找了一个食堂档口，该怎么经营？
如果说在哪个地方做生意，是最不缺客户的，那么学校食堂的档口一定是位列其中且名列前茅。
近些年，越来越多创业者和餐饮人将自己的注意力放在了食堂档口，因为食堂档口不仅客流量大、稳定而且容易建立口碑，掌握了正确的方法，很容易收获不低的回报。
相比于在其他地方开店，要稳妥很多。
01.学生喜欢吃什么
在学校食堂吃过饭的人都会发现一个问题，有的档口排着长队，但隔壁经营类似饭菜的档口去吃饭的人却寥寥无几。
虽不至于倒闭，但是却有着赔本的情况，这往往是由于饭菜味道导致的。
俗语说得好，“想要抓住学生的心，要先抓住学生的胃”，想让自己的档口获得学生们的青睐首先自己产品的口味一定要保证。
产品口味保证了就不愁留不住回头客，口碑一传十十传百，是金子总会发光的。
02.菜品口味调整
根据学生口味不断调整，这里的口味指的不仅是菜的类型，还有口味的变化。
比如在较为炎热的夏日盐和酱油就可以少一点，寒冷的冬天油就可以多加点，亦或者是天气较凉时赠送蛋花汤暖身子，较热时则改为绿豆汤。
至于小米粥和大米粥这种缺乏特点的若是作为免费赠送的粥品，效果会差一些，不建议作为赠品。
03.加快出餐速度
学校食堂不是外面的饭馆，学生就餐要求出餐快而且就餐时间短，有些口味很受学生欢迎和认可的品类没有取得良好的销量，就是因为这个道理。
选择一个出餐速度快的产品和品牌也是成功的关键。
团餐客流量最高的时间段就是早中晚的饭口，时间就是金钱，越快出餐，赚钱的机会就越大。
所以除去口味外，出餐速度非常重要，集中打餐，后厨无需操作。所有菜品提前备好，整齐摆放，顾客来一位打一份，打一份下一位。这种出餐模式是各位档口老板非常需要的。
相比100分的味道60分的速度，80分的味道80分的速度优势更大。
同样的，在选择品牌前要评估这个产品所需要的人效，只有人效高，才能控低整体的成本，而人效低的产品即使再好，也需要三思。
总结
食堂档口虽然门槛低，利润高，可竞争也是非常激烈。选择正确的品牌和运营方式是成功的根本，用心经营才是成功的关键！
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