盐池滩羊，令人牵肠挂肚的宁夏美食
宁夏的回族饮食，兼具中原传统和穆斯林的双重风味，是回族和中华文明融合的结果，这里有着正宗的清真食品和清真菜肴，品种之多，味道之精美，都充分显示出了宁夏人民的聪明才智，现已形成了一个庞大的饮食体系。
美食学家曾给银川城市这样定义，说银川的饮食就像一艘巨大的航空母舰，全国各地菜系在这里都可以找到，但最主要的一道菜，也是银川人的主打菜，那便是谁也学不去的回族清真菜。凡是在银川住惯了的人，一旦离开银川到别的城市，他们最不适应的并非是气候、居住条件等大问题，而是那张熟悉银川美食的嘴开始反抗、挣扎、咀嚼，开始怀念起银川那些牵肠挂肚的美食美味来了。这是一张张训练有素的嘴，它们的味觉特别发达，它们的唇舌特别敏感挑剔，它们像香烟依赖者依赖香烟那样依赖银川吃的东西，这一点极难改变。
宁夏羊肉有一句评语：宁夏盐池滩羊吃的是甘草，喝的是矿泉水，挤的是太太口服液，拉的是六味地黄丸。一句话，宁夏的滩羊肉全身都是宝。宁夏人爱吃宁夏羊，外地人也爱吃宁夏羊肉，宁夏羊肉肥而不腻，味美鲜嫩，再经烹饪师傅妙手加工更是可口无比。宁夏人把羊肉做成好多个花样和名头，最有名的就是手抓羊肉、清蒸羊羔肉、羊杂碎、羊肉泡馍、爆炒羊羔肉等。
从饮食文化上讲，清真菜就是银川美食的灵魂所在，在原料上清真菜以牛羊肉为主，在口味上以清淡和浓香为主。
手抓羊肉
在银川，不能不吃的是手抓羊肉。手抓羊肉起源于民间，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。制作时选用上好的宁夏滩羊中的羯羊烹制而成，特点是肉味鲜美、不腻不膻、色香味俱全。
好原料造就好味道，做手抓肉最好的原料就是宁夏盐池滩羊，鲜嫩多汁无膻味。盐池滩羊天然醇香的口感与羊的生长环境密切相关，天然甘草草场生长, 采用自然放养的方式，食用草原上百种天然牧草，尤其是沙蒿与苦豆子，可以去除膻味，使羊肉带有一种自然的香味。
说到小吃，羊杂碎是银川一大特色，也许对于外地人，听起来可能有点难以接受，但宁夏人爱吃，而且绝对正宗。银川人每天早晨上班，除了有吃拉面的习惯外，还有吃羊杂碎的习俗。特别是在冬天的早上，吃一碗羊杂，感觉全身都是暖烘烘的。喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。
烩羊杂
羊杂汤的制作工艺很精细，要先将生的羊杂煮制35分钟，然后用羊油将花椒、葱头爆出香味后下羊肠炒出香味；再下其他熟羊杂，加入花椒面、葱姜蒜末慢火炒出香味，随后烹入酱油、醋煸炒并加入辣椒面；最后将土豆条下入炒，加清水中火熬制50分钟至部分土豆化入汤中，以盐调味即可。这样熬出的羊杂汤咸鲜香辣，味道醇厚，入口顺滑。捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，绝对令人垂涎欲滴。
清蒸羊羔肉
宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
是不是很想品尝一下
来自宁夏盐池滩羊的馈赠，这个冬天就是它了!大羊为美满足您的味蕾！
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