人体所需的七大类营养素
人体需要的七大营养素构成了人体每天所需的营养物质，它们分别是碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、水。
1. 碳水化合物：由各种糖类组成，如单糖、双糖、多糖等，婴儿需要的主要是乳糖。主要提供人体能量，来源于谷类、水果、土豆、豆类等。
2. 脂类：由多种脂肪酸构成，其中多不饱和脂肪酸如亚油酸、a-亚麻酸、花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯酸（DHA）等对婴幼儿尤为重要。人体能量的贮存形式；维持体温正常；保护脏器等。主要来源于烹调用的植物油、动物油和肉类。
3. 蛋白质：由20种氨基酸构成，其中以下9种人体无法自身合成，必须从食物中摄取：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。有些氨基酸成人可自身合成，但婴儿却无法合成，如牛磺酸。构成人体组织；合成各种酶、激素和抗体；给人体提供能量等。主要来源于奶、蛋、肉、鱼、禽和豆类。
4. 维生素：14种：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱，对婴幼儿比较重要的还有肉碱。维持人体生命活动的必要的有机物质，也是保持人体健康的重要的活性物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。主要来源于新鲜的蔬菜水果。
5. 矿物质：6种常量元素：钾、钠、钙、镁、磷、氯；8种必需微量元素：碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴。构成机体组织的重要组成部分，它具有调解体液平衡的作用，能够维持体内的酸碱度，它还是酶系统的活化济。是人体不可或少的元素，虽然它的含量极小，但它的作用是不可或缺的。主要来源于奶制品、动物肝脏、海产品等。
6. 膳食纤维：帮助人体消化吸收，在大肠部分工全部发酵的可食性植物成分，糖类和类似物质的总和，包括多糖、木质素以及相关的植物性物质，它具有润肠、通便、调解控制血糖浓度、降血脂的作用。它的主要任务是改善肠道功能，调解脂类代谢，调解糖类代谢、帮助控制人体的重量。主要来源于谷物、蔬菜、水果。
7. 水：一切生命所必须的物质，在生命活动中起着重要的生理功能，我们常听到的说法是人在没有水的情况下可以活七天，而人在饥饿的情况下会活到不止七天，由此，也不难看出水在生命中的重要性，水约占人体重量的50%到60%。它是营养物质的溶解剂，也是营养物质的运送载体，它还具有调解人体体温和润滑的组成部分。
