年前杀年猪、吃杀猪饭是忙碌了一年的人们欢庆丰收、迎春纳祥的时刻,也是州门司镇一直以来的习俗。这一天,远亲近邻、相好伙伴、左邻右舍齐聚一堂,共享这浓浓的年味。
进入腊月,村里的头等大事就是杀年猪,冬至过后家家户户就会开始杀自家养了一年的土猪,祖祖辈辈的经验告诉他们,冬至节后的猪肉做的腊肉储存时间更长,味道也更好。而过了小年,大家杀的年猪就不再用来熏腊肉,而是用来迎接新年的到来。
杀猪匠和搭把手的是头两天就请好的,一般都是主人家的亲戚或朋友,人员到位后,杀猪、烧水、烫毛、刮毛,各个步骤就紧锣密鼓地开展。
杀年猪这一天,杀猪饭才是当天的重头戏。以往人虽然很穷,但农家人从骨子里渗透出的厚道,决定了他们的豪气,他们会倾其所有,用冒着“热气”的新鲜猪肉制作当天的美食,热情招待,让大家一齐品尝家里一年中最难得的“盛宴”。
木柴,锅灶,还有吃着农村野菜长大的年猪,与农村仅有的淳朴混杂在一起,成就了杀猪饭独特的风味。加上归家的游子、近旁的亲友,这些生命中最重要的人团聚在一起,这就是属于资兴人的年味。
来源:资兴市融媒体中心
作者:戴梦瑶
编辑:欧文君
二审:李科
三审:廖英武
本文为 资兴新闻网原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。
本文链接: https://www.zixingxinwen.com/content/2022/02/02/10837792.html