莲花好美，可是你知道怎么吃吗？
周末鼠小弟去了一趟北京的郊区水库，吹着微微的风，在树下乘凉，感觉非常惬意。傍晚的时候无意间遇到了一个莲花池，一大片莲花呈现在眼前，“接天莲叶无穷碧”就是我当时看到的景象，真的太美了。惊叹了10秒之后，鼠小弟马上就开始思考一个问题，那就是这莲花能吃吗？不要笑，作为吃货，对于事物的划分就只有能吃和不能吃两种。
莲花是植物中起源最早的种属之一，据古植物学家研究化石证实，莲花在地球上已经存在了一亿三千五百万年。相传莲花最早产于印度地区，东汉时随着佛教而逐渐被人知晓。莲花也是佛教及印度教的的圣物之一，象征着洁白纯净。而中国古代诗词也经常以莲花为题赋诗或作画，取其“出淤泥而不染”的圣洁品格。
秦汉时代，先民们就将莲花作为滋补药用，莲花药用在中国也有2000年以上的历史。《本草纲目》中记载说莲花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用或食用。一般食用的话以荷花居多。
荷莲与睡莲 莲花其实是莲科植物的总称，我们常见的莲花其实可以分为两类，一类是荷莲（荷花），一类是睡莲。主要区别：在外观上，荷花的叶子一般是封闭的圆形，与花朵一起高举于水面之上；睡莲的叶子一般是不封闭的圆形，一般漂浮于水面上。
另外的区别就是根部有藕的是荷花，没有藕的是睡莲。
莲花花朵 莲花花朵一般比较宽大，由花瓣、花蕊、雌蕊受精后形成莲蓬等组成。莲花花朵富含水分及氨基酸、铁、硒等成分，可以调节人体内分泌。中医认为莲花性温，可以清心去火、护肤养颜、延缓衰老。
炸莲花炸莲花是山东的汉族小吃，味甜芳香，清暑降浊，养心安神。
选用微开的白荷花中层较嫩的花瓣，洗净晾干；将荷花瓣切去尾部，把豆沙抹在花瓣中间，并用另一花瓣顺长盖住。
将蛋清与适量面粉搅匀成糊状；花生油烧至五成熟时，将豆沙荷花蘸取适量糊粉放入锅中炸。
将油烧至7成熟，将炸过的豆沙荷花再炸一遍，保证口感的酥脆，喜欢甜食的还可以加些白糖蘸着吃。
荷花粉
荷花粉在花粉中属于名贵产品，是荷花的精华所在。偶尔冲泡一些花粉可以清心凉血、解热毒、消湿祛风。对雀斑、青春痘、失眠、肠胃等疾病有很好的治疗效果，是保健滋补美容营养的佳品。
不过值得注意的是，荷花只有花粉，而不产生花蜜，所以市面上的荷花蜜都是荷花粉与其他花蜜混合而成的，购买时注意区分。
莲蓬与莲子相信大家对莲蓬一定不陌生，它属于雌蕊受精之后膨胀的部分，一般待花瓣凋谢之后就可以采摘。新鲜的莲蓬中有很多鲜莲子，可以直接抠出来吃，香甜可口。吃完莲子的莲蓬也不要丢掉，掰成小块，与肉类一同炖一碗汤来喝，清热解暑，活血散瘀，亦可降火气，让气息回复顺畅、舒适，是不错的选择。
说到莲子，大家就更熟悉了，新鲜的莲子可以直接吃，晒干去芯的莲子可以煲汤、煮粥，营养美味；而莲子心可以泡茶，清热去火，对心脏健康很有好处。
睡莲花茶优质的睡莲花茶是由一整朵睡莲花全花特制而成，在睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃时加工，睡莲花瓣中的花青素苷有抗癌防衰老，花蕊中的花粉也对人体有很好的调理作用的。
莲花叶 莲花叶性平味苦，含丰富的维生素C及荷叶碱。清香升散，具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。
在食物中使用最多的是荷花叶，荷叶一般用来包裹食物，比如荷叶鸡、荷叶饭，在食物中融入了荷叶特有的清香，很开胃。另外，用荷叶煮水或者煮粥可以起到一定的祛暑祛湿的功效，夏季可以尝试。
莲梗 莲梗又称藕带、藕丝菜、银苗菜。是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。一般是春夏时食用。
鼠小弟在湖北时吃过藕带，非常脆嫩，还有一点清香。将藕带洗净、切成小段，清炒、酸辣、凉拌、蒸煮都可以，爽口开胃解馋。
莲藕 莲藕是荷莲的根，开胃清热，滋补养性，预防内出血。是小孩及体弱多病者上好的滋补佳珍。莲藕的吃法就有很多了，比如我们熟知的藕粉、凉拌、煲汤、清炒等等，藕是我们非常常见的一种食材。
大家在吃藕的时候有没有发现，有的藕很清脆香甜，适合生吃、凉拌或清炒；有的藕很糯很面，适合煲汤、做糯米藕，这如何挑选呢?
看长短：一般细长形状的是脆藕，短粗的是面藕；
看颜色：外表呈白色的是脆藕，呈黄褐色的是面藕；
看截面：掰开藕体，看截面，一般来说截面是7孔的，淀粉含量较高，比较面。截面是9孔的，淀粉含量低，比较脆，南方也把这种藕叫“果藕”。
看上市时间：夏季的藕，无论是多少孔的，普遍水分和糖分都大，脆爽清甜；冬季的藕糖分会逐渐转化成淀粉，水分也会减少，口感就会变得沙粉软糯。
微信公众号：乐鼠基地
图片来源于网络
转载请注明出处
官方网站: http://www.leshujidi.com
吃货集中营
分享最新最全的国内外美食资讯
文章被以下专栏收录
