口子窖，大动作

文 | 张强

2月21日，以“自然兼香 非同凡享”为主题的 口子窖高端兼系列新品发布会在合肥举行。

作为业内的明星企业， 口子窖的发展动向一直备受行业关注。25年前，口子窖开天辟地般的推出年份酒，掀起了以“年份”为主导的行业风暴，相信新一代兼系列在品质上的突破和创新会再次创造历史。

那么， 口子窖兼系列有哪些特别之处？透过新品上市，口子窖有怎样的战略考量？口子窖兼10、兼20、兼30的组合发力，又将带来哪些影响？

01

“兼”系列出击，有何亮点？

或者“匠心”兼“创新”， 口子窖经典之上再造经典！

随着消费升级，消费者对白酒的态度变得更加知性与讲究，更追求高品质、更健康的产品，白酒所代表的也不仅仅是一种产品，更呈现出一种新时代的消费精神。

在 口子窖兼系列产品的身上，我们看到最多的亮点，就是围绕消费者做的“匠心”兼“创新”。

据了解，作为 口子窖次高端、高端家族的新品，口子窖“兼10、兼20、兼30”是对口子窖系列的传承和再演绎：在保留口子窖经典元素的基础上，对品质、形象进行了双重升级。

▲中国酿酒大师、中国白酒工艺大师，口子酒业常务副总经理徐钦祥

在品质升级方面，中国酿酒大师、中国白酒工艺大师，口子酒业常务副总经理徐钦祥在会上从自然生态、工艺体系、产能规模、酒体风格四个方面提出了“大有不同”的品质特征。

第一、自然生态，大有不同； 口子窖所处的淮北濉溪正位于北纬33度，地处黄淮名酒带核心区域，地理上是中国南北方交合点，兼具南北气候之长，成为孕育兼香的天然土壤。

口子窖所取原料，为优质精选原粮；酿酒用水，为岩层渗透过滤的地下泉水；酿造环境，坚持只在1258.8平方公里的原产地域保护范围内酿造。正因为国家原产地域保护区赋予的生态优势，才成就了口子窖兼系列的独特兼香。

第二、工艺体系，大有不同； 口子窖的酿造技艺传承自明清时期的“大蒸大回”工艺，从制曲、酿酒到储存，一直在秉承古法。

在坚守过程中， 口子窖也非常注重现代科技的创新应用，尤其是在酿酒微生物发酵机理研究、白酒香味成分分析等方面通过不断地探索与实践，让兼香风格更加明显。

同时，为了提升品质，我们不断延长发酵周期、储存周期，最终形成了“三多一高两长”的工艺体系。

第三、产能规模，大有不同；2019年， 口子窖加快产能与储能的规划，拥有一万多条发酵池，其中百年以上窖龄的老窖池就有1000多条，65°原酒年产能已经突破3.3万吨，储酒能力达到20万吨。预计“十四五”末，65°原酒年产能将突破6.5万吨，储酒能力将突破40万吨。

第四、酒体风格，大有不同；兼系列产品是由国家酿酒大师团队历经多次实验勾调定型，主体基酒自然储存5-10年以上，再添加地下陶坛窖藏10-30年以上的不同风格的调味酒。

酒体中酸类、酯类、醇类、醛类等风味因子经过时光窖藏，重新排列组合，风味发生了奇妙变化，形成了“兼三香、具五味”的风格特色，浓香、酱香、清香的丰富层次源于“一步兼香”的非遗工艺，芝麻香、豌豆香的自然风味源于优质原粮的精挑细选，而陈香、窖香的突出风格则源于地下酒窖中的时光历练。

“从四个大有不同，可以看出 口子窖新一代战略产品兼系列在品质升级上下了硬功夫，而且升级也很突出。”在一位行业观察人士看来，兼系列产品“一步兼香”工艺带来“三香五味，馥郁典雅”品味将迅速获得经销商和消费者的认可。

高品质的秘诀在于匠心更在于创新之上，早在1998年，口子酒业就创新推出兼香型 口子窖，这是“兼香型”白酒技术与文化的一次重大突破。

2009年，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会成立大会暨第一届第一次全体委员会议在 口子窖召开，委员会也正式落户于此。

由此， 口子窖与 茅台、 五粮液、汾酒分别组织全国兼、酱、浓、清香型酒标准的立项、起草、制定和管理。

经过漫长时间的摸索， 口子窖逐渐形成了独有的“多曲并用、自然兼香”酿造工艺。以“独树一帜的制曲工艺”“高温堆积润料法”“大蒸大回工艺”和独有的“三步循环储存法”为核心的口子窖工艺体系，奠定了高端兼香型白酒的生产门槛和质量标准。

口子窖作为兼香型白酒的开创者，不断推进兼香型品类创新，同时凭借独特的风格和品质实力，相继推出了新消费环境下的高质量产品，持续领跑中国白酒的品质革命。

由此可见， 口子窖兼系列产品的上市，是口子窖在经典之上再造经典，是中国兼香型白酒产业进入新发展阶段的重要标志，对全国兼香型白酒生产企业来说，具有里程碑式的意义。

02

兼备“四方”，

口子窖迈出高端化关键一步！

众所周知，战略级核心产品的上市是酒企的关键之举，必然经过了仔细的思量。

作为 口子窖兼系列核心之作，口子窖兼10、兼20、兼30的上市自然也被赋予了更多的使命担当。

据微酒记者了解， 口子窖兼系列除了品质这个核心外，同时还配套了价格升级、包装升级、品牌升级等系统工程。

从价格来看， 口子窖兼10、兼20、兼30分别占位300元、500元、1000元三个价格带，这也是白酒行业现在及未来增长最快的价格带区间。

在产品外观上， 口子窖兼系列在包装设计上演绎出一段穿越时空的文化对话，瓶盖设计以汉代进贤冠为灵感，瓶型以经典葫芦瓶身与如意造型相结合，外盒沿用三角盒型，以浮雕暗纹，焕新色彩来呈现时尚优雅。

在品牌方面， 口子窖兼系列提出“自然兼香 非同凡享”的全新品牌语，打造中国高端兼香第一品牌的目标，全新品牌内涵既符合东方美学的直观表达和感性，也传递出探索美酒与美好生活的共生关系。

这对于 口子窖稳步推进高端化战略来说，在满足目标消费群体需求升级而言，无疑也迈出了关键一步。

凭借升级后更优质的酒体、更精致的包装及顶级IP的赋能， 口子窖兼系列产品对目标人群有着更强的渗透力，有望在次高端、高端价格带形成双突破，成为新一代经典。

可以说， 口子窖兼系列产品上市，这既是口子窖品质创新的又一次突破，也是企业主动调整的应时之举，更是优化口子窖产品矩阵的战略选择。

沉淀25年，选择在此时突破的 口子窖，实际上有市场和自身资源两方面的考量。在微酒记者看来，口子窖兼系列产品上市兼备了四个方面的战略思考；

一是兼备品质革命的战略需求；消费升级带来了消费需求的升级，消费者更加的理性，对品质的要求也在提高。 口子窖兼系列产品的上市，是顺应消费需求的变化，是口子窖品质革命下的战略使然。

二是兼备行业竞争中夺得先手；存量竞争下，企业在挤压中争取着生存、发展的空间。 口子窖兼系列的上市迭代，有助于其竞争力的巩固和加强，以及在全国次高端价格的领先地位。

三是兼备品牌价值与高度的共生；随着 口子窖近年来的高速发展，其品牌形象和势能不断得到加强。好马配好鞍，口子窖兼系列的上市，意在匹配新的品牌高度，彰显其价值。

四是兼备未来发展的支柱；在 口子窖发展的过程中，口子窖兼系列率先改革，三支产品组成口子窖进攻次高端与高端的三叉戟，是口子窖未来在全国市场竞争中攻城掠地的重要战车。

选择在这个时间段来上市 口子窖兼系列产品，既有充足的底气，也能激发出更大的声量和能量。

03

“兼”负三大使命，

口子窖向“高”朝“远”焕新生！

1998-2020年， 口子窖在走向行业前列的过程中也写就了一部精彩的发展史。不论在当今，还是未来，当行业解读口子窖发展史的时候，这段时间都堪称样本。

口子窖兼系列产品，会不会是下一个口子窖年份型产品？

至少口子酒业董事长、总经理徐进是这么打算的：兼系列不仅是 口子窖未来发展的有力支撑，也是口子窖走向全国的战略产品。

每一个企业成长的背后都有不同的砝码， 口子窖正是用“变革”和“创新”的力量，不停地延伸属于自己的可能性。

▲口子酒业董事长、总经理徐进

对于 口子窖兼系列产品的未来发展，徐进给其赋予了三大使命：

一要实现品类的创新引领，成为中国兼香高端白酒第一品牌；

二要实现品质的创新引领，满足消费者对美好生活的高品质追求；

三要实现品牌的创新引领，打造 口子窖品牌的高端调性，赢得文化归属和品牌认同。

对于市场布局， 口子窖兼系列产也有自己的打算，口子窖将在深耕安徽的基础上，加速江浙沪等重点市场布局，不断壮大全国市场规模。

值得注意的是， 口子窖兼系列的上市，这是一场战略和策略的双重布局。市场竞争日益激烈化，仅靠冲锋陷阵并非就能攻城拔寨，固守城池也无法偏安一隅，考验企业更多的是“快与慢”间的心态和“攻与守”间的拿捏。

相信，随着 口子窖兼系列的上市，口子窖品牌力将获得进一步提升，口子窖在更高层面构建竞争优势，持续引领行业潮流。

毕竟，无数的企业历史都曾证明，对于那些积极创新的公司，市场的态度永远会是偏爱。随着“变革”和“创新”概念的强化，显然 口子窖要在保持兼香领先优势的形势下，继续进攻，先发制人。

有行业观察人士表示， 口子窖这波操作稳健背后有锋芒，一旦这些布局准备完成，口子窖将迎来新一轮高速发展时期，而这一轮发展也将会把口子窖推向行业更高的位置。

这三款凝聚着 口子窖品质革命、品牌焕新的战略性产品，也被业内视为推动口子窖跨入高质量发展周期的关键力量。