县城100万开一家零食店，谁是赢家？
作者： 财经早餐
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11月10日，国内量贩零食两大品牌“零食很忙”与“赵一鸣零食”宣布进行战略合并。
根据官方说明，合并后两家公司在人员架构上保持不变，并保留各自品牌和业务独立运营。
对于这两个品牌，相信大部分财友并不陌生。
零食很忙2017年诞生于湖南长沙，直到2021年才开始走出大本营，同年，完成了2.4亿元首轮融资，估值30亿。
六年时间，零食很忙已成长为赛道老大，官方数据显示，10月11日，其全国门店已超4000家，去年底门店为2000家，增长十分迅速。
而交易的另一方赵一鸣零食，2019年成立于江西宜春，今年2月曾获得由黑蚁资本领投、良品铺子跟投的1.5亿元融资，估值在15亿左右。融资完成后，开始加速扩张，目前门店数量超过2500家。
双方合并总门店数将达到6500家，由此将支撑其成为国内规模最大的折扣零食连锁体系。
一路狂奔的零食连锁
“我们这个小地方，怎么一下子开了那么多零食店？”
社交平台上，不少三四线城市的用户都发起过类似的讨论。
零食折扣店如雨后春笋般占领大街小巷，让人想到“奶茶一条街”上，时常出现马路两边各有一个“雪王”在跳舞的情景。
在一线消费者毫无感知的情况下，零食量贩店们在下沉市场里已经开出几千家店，混战激烈。
而曾经风光一时的传统零食集合店却颇具颓势—— 来伊份前三季度净利狂降93.57%； 良品铺子第三季度归母净利润同比下降97.88%；
反观赵一鸣，今年上半年的营收和净利润则较去年全年均翻倍，分别达到27.86亿元和7631万元。
颇为讽刺的是， 良品铺子虽然主业下滑严重，却因为投资赵一鸣赚了一笔。
今年2月， 良品铺子斥4500万购入赵一鸣3%的股份，仅仅8个月后以1.05亿的金额全数抛售，成功套现6000万。
此外，根据统计，在2022年投融资环境普遍收缩的情况下，休闲零食赛道却一共斩获了13亿元融资。
积极的势头也延续到了2023年。
今年2月，赵一鸣零食完成由黑蚁资本领投、 良品铺子跟投的1.5亿元A轮融资；5月，零食有鸣完成新希望旗下昇望基金领投的B+轮融资。
这其中的差距让人不禁产生疑惑：同样是卖零食的，为什么？
很简单，就是零食折扣店更便宜，更能吸引消费者。
1.2元的矿泉水，2.4元的可乐，花10元可以美滋滋地抱出一大袋零食——零食折扣店的价格通常比传统商超和流通渠道低20%-30%。
之所以零食折扣店能做到如此低价，其根本原因在于做到了经销零售一体化。
避开了传统零售渠道中的分销环节以及货柜成本，也省去了线上平台的入驻费用和抽成等隐性成本，终端价格就下来了。
这种低价策略成功吸引消费者频繁购买、不断复购，商品周转频繁，俗称“薄利多销”。
其有效客流通常是高端零食集合店的3.5倍以上，坪效是高端零食集合店的1.5倍以上。
这种高效、高复购的模式，再叠加对供应链的改革，对资本方和加盟商来说，都有着不小的吸引力。
低价“双刃剑”
和蜜雪冰城、 茶百道等加盟茶饮相似的是，零食量贩也从一开始就剑指下沉市场。据零食很忙公开数据显示，公司仅乡镇一级门店就超过800家。
下沉市场的特点之一，就是对低价的极致追求。
一辆电动车，几乎可以横跨整个低线城市，所以这里的消费者往往被低价所吸引。
县城里每开一家零食折扣店，就会有开业酬宾的打折活动。
有加盟商表示，“买零食哪里不是买，尤其是有集中采购需求的高客单客户，就被最便宜的那家（一般是新开业的）抢走了。”
也有从业者表示，“折扣店开店非常容易，但做着做着就会发现周边相似的店越来越多，甚至会出现90%商品一样的情况。这个时候，为了抢夺消费者就不得不选择继续降价打折。”
虽然是薄利多销，但零食折扣店的目的还是在于收回成本，然后产生利润。
在这里，虽然一瓶矿泉水只卖1.2元，开店的成本却十分高昂。
受各类因素裹挟，不少折扣零食连锁品牌被迫失去了初期占领市场的核心竞争力——性价比。
这里所说的失去“性价比”，主要是指加盟商加盟折扣零食连锁越来越不划算了。
开店成本大幅增长是首要变化。
折扣零食业态发展初期之所以能够快速扩店，一大原因是门店面积小，网点位置要求不高，因而整体开店投入在20-30万元左右，明显低于便利店加盟成本。
随着折扣零食品牌竞争加剧，各品牌为了提升营业额和品牌影响力，已经不满足于小店了。
面积从以往100平方米以下的平均水平向200平方米以上扩充。
由此带来房租、装修、设备、转让金等成本明显增长。
一位折扣零食连锁负责人表示，目前开一家店需要80-90万元，甚至可达上百万。
有从业人员表示，赵一鸣已经要求开面积150以上的大店，且追求优质点位如转角铺，转让费就会超过20万，而这类店铺的投资一般在80万到100万，即使月销50万，加盟商回本周期也需要18-24个月。
零食很忙的面积则100-150平，投资金额50-60万，业绩相对赵一鸣稍差，但不同区域单店业绩不同，大本营湖南单店能做到18个月内回本。
图片来源：零食很忙官网
不过，对于回本周期的长短众说纷纭，也有人表示，往往等不到回本，就已经宣布关店了。
其次，加盟群体变化是影响折扣零食连锁稳定经营的又一个因素。
早期加盟者是以“夫妻店”模式为主。通常为夫妻两人看店，再雇佣2-3名营业员即可。
较低的成本使得早期加盟商一年可以赚到10几万元，便基本满意。
但现阶段更多是职业加盟商带着资金入场，一次性开出10家以上门店，自身也基本不参与经营。
这看起来有利于折扣零食连锁品牌快速扩张，但雇佣人力数量增多、加盟商看重短期效益等变化，也让不少加盟店经营周期缩短，快开快关。
同时，由于利润空间被压缩，这些已退出加盟商也会间接影响折扣零食连锁潜在口碑。
据某零食品牌加盟商透露，品牌声称的所谓单店日销售额能达到8000-11000元，毛利润约为在15%-20%，加盟者可获得的净利润在8%，但实际经营下来可能并没有如此美好。
从许多媒体报道和网友分享来看，零食折扣店的单店日营业额从几百元到数千元不等。
如果单日营收按5000元算，即便8%的净利率，回本周期也将长达7年（按投入100万启动资金算）。
而在此期间，加盟商不得不面对竞争激烈、消费者审美疲劳等不确定因素。
同时，折扣零食连锁单店坪效也在下降。
虽然有企业通过开大店、扩品类提升营业额，但用坪效衡量，折扣零食连锁的单店盈利能力并未得到提升。
谁是赢家？
上游零食厂商无疑是零食折扣店的赢家之一。
最近，多家上游零食厂商刚刚公布的三季度业绩超预期， 盐津铺子、 甘源食品、 劲仔食品等营收均创同期新高。
甘源食品、 劲仔食品的股票在业绩发布第二日涨停。
值得注意的是，三家公司在三季度电话会中都特别强调了一个特别的行业新现象——零食折扣业态带来了该季度的利润增长。
所以，零食厂商们自然也十分关注终端零食折扣店的未来。
比如关于此次零食很忙和赵一鸣合并，就有行业人士透露，由包括 盐津铺子在内的上游供应商也促成了交易，因为担心集合店的价格竞争，最终会演变成向上游要利润，或在竞争压力下更换价格更低的供应商。
8月份赵一鸣零食创始人在谈及和零食很忙的竞争时就表示：“如果要去打的话，都是输家，没有赢家。”而二者合并后，或许有助于减少无谓的竞争、内耗，一定程度上，也化解了零食集合店难以全国化的困局。
两家头部企业的合并，对于整个零食折扣行业都具有非常重要的指示意义——野蛮生长和无序抢夺的时代已经过去了，是时候回归商业本质，否则没有赢家。
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