湖北武汉旅游特产小吃美食推荐之：鸭脖子
武汉自古以来便是水陆交通要塞，发达的水运造就了嵌入骨子里的码头文化，饮食上也汇聚了东西南北的精华，经过大融合后落地生根，最后自成特色。当年陕西商人从汉中顺江而下，到达这汉江与长江的交汇口，便将其称为汉口。而湖南湘西和常德一带的商人则从沅江入洞庭湖，再经长江到达武汉，清朝时期，他们带来了鸭脖子。所以，吃鸭脖子的习惯并非源自武汉，起初是在湖南常德和洞庭湖区的岳阳一带流行。
吃鸭脖的习惯传至武汉后，也并未立即形成席卷之势。毕竟相较于鸭腿、鸭胸这些肉质丰满的部位，鸭脖子颇有鸡肋之感，食之并无太多肉且甚是费劲，弃之又确实可惜。直到上世纪九十年代初，麻辣鲜香的川菜被带到各个地方，川菜中的卤制技术也迅速风靡全国。武汉鸭脖子在传统的制法上，加入了川菜的卤制技术和中药材配方，口感上近似于四川怪味胡豆中的那种“怪味”，但就是这个味道，一跃成为人们心头挚爱。从此，就没有一只鸭子能活着离开武汉。
武汉有长江和汉江在城中交汇，市内还有星罗棋布的湖泊，江河纵横、湖港交织，水域面积占全市总面积的四分之一，这为鸭子的养殖提供了得天独厚的自然条件。武汉人对鸭脖子的热爱可以毫无顾忌地尽情发挥，真正的家里有矿，随便造。
武汉人对鸭脖子的热爱进一步被传至全国，主要得益于两点，一是把鸭脖子从菜肴的定位中脱离出来，变成了零食，这一点非常关键。可以想象，如果是一款主食或者菜肴，哪怕再好吃再有特色，也不能随时随地高频次食用。但如果是零食，这一切都不是问题了。第二点是在第一点的基础上，选择了在校大学生这个受众群体。以前鸭脖在夜市、在旅游景点都代表着武汉的特产，但想要走向全国，跟所有其它的地方特色美食一样，都将面对无数不可跨越的鸿沟。而武汉拥有上百所大学，在校大学生超过100万人，鸭脖子香辣甘麻的独特味道，超级零食定位的个性化特点，以及吃鸭脖子时复杂的仪式感，都让这一群年轻人为之疯狂。用今天的话说，简直就是宇宙级别的带货群体。鸭肉本身很有嚼劲，鸭脖子更有啃头，吃鸭脖不仅仅是为了那一口肉，更多时候是分享喜悦，这就上升到了社交的层面，传播速度呈指数级增加。鸭脖子从此一路开挂，最终成为了国民美食。
鸭脖子属酱汁类食品，同类中还有鸭翅、鸭掌、鸭骨架、鸭舌、鸭肠等，无一不可单列出来，武汉人把鸭子的吃法已发挥到极致。酱汁类食品基本都是通过多种香料浸泡，然后再经风干、烤制等工序精制而成。正宗的鸭脖表面充满光泽，颜色均匀，带着鸭子固有的鸭腥香味，外表微润，指压时富有弹性，入口时更是万千滋味齐刷刷地刺激着味蕾，让人欲罢不能。任凭各种啃吸嚼嘬，总是感觉与满足之间尚余丝丝距离，那种距离，说不清，又看不见，若隐若现。那种牵肠挂肚，那种魂牵梦萦，便是鸭脖子的精妙之味了。