腊月吃什么?如何养生才健康
我们常说“寒冬腊月”，腊月就是指农历十二月份，这时往往天气寒冷，人体的血管遇冷收缩后容易导致血压升高，导致很多基础疾病的发生和进展。腊月是一年中保养、积蓄的最佳时机，在寒冷的冬季，注意防寒保暖，多吃温补的食材，少吃太寒的食物；比如进食清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉。这就是俗话说的“三九补一冬，来年无病痛”。 中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。除了早睡晚起、注意保暖和坚持适当运动外，在腊月饮食上要注意滋补。经过夏天和秋天的消耗，冬季在饮食上应该进行适当的滋补，特别是一些比较温热的肉类可以适当的吃一些，另外也要注意补充新鲜的蔬菜和水果。
一、 鱼羊鲜汤
▼ 材料： 白鲫鱼1条，羊肉250克，番茄1个，葱花、生姜、胡椒、花生油、食盐适量。
做法： （1）白鲫鱼宰好，洗净沥干；羊肉洗净切片，焯水去浮沫；番茄切块；胡椒拍碎备用。（2）热油起锅，放入生姜、白鲫鱼，煎至鱼两面金黄后，加入适量温开水和胡椒，大火烧开转小火煮至鱼汤成乳白色。（3）连鱼带汤倒入汤锅中，大火烧开，放入番茄煮5分钟后，再入羊肉煮熟，撒上葱花，调味即可。
专家点评： “鲜”字由“鱼”字和“羊”字组合而成，源于古人烹调时，发现鱼羊相配，不仅能消除羊肉的膻味，还鲜味无穷，故成“鲜”字。白鲫鱼多骨，但味道鲜美，搭配番茄做成的酸甜的鱼汤，喝汤之余，品尝鲜嫩的羊肉，胃口大开，适合大众食用。
小贴士： 可把鲫鱼用纱袋装起再煮汤，以防骨刺；羊肉可选里脊肉，鲜嫩多汁。鲫鱼也可以买鲩鱼（草鱼）尾或鱼头代替。
二、 鲜人参石斛炖鸡汤
▼ 材料： 鲜人参1支，石斛15克（干品），鸡半只，猪瘦肉100克，生姜10克，食盐适量。
做法： (1)所有食材洗净，鲜人参用陶瓷刀切开或切片；以水浸泡干品石斛；鸡肉、猪瘦肉斩件、焯水；生姜去皮切片。 (2)将上述食材悉数放入炖盅中，加入纯净水1.5升，隔水炖2小时，加食盐调味即可。
专家点评： 秋冬进补，需讲究寒温相合，补而不燥。鸡肉，《随息居饮食谱》载，“甘温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。止崩带，节小便频数，主娩后虚羸。……若老雌鸡熬浓汁最佳，乌骨鸡滋补功优”，对脏腑虚损有益，尤能滋补肝脾肾三脏。人参味苦微寒，能补益五脏虚损；石斛，益胃生津、滋阴清热；佐以肉质增鲜，生姜辟腥和中，共熬一碗寒温相合，补而不燥的时令靓汤。此汤能有助于缓解神疲乏力、心烦失眠、皮肤干燥、口燥咽干、大便秘结、胃纳欠佳等不适，适合大众在秋冬保健时饮用，尤宜病后、产后、术后、素体气虚、阳虚者。
三、银耳雪梨百合红枣羹
▼ 材料： 鲜银耳半朵，雪梨半个，鲜百合100g，红枣（去核）5个，冰糖适量。
做法： （1）鲜银耳剪开洗净，雪梨切块，鲜百合、红枣洗净。 （2）向锅内加入适量清水煮沸，加入银耳、鲜百合、雪梨及红枣，用小火炖50分钟，最后加入冰糖搅拌，待冰糖融化后即可。
专家点评： 银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。中医认为，银耳性平味甘淡、无毒，具有强精补肾，补气润肠，补脑提神，美容嫩肤，延年益寿之功效。梨味甘微酸、性凉，具有生津，润燥，清热的作用；百合润肺止咳，宁心安神；红枣益气养血。本食膳为素食，具有补益清润，延年益寿的功效，适合日常保健食用。
小贴士： 糖尿病患者少食。体质虚寒的人可加几片生姜。
四、墨鱼养坤汤
▼ 材料： 墨鱼干200克，猪扇骨500克，黄豆100克，陈皮1瓣，生姜30克，食盐适量。
方法： （1）墨鱼干浸软剥去表层薄衣；猪扇骨斩件焯水；浸泡黄豆；陈皮浸软刮瓤；生姜去皮拍碎。 （2）锅里加适量清水，放入以上材料，大火煮开，调小火煮2小时，调味即可。
专家点评： 秋冬至，凉风起，不少女性朋友深受怕风怕冷、手足怯冷、疲倦乏力、月经不调等不适的困扰。乌贼，又有“墨鱼”之名，《随息居饮食谱》载：“咸平，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人，可鲜，可脯，南洋所产淡干者佳。”由此可知，墨鱼相当于动物界的“益母草”。因此，人们常将其作为妇人病后、产后、术后补益调理之佳品，广府民间养生智慧更认为其有催乳、下奶之效，尤益哺乳期女性。墨鱼为膳食主将，配以猪骨、黄豆增鲜，佐以陈皮、生姜健胃和中辟腥，熬一碗补肝肾，益气血的养生靓汤，尤宜上述“三后”妇人。深受崩漏、月经紊乱、经量减少困扰者亦当常服，大众也可做秋冬保健食用。
小贴士： 对海鲜过敏者，痛风急性发作期慎食。
五、百财（白菜）卷
▼ 材料： 白菜1颗，鲜虾200克，猪肉滑200克，食盐、料酒、淀粉适量。
做法： （1）大白菜洗干净，放入沸水中煮至六成熟，然后捞出来沥干。 （2）鲜虾去壳，挑去虾线，把虾肉、猪肉滑充分混合搅拌成肉泥，加食盐、料酒、淀粉调味。 （3）取一片沥干的白菜叶，菜叶内部撒入少许淀粉，将肉泥放在白菜上，然后卷起来。 （4）白菜卷放入碟中，隔水蒸10分钟，拿出切段装盘即可。
专家点评： 很多人一到冬天就很容易发生口腔溃疡、牙龈肿痛、大便秘结等症状，这时候大白菜就能帮上忙了。
中医认为，白菜性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，能缓解这些上火干燥的症状。而现代营养学认为，大白菜含水量丰富，高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥效果。 冬天进补是一个在我国流传千年的养生方法，经过夏季酷暑的消耗之后，冬天进补能够很好地滋补身体的亏损情况，并且对于来年的消耗具有很好的储存功效，令人体更加的健康。但是，冬天进补并不是随便就能够进行，一定要根据自己身体的实际情况来进行，主要就是对一些气虚还有血虚的患者要特别进补，并且不同的虚弱原因进补的方法也是不一样的，建议由有经验的中医辨证后，针对不同情况有针对性的进补。
