一起大爆发，这味道就像秋天空气里的烤红薯一样诱人。

把洋芋粑蘸着辣椒面吃，才是最贵阳的打开方式，土豆的清甜夹着辣味，吃着很是爽快。当然还可以加点酸萝卜丁，多一点爽脆感。

其他洋芋粑好店：老俩口小吃店它位于小十字附近的石板街上，店主是潘婆婆和她老伴儿，足足守了这家店三十多年。在贵阳，它几乎无人不知。

“闻着猪油香找洋芋粑”是当地人口中一个找店秘诀。走在小巷里，如果闻到猪油香，那么老俩口洋芋粑就不远了。

特色洋芋粑只卖3.5一个，比贵阳大多卖它的店都要有良心。除了辣椒面，店里有特色的自制的泡菜水可以搭配洋芋粑一起吃，超酸爽的。

粉面类——唤醒贵阳人的早晨

老素粉

清晨刚刚睡醒的贵阳人，很大概率上会跑到街边点上一碗老素粉吃。

玫瑰大头菜、榨菜、油辣子、肉沫、香菜、葱、香油、炸花生、软哨，都是一碗老素粉必备的料。

素粉素粉，顾名思义就是不加任何浇头，上面说的经典配料拌上酸粉后，捞出的每根粉都被爽辣味包裹着。

一碗素粉味道好坏的关键，取决于粉的质量，大头菜酸不酸，炸花生够不够脆。

最正宗的老素粉，粉用的是贵阳本地的酸粉，本身自带一股酸味，甚至有人会觉得它有点馊味，没法接受。

就像吃臭豆腐一样，有点奇怪的酸臭味，正是本地人难以抗拒的味道。

小平香辣老素粉有一家藏在小十字附近小区里的老素粉店，很简陋，但很热门。早上7点半，它就正式开门了，迎接陆续而来吃早餐的人。要说环境，还真的是不好，破旧的小区楼下，门口直接摆上几张折叠桌，就是可以开吃的节奏。

这家店没有招过外面的店员，一直以全家总动员的模式在经营。人心齐了，二十多年来，品质也一直得以保证。

最多的时候，小平家一天卖过1200碗老素粉。许多的原料都是店家自家加工，比如肉末、青椒肉末、番茄酱等，而且他们把利润看的挺薄的，一碗老素粉就卖5块，好多年都没涨价了。

在老素粉的基础上，还可以加上脆哨和软哨，脆哨就是从隔壁丁家买的，可以说是贵阳头部小吃的强强联合。

一般来说，还可以点上招牌老素粉加一个煎蛋。最多的时候，店里一天煎过约6700个鸡蛋，太受欢迎了。

煎蛋用的是猪油，比一般的更香。蛋表面焦黄，里面又是溏心，吸一口软滑的蛋液，再嗦上一口酸粉，舒服。

肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的早餐之一。「肠」代表的是猪大肠，「旺」代表的是血旺。

一看用料，和温州的猪脏粉还有点像，但汤底完全是两种调调。前者是温柔的清汤，而后者则以红油为汤底，爽辣得很。

金牌罗记肠旺面

在小十字，最好吃的肠旺面莫过于它了。这儿不仅是老贵阳们的根据地，也有大批游客慕名而来。

创始人罗奶奶今年64岁，做肠旺面已经做了23年。你在面里看到的每一样原料，都是这里员工亲手制作而成的。

就拿面来说，10斤面配10个鸡蛋，1个鸭蛋，口感会很劲道。对于餐饮业来说，这种为了口感提升而在成本上多多花费的事儿，许多店是不会做的。

再说说大肠，为了保持它脆脆的口感，做法上需要反复冰冻，更耗时耗力；最后说说汤底，这儿只用骨头和豆芽熬制，拒绝加入多余调味料，以保证每口汤的纯正。

一碗肠旺面目前卖12块，里面的肥肠与血旺的量并不少哦，还算诚心。另外，肠旺粉中还可以加上软哨，整体吃起来更香。

牛肉粉

在贵阳，吃一碗正宗牛肉粉，还是挺有必要的。

说粉之前，这里先来聊聊贵州黄牛肉。潮汕的牛肉火锅、牛肉丸子足够有名吧，其实很多原材料都是贵州运过去的。第一是因为贵州黄牛的生长环境好，牛牛们每天喝的水、吃的草、呼吸的空气质量得以保证，身体也会更健康。

第二是许多黄牛是靠吃草长大的。在到达300斤之前，它们一般被自由放牧，超过300以后，才会进入育肥阶段，补充它身体需要的全价饲料。和其他牛相比，它的长大方式更为天然。在我心里，贵州黄牛肉完全不输给澳洲的牛肉，以及日本和牛。

小满牛肉粉

小十字蔡家街有家贵阳名气响当当的牛肉粉，叫「小满牛肉粉」，目前在贵阳也有几家分店。一到饭点，这儿就需要排队，老字号果然不一般。

这里最出名粉分为两种，分别是红烧牛肉粉与清汤粉。粉用的是普通的贵阳米粉，当然也可以特别要求用酸粉。

汤底是一小勺红油+一大勺新鲜熬制的牛骨汤，二两的牛肉粉卖15块，给的牛肉分量都还挺实在的。

当然，我也建议大家可以跑到花溪去专程吃一碗正宗的「花溪牛肉粉」。不知道你点外卖有没有点过「遇花溪牛肉粉」？其实它就来源于贵阳花溪。这家在外省还算可以，但绝对是比不上贵州当地的酸爽口味。

在花溪，牛肉粉当地家喻户晓的一道美食，目前它都已经出圈贵阳，在全国火了。粉里面的酸泡菜是灵魂所在，添加的牛肉片、牛肉丁全部取自贵州本地的黄牛。这里就不推荐花溪牛肉粉店了，跑到本地吃，很难踩雷

软萌选手——小糕点

贵阳街头软糯的美食也很多，各种粑粑、糕点齐全，小十字最值得吃的就是这家↓

徐记碗耳糕
碗耳糕又叫“娃儿膏”，形状像一个茶碗，而且用原材料有碗耳糖，所以有了这个萌萌的名字。

徐记是民生路上的老字号了，是在小十字不能错过的小食。

碗耳糕有红糖与玉米面两种口味，选红糖的会更多一些，因为糖与面组合地更为香甜。它整体口感有点类似于我们这边的红糖发糕，但吃起来更加绵密。

形状上大小都有，大的三块一个，小的8块一斤，挺实惠的。我更推荐你买小的，一口一个，像吃鸡蛋仔一样，有点上头。

青岩古镇

如果是去贵阳旅游，青岩古镇几乎是必去之地。在明朝朱元璋时期，古镇就存在了，当时这儿是一个军事要塞，有城墙，有城门，是曾经屯兵的地方。

一般古镇门票收费在100上下，青岩古镇这么大个地儿只收10块，而且它还是国家5A级的景区，这10块实际收的是环境卫生费。

上次说了青岩古镇里的 文凡状元别院，这次就要重点说说这儿的美食了！

几乎所有当地的名小吃，你都能在青岩古镇找到，而且家家正宗，价格也合理，不是那种坑爹古镇。

古镇的C位美食——猪蹄

猪蹄可谓是青岩古镇美食界里最出名的一位选手。在主街，大概每走10m，你就能看到一家猪蹄店。虽然青岩古镇的石头砖瓦很有看头，但很多人对这儿猪蹄的兴趣，远远大于建筑本身。

上次聊文凡状元别院时，说过青岩古镇出了贵阳的第一位状元——赵以炯，相传当时这位状元很爱吃猪蹄，所以这里的猪蹄又叫「状元蹄」。有些爸妈带着小孩来这里吃猪蹄，也是为了求得一些考试运。

当然，带着一些传奇色彩的猪蹄，本身的味道也是相当过关的。就算不知道关于它的故事，青岩猪蹄那软糯的口感，满满的胶原蛋白，红亮的色泽就足够吸引人了。

那么多的猪蹄店， 哪一家必须吃呢？当然是金必轩。

金必轩在小时候看的浙江台美食节目《爽食赢天下》里，华少都有来这里吃过猪蹄。

猪蹄取自青岩本地农家饲养的一岁左右的猪猪 ，然后用十多种中药加卤汁浸润猪蹄，在文火熬制下慢慢入味。

吃的时候，还可以搭着青岩当地的双花醋一起吃，不会觉得肥腻。

价格公道，28一斤，景区里价格与外面差不多，很良心了。

对了，古镇里的文凡状元别院自助餐也非常因地制宜，常常可以看见猪蹄，亲测软糯入味，加在现煮的粉里也很赞。有计划去住文凡的朋友可以关注下。

古镇里软糯口味

糕粑稀饭糕粑是由糯米粉蒸制而成的，蒸好后把它放进藕粉或者荸荠粉中，再加入各种丰富口感的佐料，比如花生碎、冬瓜糖、炒芝麻、玫瑰酱等，一碗软软糯糯的糕粑稀饭就完成了。

贵阳最好吃的糕粑稀饭，藏在青岩古镇里。这里有家百年老字号，叫「谢家百年糕粑」。

和别家相比，这家的糕粑给料很足，每捞一勺上来，粘稠的汤底里是满满的坚果碎，感觉吃着也很健康。

店家做生意也比较有个性，每天的糕粑稀饭限量。我经过这家店的时候才下午两点，它就闭门谢客了。

糍粑

贵阳人喜欢吃粑粑，糍粑是众多粑粑中的一种。有人说，贵州就是中国粑粑界的名媛大省，种类最多，特色也最明显，比如糍粑包豆腐、盒子粑、小粑粑等等。

在贵阳人的语言词典里，一般软软的美食里，都会带上粑这个字，比如上面说的洋芋粑，以及糕粑稀饭，都带有糯叽叽的成分。周日集市——糍粑小铺今天要说的是一家能让人能心情变好的软糯小摊，糍粑嗲到不行。它没有名字，而且要在古镇周日早上的集市里才能吃到。

糍粑的外面裹了厚厚的黄豆粉，过程中还加入了白糖揉到中心，在糯米的温热下白糖自行溶解，咬下去有淡淡的甜，很舒服。

粑粑就像一个饭团，捏在手里吃，一口口慢慢变小。糯米弹牙，咬的时候口口黏连，这个过程很有趣。

这家卖糍粑的路边小摊也卖豆沙窝。糯米中裹入豆沙馅，然后放进油中炸，金光闪闪的豆沙窝就出锅了。

一定要趁热吃，这个时候外脆里软，整个口感让人非常有幸福感。

这里豆制品遍地

青岩古镇到处都是卖各类豆制品的店，包括古镇的集市也是。贵阳满大街豆制品，许多都是从青岩古镇批发去的。

豆腐圆子

在贵阳小吃界，豆腐圆子必须有一席宝座。虽然它外表做法都极为淳朴，但朴素的味道直指人心。清朝时，同治皇帝驾崩后，朝廷颁布了一个「禁荤令」，不管是当官的还是普通老百姓都不能吃荤菜。没法吃肉圆，那时大家就用豆腐来做丸子替代。调味炸好后的豆腐圆子，口味与香气丝毫不输给肉圆子。

周日集市——无名豆腐圆子在周日的青岩古镇集市上，我吃到了超赞的豆腐圈子。亲眼看着揉圆子的小姐姐麻利地搓好一个个白白的小可爱，炸圆子的大姐动作豪爽地从油锅里捞出它们……迫不及待在刚出锅的时候就咬上一口。

圆子整体外脆里软，咬下去有丰富的气孔，那飘出来的豆香，一闻就是地道的农家味。

当然，它配着蘸水吃会更好，蘸水中有折耳根。如果是不能吃折耳根的朋友，直接吃豆腐圆子就行，或者让它外边碰碰蘸水，多一股咸酸味就好。如果爱折耳根，你可以咬破豆腐圆子后，让蘸水充满圆子里面的空隙，就着里边的折耳根一起大口吃下。

而且这种食物很神奇：明明豆腐被捣碎了，加入各种调料后做成圆子。但实际入口后，豆腐又是相互黏连在一块的。周日集市里的豆腐圆子是论斤卖的，算下来大概在5毛一个。

除了周日的赶集外，古镇沿街的商铺里，也能吃到正宗的豆腐圆子， 比如「雷家豆腐圆子」。

古镇周边有个吃冷水鱼的地方，叫马岭，那儿下午会有个微型集市，也能吃到超好吃的豆腐圆子，五毛一个。

恋爱豆腐果

恋爱豆腐果也是陪伴了许多贵阳人长大的一种食物。街边小巷的小吃店，少不了它。

在我的理解里，它把烤豆腐做成了肉夹馍一样的存在，豆腐在铁板上烤得鼓气时，就需要用钢片从中间把它剖开，在往豆腐里面塞进辣椒、酱油、葱花、生姜泥、蒜泥等调料，还有折耳根（不喜欢吃的可以不加）。

恋爱豆腐果一定要趁热吃，这个时候豆腐软滑软滑，在嘴里会像布丁一样爆开来，味道很有记忆度。

青岩古镇里本来比较有名的是「汪府恋爱豆腐果」，但是好像歇业关闭了。现在城门外有家豆腐果，是一辆小推车组成的临时店铺，味道巨好吃，但碰到需要运气。当然也可以在贵阳市区吃，恋爱豆腐果店全城遍布。

古镇里的酸酸甜甜

酸萝卜

酸萝卜的身影，在贵阳无处不在。除了直接吃以外，它还广泛被用在酱料、小菜里。整体吃起来非常爽口，尤其是适合夏天，当然现在吃也合适。

正宗姐妹双双萝卜店

身处青岩古镇的它，大概能排进我心中最好吃酸萝卜的top3。向酒店的工作小哥询问青岩古镇上美食的时候，他说刚来文凡工作的时候，他一个人吃了5份酸萝卜，太疯狂了！

腌好的萝卜被放在像大型鱼缸一样的玻璃缸里，四缸粉色的，一缸白色的，呈现粉色是因为加了红醋。

个人觉得最好吃的是冰糖甜萝卜，酸酸脆脆里，还带着一股甜味，可以像零食一样吃下好多。

萝卜捞出后，店家会加入各种拌料，有葱、香菜、辣椒面等等。拌后的萝卜清甜里带着辣劲儿，感觉吃着更爽了。

但它价格偏贵，一小碗卖10块，一斤卖20，性价比比不上周围的其他店，建议小尝一下就可以。

成有王记冰杨梅

在青岩古镇，我目测一半左右的店铺都在卖这个冰杨梅饮料。它可以说是青岩古镇上的饮料之光，制作冰杨梅的手艺代代相传，现在已经是第五代。

缺点就是甜度太高，喝到后面有点发齁的感觉。不过对于爱吃甜的朋友来说，这就不是啥问题了。除了在古镇里买，也可以网上淘到它，在家里做成冰沙后，它的口味更赞。

古镇里的重口味担当

雷记鸡辣角

这是整个古镇里最有名的鸡辣角店，小小台面上，放着一大堆红红火火的玩意儿，其中最值得关注的就是鸡辣角。

你可以把它理解成鸡肉油泼辣子，被炸得干脆的辣椒与鸡肉混在一起，整体的口感酥脆爽麻，辣到人心里面。

鸡辣角有微辣和重辣两种，一般来说买微辣就可以，重辣是贵州人都难以接受的辣。

可以先试吃，再决定pick哪样。

这重口味的家伙，虽然干吃也是可以，但带回去当配菜更好。一大桶大概卖50元（35一斤），慢慢吃差不多可以吃上一个月。

还有「香辣脆」，其实就是可以直接吃的辣椒，嗜辣者可以当零食吃。

还有好多店我们没来得及吃过来，但以上说的基本上把精华都覆盖了。

本文的范围就在一个街区与一个古镇内，靠双脚步行就可以把它们一网打尽。从小十字到古镇也不远，打车半小时内。

这里附上小吃List，需要的朋友可以截图保存，方便安排吃喝。

小十字

但家香酥鸭

丁家脆哨

黄大琴老字号丝娃娃

老俩口特色洋芋粑

小平香辣老素粉

金牌罗记肠旺面

徐记碗耳糕

忆苗香老酸汤

小满牛肉粉

青岩古镇

金必轩（猪蹄）

谢家百年糕粑

正宗姐妹双双萝卜店

成有王记冰杨梅

雷记鸡辣角

雷家豆腐圆子

恋爱豆腐果（城门外流动小摊）

青岩古镇-周日赶集

无名豆腐圆子

无名糍粑 & 豆沙窝

问题给我炸出来了！虽然是从小才到贵阳，不算土生土长但是！我告诉你，在贵阳吃这方面！还真不是吹，我一点也不比当地贵阳人差！

（以下图皆来自于网络，侵权联系删除）

1.说到贵阳乃至贵州必须提到的就是，牛肉粉！

没什么比这更具有代表性了，大块牛肉，爽滑米线，加上牛肉高汤，搞得我在云南读大学每天思思念念牛肉粉，一回到贵阳就得整一大碗加肉加粉（小声bb：羊肉粉没灵魂）

2.糯米饭

早餐必备，早上起个大早看到路边有阿姨推个车，一掀开白布，白色和棕色的糯米米粒冒着喷香的气味，给你来一大勺，放上脆哨，花生米，葱花，xxxxxx最多八九种佐料，吃下去那叫一个身心享受。(只有早餐哦～九点之前）

（ps：“没有折耳根的糯米饭，没有灵魂）

3.恋爱豆腐果

这个就是大街小巷都有的美食了在热闹市区还是偏远菜市场好像都有“恋爱豆腐果”的影子为啥叫恋爱豆腐果味也不太清楚，她是那种大块豆腐，外面烤的焦，里面烤的嫩，中间切开里面灌上特质的辣椒水，天啊，想起来口水都会垂下来，这个必须得有折耳根！不然没法吃！！！

4.夏季限定！凉面米皮米豆腐，冰粉冰粥！

酷暑来一碗简直不要太爽，但太热的话，凉面可能也发烫.......（ps：“凉面也要加折耳根哦～”）

5.香酥鸭！

到了我最爱的香酥鸭了，介于我只吃过“但家香酥鸭”就不过多推荐了，但家！打钱！我甚至可以觉得香酥鸭能成为一种标志，一种贵阳美食的标志，香香脆脆，加上麻椒，那酸爽，简直跟起飞了一样，麻椒不要加太多哦～不然会失去嘴巴知觉流口水（别问我为啥知道）

（这个没得折耳根可以放心食用）

6.肠旺面

滑嫩猪血，弹牙面条，香腻大肠，点缀点青色葱花，红油打底，加上高汤，一碗肠旺面俘获了多少人的心，到底有多好吃！自己亲身体验吧！

7.糕巴稀饭！

到了我最最最最最最爱吃的特色甜点美食

底下是类胶状的稀饭，配上芝麻糯米粉藕粉糖浆花生碎，一口下去那种香甜软糯在嘴里炸开的感觉，不亚于在身体打了一针兴奋剂，第一次在贵阳吃到简直惊艳到了我，让我无法自拔，自此去哪玩都要搜寻一下糕巴稀饭的位置一碗刚好两碗不多，嘿嘿！

其实贵阳的美食还有很多，贵州美食也数不胜数，安顺的裹卷，青岩的猪脚，凯里的酸汤鱼酸汤牛肉，特色的贵州丝娃娃，花江的狗肉，好吃的黄粑，辣子鸡，豆米火锅，还有好吃的腊肉，夜市的烤肉和烙锅也是一绝，要是有人看的话慢慢更，并附赠吃饭指南，如果有朋友来贵州！免费向导在这里，可以为你们指路哦！

身为一个资深吃货唉，这些只是贵州的九牛一毫，甚至我觉得大街上烤的小豆腐，和烤土豆都香的不行，来源于我对贵州这片土地的热爱

这边很多人问我这些好吃的哪里有代表性，我会在主页文章和回答同步更新，不推荐特别火热的网红爆款，只推荐好吃的我吃过的贵州特色

说起贵州特色，酸汤牛肉一定拥有姓名。黔诚酸汤牛肉是贵阳人气比较高的一家店，还上了dp必吃榜。 一定要试试特色的红酸锅底，现在是看着这个锅就觉得要流口水，秘制配方，和单纯的醋或者酸菜味道不一样，这个锅底涮过的肉味道都很特别，如果受得了酸，也可以喝碗汤尝尝。 值得说的是调料区还有一大盆折耳根，很有当地特色，很有营养但同时也很噩梦的配菜，有好奇心的小伙伴可以尝试一下。

太多经典小吃了

粉面类的:老贵阳素粉， 肠旺面，花溪飞碗牛肉粉，酸汤砂锅粉，凉拌卷皮，鹅肉粉，羊肉粉，还有贵阳style辣鸡粉

夏日特享的:水果冰粥，冰浆，玫瑰冰粉，宜北町里面的很多贵阳特调饮料，贵阳风味口感的酸梅汤

带辣味的:豆腐果，雷家豆腐圆子，烤洋芋夹辣椒面，贵阳夜市里的烤串，贵阳烤鱼，贵阳人吃的辣调豆腐脑，还有贵阳人爱吃的夹辣椒的糯米饭，烤小豆腐，手撕豆腐，丝娃娃 有很多时蔬很健康的小吃更多人选择加辣的吃法，烙锅和炸洋芋粑或者炸洋芋块是辣味但是可以选择不加辣的，凉拌折耳根很多人说又辣又呛堪比芥末。

甜一点的:夏日特享那几个是甜的，黄粑，糕耙稀饭，清明粑 有咸甜口感，波波糖/丁丁糖，包谷饭 特殊口感一些人吃不来，糖麻圆

硬菜:贵阳辣子鸡，青岩卤猪脚，但家香酥鸭，不是贵阳的但是可以在贵阳吃到的红酸汤鱼，折耳根炒腊肉，炒青岩豆腐

图片上是我最喜欢的top5,分别是酸汤鱼，肠旺面，烤小豆腐，正中间的羊肉粉，丝娃娃。个人力荐。

黄粑最早诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，贵州省瓮安县银盏镇等地，古时沿途人烟稀少，食品需要自带。人们就自制了黄粑，这就是黄粑的前身。
黄粑的原料极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。

刚出锅的黄粑，糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田，让人垂涎欲滴，食欲大开。
除了黄粑，你知道剩下贵州七大名小吃是啥吗？
01
旺肠面

贵阳肠旺面是贵州贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。
它具有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味"三绝"而著称。
吃一碗贵阳的旺肠面，感觉跑了五个省。

吃起来具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
02
丝娃娃

丝娃娃(别名素春卷) 在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。

用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。

裹好的春卷再配一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，就是一份难得的美味了，素菜脆嫩，酸辣爽口。
03
花溪牛肉粉

这是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。
由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香，吃过的人都赞不绝口。

上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
吃完了碗里的牛肉和米粉，剩下香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤当然也不能放过，尽入腹中。
04
雷家豆腐圆子

始创于1874年，做豆腐时，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，然后放在菜油锅内炸熟，这就是豆腐圆子。

就连周恩来总理在1960年来贵州视察时品尝了"雷家豆腐圆子"后都对它赞不绝口。
05
红油米豆腐

"米豆腐"其实并不是豆腐，虽然他长得很像豆腐，但其实他是大米磨成浆做的，并不是象豆腐一样由黄豆制成。
夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游时，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。

黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，这样拌出的红油米豆腐不仅口味纯正，而且消暑解馋。
06
豆沙窝

一种油炸糯食，贵阳街头巷尾都有卖，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香。
色泽金黄，外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
07
恋爱豆腐果

将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根(鱼腥草)、麻油、酱油和醋等配制成的佐料，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受。

而且这样吃价廉物美、携带方便、节省时间，所以是风靡贵州的大众小吃。

“酒香不怕巷子深”，那些穿插在大街小巷里的小吃，虽然面相普通，口味却别样的好。
要想真正熟知贵州地方美食口味儿，不妨从贵州这八大名小吃开吃。
发布于 2020-05-17
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Dregs Boy
忙碌的医学生
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谢邀 话说你们贵州土豆最多了 emmm好叭 你们喜欢说成洋芋 然而我一直在想香芋奶茶为啥不叫土豆奶茶 咳咳……进入正题
那个去贵阳 肠旺面一定要吃呀 在贵阳大街小巷处处都可寻到"贵阳肠旺面"的身影. 贵阳威西门的"老七肠旺面", 就是其中之一.如果你不知道在哪里就去二七路小吃街叭

还有哇可以去黔东南的凯里 酸汤鱼很美味哦 emmm我去吃的时候没拍照片暂时就找网图啦

总之那个地方一切皆可酸……
毕节据说还有一个洋芋粑粑?不是贵州人 只听我同学说 他说开学给我带点 嘿嘿嘿
还有哇 贵州的粉超级多 推荐你有机会去吃一下 味道嘛还是可以滴

N次来贵阳的美食推荐

贵阳，绝壁是每天不是吃吃喝喝，就是在吃吃喝喝的路上！贵阳就是吃喝就是太全面了，啥都有，每天这么忙了，有些店还没有打卡完。除了那种有名气的，贵阳踩雷的概率不大，只是游客肯定是冲着名气大餐厅去的，这就是比较麻烦

肠旺面：推荐蒋家，很不错。旁边有家老七辣鸡，也可以的，还有个老王鸡丝豆花粉，也推荐下，这几家离的不远，都可以的。黑榜：南门和金牌罗记，巨难吃，人还特多千万别去！

牛肉粉：上午推荐老贵阳全牛，好吃，就是环境差，还人多。晚上推荐社会，要九点以后，之前就是个夜市摊位，取缔了夜市之后有店面了，也不错。黑榜：大连锁的花溪牛肉粉，一般般，不推荐。

脆哨粉：我自己觉得算是代表了贵阳米粉的特色，脆哨（我理解就是油渣）+酸粉（发酵过的粉），记住一定要点酸粉，我觉得比纯素粉好吃。推荐刘维兰，我觉得还行。

酸汤饭：推荐一手创，简直是大满足，酸菜+小豆+脆哨+花生，吃在嘴里特有层次感。

烧烤：推荐高坎坎，就是在水泥公园旁边，还是水泥公园老板推荐的。我一般是先去烧烤，再去水泥公园喝酒。这家烧烤是先卤再烤，不要辣椒，也挺好吃的。

烙锅：推荐一烙锅。烙锅是介于烧烤和炒菜之间的东西，一定要慢慢吃，慢慢烙，就会越来越接近烧烤的感觉。不要吃的特快，那还不如吃炒菜呢。

豆米火锅，黑豆花火锅，豆豉锅：这几个锅都挺有贵阳特色的。豆米锅，我之前喜欢的那家不做豆米锅了，那还是推荐新大新吧，连锁店，还可以，相比土风，我更喜欢新大新。要是不喜欢连锁店，推荐酸菜腊肉豆米锅，也还可以的。黑豆花锅，推荐传奇赤水黑豆花，一定要点鲜肉丸，巨好吃。豆豉锅，抱歉，没GET到点，好辣啊，还有点臭。

香酥鸭：但家，大连锁，还可以。旁边有家叫做王记，我更喜欢这家。我每次都嘱咐少麻，不然就太麻了。麻的张不开嘴。

豆腐圆子：推荐席家，现做的，比雷家好吃N倍。雷家大规模连锁之后，品质一般了。

冰浆：就是沙冰，推荐何记1994，好喝还便宜，还可以堂食，我一天能去两次，主要是老城区也不大，走走就到了。一杯冰浆十二块钱，也就外带店的价格，，但可以堂食，品质巨好，幸福感飙升。

酸汤牛肉：我自己觉得比酸汤鱼好吃，推荐黔诚。

贵阳是一个喜欢引进和创造美食的城市，不管走到哪条街，你都能发现小吃。 贵阳的小吃五花八门，烤、煎、炸、煮、卤、炒、凉拌等，用各种方式呈现一道道美味小吃。 在贵阳的山水美食之间，就把这个“膘”给悄悄地长了！

1、羊肉粉

这个我印象太深刻了，上大学军训休息的时候。教官让大家自我介绍。有个贵州的同学，这家伙上去就讲羊肉粉，怎么怎么好吃，肉有多少。刚好快到饭点了，又训练了很久，大家都很饿。他讲完之后，很多同学表示要揍他。

2、烙锅

对，还是上面这哥们，讲完羊肉粉又讲烙锅，幸好被教官及时拉下去了。

吃法简单却可包容万种食材，没错，说的就是烙锅！蘸料是吃烙锅唯一的调味剂，烙熟的食物在味碟里翻滚一下就能赋予新的口感。

花生粉、黄豆、香菜、还有辣椒面等。吃之前要淋上一勺热油，“滋啦”一声响后，胃口也仿佛被打开。吃之前记得要先用筷子搅拌开。

洋芋片是必须的，没有的话就么的灵魂了。

3、丝娃娃

丝娃娃在贵州是一种常见的汉族传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。

4、贵州洋芋耙

所谓洋芋粑其实就是土豆，学名又叫马铃薯。洋芋粑是贵阳街头的一种小吃。在贵州，大街小巷最常见的一道小吃就应该属洋芋粑了吧。对于一个吃货来说，蘸点贵州特色辣椒面，欲罢不能啊！

5、贵州糍粑

贵州的糍粑是“打”出来的，把糍粑放在一个木槽里，两个人轮流用木棒槌打糍粑，直到它变得比较粘稠。打好的糍粑可以直接蘸着黄豆粉或者白糖吃，柔软香糯的糍粑一口咬下去软绵又有韧性，味道极好。

暂时就知道这些，其他的大家可以补充一下。

来贵阳必吃的是肠旺面，这个别处没有，独一无二的贵阳特色。你在网上可以搜到所谓贵阳十大肠旺面，众口难调，我个人推荐蔡家街金牌罗记

老素粉，这个也是贵阳特色，好不好吃全靠辣椒，粉是酸粉，很多店，随便吃吃一般都还凑合，名气大的是盐务街田嬢和宝山南路和观水路交叉口杨记

牛肉粉全贵州都有，贵阳的并不见佳，网上出名的是花溪王记和飞碗，但在我心目中这两家是排得非常非常靠后的，个人推荐兴隆街土牛牛肉粉和尚义路小学老贵阳牛肉粉，贵阳特色是酸粉，这个外地人不一定吃得来，两个人以上可以来一碗，普通米粉在贵阳被叫做细粉，这个应该都能接受。

恋爱豆腐果，这个都是推小车卖的，好像没有店面专门做这个的，能吃折耳根的应该会喜欢，不能吃的轻易不要尝试

豆腐圆子，这个和上面一样，不能吃折耳根的慎点，出名的是省府路雷家，我个人最喜欢的是宝山南路金芦笙酒店旁边的一家小店，但好久没去了，不知道还有没有

贵阳小吃还是挺多的，但必吃的应该就这几样的，什么酸汤鱼、羊肉粉、糯米饭、丝娃娃不说的原因是其他地州市的更好吃，当然外省人可能也无从比较。所以就随便吃吃也可以，贵阳小吃的下限还是挺高的，一般不会踩雷

没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

最近封闭培训中，好在有图书馆可借书，闲暇时大可读书消遣，于是便颇不寂寞。偶然翻到一册《贵阳小吃》，作者和国正先生，为戴冰兄策划的“博文贵阳”丛书第二辑中的一种，巧的是，鄙人也有一本《小吃纪事》，收在丛书第一辑中。两书几乎为同题写作，不能不读下。

当然不是要比个高低。

迫切想读的一个重要的原因是，和国正老师生于一九四八年，要长我整整一辈，虽然他笔下的贵阳小吃印象跟我大致不差，但也有好些为我所未闻。之所以大同而小异，说到底当然是时代的差异所致，他津津乐道的好些小吃名字号，要么是曾经闻名，从未见过，比如大江苏、大众饭店、冠生园。要么甚至连听都没听说过，比如吴家汤圆、学忠面馆、北方馅饼店。

不管出于什么缘故，这些记忆里的味道，总之是消逝在岁月的长河里了。

读和国正老师的这些文字，确也证明了，饮食不过是一城一时一代人的记忆，而任何事物总归处在变动之中，几十年就换一茬花样，追究这变化之外的所以然，亦为谈饮食的题中应有之义，因此读来更觉可贵。

费一个晚上的闲空，读下此书来，还很长了一些见识。譬如和国正老师提及，我一直认为只是安顺特色的“油炸粑稀饭”，在古早时候，贵阳也有出售，“在我的记忆里，小时候炸豆沙窝的摊档旁边，常常是卖引子（苏麻子）粑、引子稀饭的小摊。这两样小吃组合在一起，绝对是最佳拍档。早年，人们坐摊吃豆沙窝过早，都会买一碗引子稀饭；嚼一口豆沙窝，喝一口引子稀饭，这才是吃豆沙窝的绝妙配搭……”

安顺的吃法其实稍异，豆沙窝要切成小块，泡在引子稀饭里吃，的确搭调。可惜，不知出于何种原因，绝迹于贵阳街头。要想寻此一味，还得开上两个钟头的车到石城去吃。

再譬如，和国正老师还说，碗耳糕的得名，也可能是因为“用的糖是云南碗耳糖”。所谓“碗耳糖”，为甘蔗熬制的红糖，盛入碗状的模具中，待其冷却取出，一坨坨皆作碗形，因此得名。

我认识和国正老师较晚，还是在几年前做相宝山市文联大院的那个展览时有缘识荆。他曾是著名文学杂志《花溪》的编辑，小说和散文都写得极好。朴实厚道的外表下，以心灵手巧著称，玩鸟弄花，都是一流高手，据说当年亦有不少逸事在大院里流传，看面相绝对想不到居然是他的杰作。

说回《贵阳小吃》，此书还有一个我远不能及的长处，和国正老师显然是做菜的高手，一味味小吃都把制作方法写到细致入微的程度，极具操作性，而且好些还是访求店家得来的第一手资料，有心想自己开店的朋友真可以据以为参考，悟性高一点的，搞不好就能还原本味。

有一说一，关于本土文化的纪录，实在是多多益善，这本出版于二零一六年的薄薄小书，不过七万来字，据我所知印数也不太多，读者也许更少，借“动静”专栏的一方宝地，略作引荐，真心希望不要埋没，有心人顺藤摸瓜，不妨找来读读看。

玫瑰 冰凉粉。

有玫瑰花的清香，加有冰块，白芝麻，瓜子仁，清热解暑还不油腻。离开了贵阳基本吃不到哦。。。。南宁的槐花粉都比不上它。。

肠旺面

蔡家街那家据说最正宗。。每碗只要11元

2炸洋芋

我在蔡家关理工学院附近摊档上买了几碗，五块一碗，炸得香香脆脆，辣油也很地道，不愧为贵阳风味。。出了贵阳别的地方也买不到，至少广西人不会这么做。

3，贵阳特色糯米饭。

我们或许都看过微博新闻上两个广西南宁男人为了一碗扣肉糯米饭互殴打的视频。~~但你如果真的吃过贵阳当地特色糯米饭，就会觉得贵阳糯米饭比南宁的什么扣肉饭好吃不止一点点。

和南宁的糯米饭只放扣肉，香肠或绿豆粉不同，贵阳糯米饭香香辣辣非常开胃。。或许吧，像我们这样喜欢吃香辣的人来说，南宁糯米饭不仅味如嚼蜡，没有味道不说，还特别油腻，因为本身糯米饭就很腻了，你再加上一大块肥扣肉，我的天！怎么吃得下去，南宁这地方天气又不是一般的热!~

说白了南宁糯米饭就像个油腻的缩小版的粽子而已，大粽子里边有的绿豆肥肉，糯米饭都有啦。。而贵阳糯米饭没这么油腻，贵阳菜系本身就以酸辣清爽著称，糯米饭里放有粉色酸萝卜，脆哨【油梭子】，折耳根【鱼腥草】，白砂糖，海带丝，老干妈辣油，炸黄豆，炸花生米，一口咬下去，满嘴香辣，非常极具满足感的贵阳风味油然而生。。好吃到爆。。。。喜欢吃香辣口味的或者广西偏桂柳口味喜辣的，绝对要尝尝这个，比南宁那个肥肉油腻的绿豆糯米饭强多了！~

4，贵阳酸辣凉拌豌豆粉

六块钱一碗，在蔡家关夜市摊上经常有卖。味道一言难尽，妙不可言，比起南宁的东西好吃不止一点半点。。可能是平时吃了南宁东西过多而麻木了吧，总觉得南宁的宾阳酸粉都比不上它!~强烈推荐，六块一碗，也有五块的!~里面也是有酸萝卜，花生米，辣油，透明那种粗的凉粉，这种粉在花果园合力超市里还有散装的卖，非常便宜，就像在南宁菜市卖散装米粉一样的。感觉这种水晶粉南宁从没有卖。需要说明的是，这种透明的粉其实是豌豆粉。。广西没有卖。

五，贵阳米豆腐

米豆腐从前在桂林经常吃，后来在南宁发现南宁这边的人并不太喜欢吃，而且也很少卖这类东西。然而贵阳的米豆腐比桂林的还好吃!。。放有很多辣油，脆哨，，黄豆酸萝卜，，香香辣辣很开胃。

六，贵阳土家鲜肉饼。

其实我平时以素食为主，很少吃荤食，但贵阳这个特有特产非常妙不可言，所以每次到贵阳必点。

首先需要说明的是，我并不认识这个店的老板，也不是有意打广告，不过觉得实在太好吃了，去年到贵阳是四块一个，今年已经上涨到五块了。。但依然抵挡不住我的胃。。回到南宁这破地方可吃不到的哦。。。嘻嘻。。

七，贵阳香酥鸭，辣子鸡。

去年在贵阳吃的纸袋，回到南宁后一直不舍得扔。太香了，一言难尽，，可以说南宁所有的店铺都没有那么好吃的鸭子。包括什么柠檬鸭之类的，遇到它只能配提鞋。

感觉就是一股浓重花椒油味儿，喜欢吃香辣的朋友绝对不要错过。。这个店和刚才那个土家族的鲜肉饼店一样，只有到了贵阳才买得到。在南宁没人开这个，你想吃也吃不到，必须到贵阳来哦！。。。

其实贵阳的城建风格，山水风格和桂林柳州很像，都是山地城市，饮食习惯也是香香辣辣，和南部的南宁基本是两类不同风格体系。。。。

只不过贵阳作为省会，它的城建，绿化，高楼，要比桂柳好很多，而且夏季的贵阳也比桂柳凉爽。。强烈推荐贵阳这方人间净土，养生宝地。。。贵阳有数不尽的美食，标配的舒适度，天气四季如春，更是广西的桂林柳州乃至南宁都望尘莫及。。住在贵阳，延寿百年，乐不思蜀。。!~

最难忘的，还是贵阳特色糯米饭，每当早晨饭点，贵阳市第十中学和省医附近，到处都有售卖糯米饭的摊档，香香辣辣吸引了很多上班的行人和中小学生来买。。可以说比南宁那个缩小版的绿豆油腻粽子好吃不止一点点!~

感觉这么多年生活在南宁吃的都是什么。。无语，不想说了。。

上周香港特别行政区行政长官李家超率团到访贵州

结果，李家超品尝贵阳特色小吃肠旺面的视频火出了圈

➡️“嫩”➡️“香”➡️“爽”➡️“脆”➡️“很有滋味”

这里李家超给出的评价

所以‼️你知道肠旺面到底有多好吃吗~

我们来细说（后附推荐打卡店铺）

⭕️肠旺面的主要原料是猪大肠、新鲜猪血旺和擀制的鸭蛋面条，

⭕️具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感

⭕️“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥

一大早来一碗油汪汪红彤彤的面条，对于很多人来说都很匪夷所思 但对于贵阳人来却是很正常的选择之一

肠旺面之于贵阳，就如热干面之于武汉/刀削面之于大同/小面之于重庆

每一个贵阳人心中都有关于肠旺面的排行榜

我们整理了几家（排名不分先后），也欢迎大家一起推荐呀

✅程肠旺

龙井路的“程肠旺”是家多年老店，以前是开在大同街的，传承到如今已经是第三代了 程肠旺的面口感比较清淡，油盐没有那么重，不能吃辣也可以要求做完全不辣的。

地址：云岩区太平路龙井巷1号

✅南门口

贵阳最出名的肠旺面之一，营业至深夜✨店内装修大气，肥肠软糯油弹性，血旺滑嫩，可以搭配上少许折耳根，味道更是诱人

地址：贵阳市南明区下护国路（近电力大楼）

✅金牌罗记

大部分来贵阳的游客都会选择这一家 红油相较起别家会略有些呛口，卤豆腐和大排等都十分美味，可以依个人饭量酌情加菜

地址：贵阳市云岩区蔡家街（近中山东路建设银行）

✅名香园

在九中附近开了二十多年，属于是很多人学生时代的记忆美食❤️❤️面条口感特别劲道不吸汤，每天现接猪血，讲究个新鲜，有生的和烫好的，可以吃到别样的嫩旺。

地址：新华路56号九中旁

✅蒋家

很多老贵阳心目中的No1⃣️，口味很清爽，自己放酱油醋调味，红油虽然多但只是微辣而已。肥肠软烂适口，豆腐入味，腌萝卜丝，咸甜适中特别爽口

地址：贵阳市云岩区上合群路（近贵阳五中）

✅刘记

开店至今28年，汤头香醇清亮，肠子干净且有嚼劲，他们家免费 限量供应的小辣椒 ️泡菜是每天的“抢手”货，基本上中午左右就没有了

地址：宝山南路4号（盛意食府旁）

✅程氏风味

开店至今22年，每天最受欢迎的应该就数鸡 肠旺中的辣鸡了，所以想吃就必须得赶早，一般十点半左右就没有了

地址：醒狮路消防大队正对面

✅老七

比起别家来说算不上老字号，但是清爽不腻的口感，香脆有嚼劲的脆哨，筋道的面条同样赢得了许多顾客的亲睐

地址：威清门黔灵西路（近城基路）

·我是贵州文旅推荐官，关注我，更多内容带你解锁多彩贵州·

我就说说自己和身边人觉得好吃的吧

丝娃娃

肠旺面，我本身是不吃肠子的，可以要软哨面或者脆哨面，也很好吃。

羊肉粉，花溪羊肉粉，水城羊肉粉，我觉得都好吃，刚好手机里还有两张照片

炸洋芋，街边都有卖的，，遇到了可以试一试，好吃的不好吃的我都买到过

酸汤鱼，如果吃得惯酸的话，还是很不错的，这个酸跟醋的酸有很大不同

豆腐圆子

豆腐果

走遍大地神州,醉美多彩贵州,贵州不仅有好山、好水、美酒,还有吃了会让人上瘾的美食,接下来我就带你走进贵州美食的国度。到贵州必吃的5道美食,一定要尝尝,越吃越上瘾!子鸡 辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间,很多人家做好后存放起来慢慢享用。义羊肉粉 贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。 遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。花面 贵州人对这个美食都不陌生,很多人早上都会来上一碗豆花面,觉得他的口感非常好,也比较细腻,往里面搭配上一些比较下饭的面条和咸菜,搅拌着吃也是一个非常不错的选择。因为我们这儿也有类似的美食,刚开始的时候,我觉得他特别杂,但是耐不住,我朋友非常喜欢,我也只好跟着尝试,吃完之后确实感觉,那边的美食都不能以貌看待美食。 粑 洋芋可以说是在贵州应该说是最喜欢的一种食物了,没有之一。无论是做成洋芋粑、洋芋丝、洋芋片,炸洋芋、水煮洋芋都是吃不腻的。在我们这它受我们男女老少的喜爱。已经是爱不能自拨了水城烙锅 水城烙锅是贵州六盘水的地方名小吃。当然现在贵州很多城市也能吃到。烙锅的样子像元宝一样,圆锅中间挺出来的肚子底下加热荤素菜。个人认为有点像贵州版的自助烧烤。约上三五个好友,围坐在一起,喝着啤酒或饮料,吃着烙锅,别提有多爽!