在家里如何制作一碗日式拉面？

其实，自己做一碗日式拉面没那么复杂。

我们先来分解一碗最基础的日式拉面的组成：面+配菜+汤底+调味料

以一蘭拉面为例，一碗日式拉面就包含：面条+豚骨高汤+叉烧肉+溏心蛋+葱+调味料（盐、芝麻、味噌）

那我们就可以分别准备了。

1.首先，先做面条，耗时：45分钟

准备：高筋粉450克、地瓜粉50克水200ml、小苏打4g盐4克

制作：将盐和碱水或小苏打和水搅拌均，加入地瓜粉，揉成粗糙面团就可以了，再将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时即可压扁后切开，中式拉面用拉的，日式拉面是用切的。

2.再煮豚骨汤，耗时：60时

材料：猪大骨、姜片、虾米、白胡椒、带骨鸡块、香菇

制作：猪大骨、带骨鸡块焯水（防止血水产生絮状血丝）后，与姜片、白胡椒（去腥）、虾米（提鲜）一起放入锅中大火煮沸后，再小火煮两个小时。（地道的做法是熬制24小时， 也有说十几个小时，whatever核心是慢慢熬就对了）

3.制作叉烧肉，耗时：60钟

材料：五花肉、棉线、生抽，糖，味醂，清酒，水、姜蒜、八角香叶花椒

制作：五花肉卷起用棉线查扎紧（要扎紧不然会散）焯水后捞起，锅中放油放入姜蒜，八角香叶花椒，炒香后放入皮朝下放入五花肉，加入一勺生抽，三分之一勺糖，三分之一勺味醂，三分之一勺清酒，一杯水炖45分钟，煮至能用筷子戳进去为宜，拿出刷油在烤箱用大火烤一会儿，拆掉线切片，叉烧肉就做好了

4.溏心蛋，耗时10分钟

材料：鸡蛋、八角香叶、酱油、盐糖、花椒

制作:水煮开后，放入鸡蛋煮5分钟，剥壳

5.最后一步

将面条煮两分钟后过冷水，放入放入高汤中，加上几片叉烧肉，加上一个溏心蛋，放少许味噌、盐、芝麻调味，done，开吃！！！

在家制作一碗日式拉面，总共耗时至少得一个多小时，如果是一家人一起吃，那我是十分推荐的。

如果仅仅只是你一个人嘴馋想要吃，这还有更简便的做法。

首先还是拉面组合：面条+豚骨高汤+叉烧肉+溏心蛋+葱+调味料（盐、芝麻、味噌）

面条我们不要自己揉面擀面了，用这个代替：

豚骨汤也别自己煮了，用这个代替：

怎么发现这款酱料的过程，可以参照这个回答：

叉烧肉也别自己做了，不许你的手沾荤腥了，用这个代替：

来少许味噌，更正宗。

再来个溏心蛋~~

emmm~~溏心蛋太简单了，买的不划算，还是自己做吧~~~~

用这个方法做一碗日式拉面就将时间缩短到8分钟（毕竟煮个蛋就要5分钟）。

这种做法也是很多连锁日式料理店的方法，连锁日式料理店很重要的一点就是出品质量。

现代的连锁店出品的味道基本一致，也就是你10次去不同城市的连锁店吃，有9次味道都基本一致的原因，所以要食材标准化，制作流程标准化。

味千的拉面再次推荐一下，肚子饿的时候煎个蛋再煮个面就很好吃了～

最后，祝题主你能制作出一碗家人称赞的拉面。

———欢迎看我的其他回答————

日式拉面哪个最美味？「味噌豚骨叉烧拉面」一定上榜～

《火影忍者》大家都不陌生吧？那么鸣人最爱去的一乐拉面想必也不陌生了。其中鸣人最爱的就是「味噌豚骨叉烧拉面」

这碗面是由5 个部分组成：汤底、味噌酱、叉烧、面条以及各种配菜构成的

详细材料和做法请观看视频，快来一起学习鸣人最爱的「味噌豚骨叉烧拉面」吧！

近日来被日本拉面爱好者圈子冠以日式拉面小王子之称，着实愧不敢当啊，窃喜。但浮世万千，吾爱有二：日式拉面和启蒙苍老师，但是2018苍老师宣布结婚，已是累觉不爱，身为是日式拉面的忠实粉，希望能在热爱日式拉面的道路上一去不回，没有什么能够阻挡，我对日式拉面的向往。

首先说下，想学习正宗日式拉面配方：15610798652（微信同步）

日式拉面大约有100多年的历史，而蘸面的历史有60年的历史，但是只是最近10年才流行起来的。日式拉面最初来自于中国，据说是在1872年的时候从中国传入日本的，1910年日本才有自己第一家拉面店，差不多就是100年前吧，中国更注重面条，而日本更注重汤底，做汤底的高汤要炖煮15--20个小时，所以在中国都称日本拉面为日式拉面。

很多日式拉面店都标榜自己是最正宗日式拉面，但何谓正宗，从日本传进中国就正宗吗？日本师傅做的就正宗吗？本王子觉得，正宗一定要有着力点，是一种坚守。当然不是指坚守旧产品，而是初心不变。初心是灯塔，是，目标。产品要做到守正出奇，否则只能出奇葩。

进入正题说下日式拉面：

拉面三要素：面、配菜、汤（调汁和底汤，也有人会将两部分拆开讲解，因为特别的重要）

面：面的种类应当是及其丰富的，按照含水量分为生面和半生面，含水量决定煮熟时间的不同；根据尺寸分为宽面、圆面、方面，这些是由拉面机的刀片型号决定的；根据制作工艺也分直面和弯面；当然也有根据加碱量分为不加碱面，低加碱面和高加碱面。适当的碱能够增加面的香味和劲道的口感。为什么：复杂的说就是在碱性环境中，面筋蛋白里的硫基化学基因容易失去氢，更容易在蛋白质分子之间交联形成二硫键，使蛋白质之间紧密不容易松散，筋力就够了。简单的说就是能够中和发酵过程中的酸，减缓发酵效果。

配菜：

以上是比较常见，另外也有很多店家会放圆白菜、红姜丝（解腻）等。当然最经典也是最考验技术的就属于叉烧肉了，详细说一下：叉烧肉一般选用猪里脊肉，有酱油泡、煮两种方式，冷藏后切割成片，然后使用喷火枪烤制表层。

叉烧鸡蛋的制作相对简单一些：煮之前要将鸡蛋的大头用扎孔器打孔，根据鸡蛋的大小号一般煮6分钟到7分钟，立刻捞出放在冰水中冷凉。但是想要做一份卤制味的糖渍鸡蛋就比较难了，要用鲣鱼片、木鱼花、叉烧汁（酱油）水浸泡才能很好的入味。

这里说一下，日式拉面里面放的叫做糖心或者糖渍鸡蛋，不叫做温泉蛋。温泉蛋是属于蛋清分离，而蛋黄不散的鸡蛋，一般选用专用可生食鸡蛋。

我才是正宗温泉蛋

底汤：根据食材可以分为四大类：鸡骨汤、猪骨汤、鱼干汤和干贝汤；根据汤的形态可以分为清汤和白汤。当然也有各种混合形式，比如猪骨鸡骨双骨汤等。最近很多店铺为了迎合消费者好奇心，推出了很多新品，比如麻婆豆腐汤底拉面、柠檬味拉面，当然只是昙花一现，然后老板菊花一紧，就下架了。

本王子认为，日式拉面一定要守正出奇，否则只能出奇葩。

但是也有人创新出了新高度。

上图是日本一家拉面店推出的鸡汤拉面，很受欢迎，本王子觉得这是在守正的基础上增加了创新点，所谓蓝色是在一种海藻里提取的天然有机色素，是天然有营养价值的，很受年轻消费者喜欢，拍照率百分之九十九。

如果把底汤比喻为一条船，那么调汁就能称之为舵，可以说调汁是一碗面的灵魂。调汁的制作也是最复杂和困难的。

各种食材备齐，精确到克与毫升，失之毫厘谬以千里。一般一碗拉面的规格是360毫升的汤，然后36毫升的调汁，15毫升的油，250克的面，所以浓缩的调汁能够决定一碗面的成败，所谓面有面道，调汁就像八卦图蕴涵天机。

加本王子微信，拉面爱好者交流，可提供配方学习机会。

当然因为文章篇幅问题很多问题都无法展开去详尽说明，比如食材（猪棒骨、日本酱油浓口、面码、鸣人卷等）的选取，预处理等，还有店铺的装修风格、选址、动线设计等。

突然想起一个问题不得不说，就是拉面店经常使用的神器、拉面机和高压锅，大家可以查阅我之前发过的文章详细了解一下。还有切记日式拉面美味三要素，敲黑板，划重点啦，任何底汤都不能离了这三样东西，自己领悟。

日式拉面就像女人，如果你都不了解她，有什么资格说爱他。独乐乐不如众乐乐，有什么喜爱的拉面或心得拿出来分享一下。

想学习正宗日式拉面配方：15610798652（微信同步）

浇头都好办，就是要想熬出店里那种乳白色汤底的话太难了，自己也做过很多次尝试，都不是很理想。无论卖相还是味道都和店里的相去甚远，简直是买家秀和卖家秀的差别。

直到我有一次无意中看到了这样一个东西：

就是这货！煮面的时候加点这个汤料马上就来感觉了，卖相和味道立马就有了很大改观。从此让我变成了一个煮面小能手，我甚至怀疑外面的日式拉面店很多也是用的这种浓缩汤料而不是自己熬制的汤底，因为这玩意简直太方便省事了！看了下这个三岛就是日本的一家食品公司，专门做一些日式调味品，国内销售的是大连工厂生产的。

今天做一个日式味增叉烧拉面。

先做吊汤，猪皮，猪大骨，鸡爪，冷水下锅姜片，葱段，料酒。

捞出浮沫清洗再下锅炖。猪五花下锅煎，然后冷水下锅，葱姜料酒，洋葱开始熬。

浓口酱油200毫升，味淋200毫升，清酒50毫升，白糖，桂皮香叶大葱小葱小火慢炖50分钟。

鸡蛋煮3分钟放冷水后捞出。水烧开煮拉面2分钟后捞出过凉水，用高汤做面条基底，完成

感觉太好吃了，但是不会做，现在有那种自热拉面。以前想要品尝日式拉面只能到店里，现在紫山一夻拉面提供了在旅途中也能过瘾的便捷自热型日式豚骨拉面。紫山一夻拉面保留豚骨原汤的情况下，用心还原了日式拉面所配置的材料，让一碗日式拉面尽可能的做到正宗、有料，这也是为什么我为紫山一夻拉面打CALL的原因。

紫山一夻拉面盖面左右两边印有“左、右”方向及“上提”标识，盖面中心除了紫山LOGO以外，还有注意高温烫伤警示语。

紫山一夻拉面筷子分为两段，将筷头与筷尾卡槽连接起来，即可使用。

紫山一夻拉面对环保方面也考虑的很周全，在泡制拉面过程中拆包的料包包装可随时放入袋中，食用完后，将面碗一同入内打包丢进垃圾桶内。

下单了两款紫山一夻拉面，一款是原味豚骨拉面，一款是番茄豚骨拉面，日料最经典的还属原味豚骨拉面。除了两款拉面以外，店家还附送了印尼产的maomie营多捞面，及乡吧佬鹌鹑蛋赠品，真是非常贴心呀！

紫山一夻拉面包装整体设计成非常经典的日式面碗，不同风格的面碗盛入的是不同味道的日式拉面，整个拉面画面非常引人入胜，看了就忍不住直流口水。拉面一碗有160g，取件时就感觉快递重量非常扎实。一夻拉面属于自热型，包装侧面印有简易版的泡煮示意图及盒内的材料配置示意图。

紫山一夻拉面包装背面可见该款拉面的配料表、营养成分说明、食用说明，及生产信息、条码和官方二维码等信息。

拆开外包装后，泡碗结构分为两层，上层是盛面及配料区，下层是放入发热包。盒内配置材料非常丰富及人性化，有面团、豚骨原汤包、肉片、蛋、海苔芝麻包、发热包、发热专用水、餐具及垃圾袋。

根据操作步骤，先将上层内碗依次放入面团、豚骨原汤、肉片、蛋、海苔芝麻包，然后将发热包及发热专用水放入下层，把上层内碗叠放置上后，盖上碗盖，静心等待8分钟......8分钟后，一碗丰盛美味的豚骨拉面在高温蒸煮下，满屋鲜香四溢。 用嘴先吸吮一口汤汁，日式拉面独有的豚骨酱汁味迅速充盈到整个口腔，再夹上一柳拉面，将Q弹爽滑的拉面与香浓的肉片一同入口咀嚼，此时此刻瞬间感到整个人生都得到升华，多么美好幸福的感觉啊！

优点：1、商家尽力做到还原正宗日式拉面，材料份足、有料。 2、便捷、人性，在家或旅途中解馋的必备之选。
缺点：1、价格方面，活动日购买更优惠哦！

其实做一碗日式拉面并不难。

猪骨、鸡架子、牛骨还有猪蹄鸡爪，简单冲洗一下即可。猪骨牛骨用来给骨汤增加底味，鸡架用来增加鲜味，猪蹄鸡爪富含胶原蛋白，可以让汤变的更加浓稠。

食材全部倒入在高压锅内焯水了，由于东西比较多，需要多煮一会。把浮沫都给撇干净，然后兑入开水没过食材，盖上锅盖。高压锅一定要盖紧锅盖，使用前检测好气孔有没有被堵住，放在灶台上小火炖3个小时，汤底就做好了。

炖煮了3个小时，肉已经像浸了水的棉花糖一样完全软化了，用筷子把骨头都给挑出来，把剩下的肉全部倒入破壁机内，加入大蒜2瓣、芝麻10g、香油1勺、味淋一勺、食盐一勺、味噌一勺、白胡椒一勺、日式酱油2勺。

把它们完全打碎，这样高汤就完成了，详细做法可以点击视频观看。

今天的豚骨叉烧拉面已经卖完了

要不要试试本店新品

豚骨小龙虾拉面呢

汤底选用上好骨汤熬制

新鲜虾尾秘制而成

加入姜片料酒去腥

保证一点点血腥味都没有

煮开以后还夹出用清水洗净

三斤新鲜的小龙虾才能获得这半斤虾尾

小龙虾滑油翻炒，这样肉不会老

再倒入啤酒没过虾尾

大火煮开以后转小火盖上锅盖

让小龙虾接受各种调料的洗礼，秘制虾尾完成

美味的豚骨拉面做起来很简单，快来一起学一学吧！

1、先把猪骨头剁成小块，洋葱切块，大葱切段。

2、猪骨冷水下锅，大火烧开，焯出血沫，捞出猪骨冲洗干净。

3、在汤锅中放入焯好的猪骨、洋葱、大葱和姜片，倒入适量热水，大火烧开，加入两勺料酒，一小勺盐，改小火，炖煮半小时。

4、煮好之后，加入一大勺味增酱化开即可。

5、锅中加水烧开，煮熟面条，捞出放入碗中备用。

6、煮好的猪骨汤浇在面上，一次摆上猪骨、熟玉米粒、半个熟鸡蛋、小葱碎和海苔片即可。

把泡了1个小时以上的海带搓洗干净

但用这种干海带也可 洗好的海带挤干水分

放入5大勺辣椒粉调小火翻炒以免炒焦

锅中放入中小火炒出葱油

放入海带翻炒去除腥味

放入虾干粉炒一两分钟

把面放入锅中 放入海带调味酱调味

海带拉面调味完成

耳光拉面。

鸡蛋放入微沸的水中煮，想吃可口的温泉蛋，计时5分钟就可以了，鸡蛋放入冷凉的清水中降温，准备好香菇，花菜，丸子。

香菇划出十字造型，清水600g倒入锅中，需要辣椒酱汁，增加汤汁的辣味和咸味，高汤块一起放入锅中,场增加汤汁的鲜味。

香菇，丸子一起放入冷水锅中，将水煮开，水开下拉面，花菜煮熟就可以关火。

不用自己熬汤！祝您成功

水500、湿面300g、日式叉烧片30g、海苔1片、玉米粒10g等食材

调料:任味猪骨白汤40g、猪骨油10g、日式酱油2g、蒜油2g

制作方法:

1.玉米粒煮熟捞起,日式叉烧片加热备用;

2.水煮开把面条烫熟后捞起放入面碗里;

3.加水煮开，放入调料煮开调成汤底，倒入面碗中;

4.放上备好的叉烧片、玉米粒、白芝麻，摆上半只熟鸡蛋和海苔即可出餐。

万能的淘宝什么都有只要你有钱买回来，拿个碗煮个拉面放进去就行