这样炒锅小龙虾，在家吃到爽！（内附洗虾小窍门）
没有小龙虾的夏天不能忍！但街边大排档“麻小”的卫生问题着实令人担忧。其实麻辣诱人的小龙虾在家就能做，把小龙虾清理干净，用调料爆炒，待汤汁收干后一锅麻辣小龙虾就完成了。撸起袖子吃到爽吧！
-- 香辣小龙虾 --
By 冇伱灬冇我
--用料--
小龙虾 500克
小米椒 适量
洋葱 小半个
生姜 一块
大蒜 2瓣
大葱 1段
小芹菜 适量
油 适量
郫县豆瓣酱 1勺
盐 适量
啤酒 一罐
冰糖 1小块
生抽 适量
花椒粒或花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许
--做法--
❶ 生姜切丝，大蒜切小块，小米椒、大葱切小段，洋葱切块。
❿ 然后关火，尝咸淡放盐和鸡精。汤汁不要全部收干了，有汤汁的才好吃！
--小贴士--
❶ 用啤酒烧的最好吃，外面卖的是用一点料酒加水的，自己家做真的要试试啤酒！
❷ 其它材料都是去腥增香鲜的，方便的情况下就放吧。
❸ 推荐用小米椒，新鲜会鲜很多。
❹ 小芹菜不能少。
❺ 因为放了豆瓣酱和生抽，所以要尝味道再加盐。尝汤汁的话，是要偏咸程度才行的，小龙虾难入味。
人工高亮：洗虾小窍门：
❶ 小龙虾剥掉头部的壳，（这个可以让卖的给处理）如果是自己处理的话，戴个手套，然后一只手抓背部，另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去，往上一挑.就下来了。总之注意不要夹到手！
❸ 然后还可以看腹部和脚是不是干净清爽，长期在脏地方里面长大的，做不到出淤泥而不染。怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
❹ 然后是尾部，你会看见有几片，掐住中间那片往外扯，完整的肠子就出来了！我这个是处理好了的样子。（也可以让卖的人给处理）
❺ 然后把小龙虾一个个冲洗干净。水里不要有任何的杂质的程度，比如脑部会有黄黄的东西，这个一般去头的壳子后基本洗掉了。这样处理后的小龙虾特别的干净，可以放心吃。
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