白手起家！我在三线小城开4家小店，单店年净利20万
餐饮这个大行业里，谈到规模，很多人能数出不少大的连锁品牌；谈到匠心，也能记住很多独立小店。
但在这中间，总有些不甘于“岁月静好”的人，想做品牌，把1家店开到3家、5家、10家。他们是餐饮老板中的“奋斗者”。
我便是其中一位。我和一个小伙伴，做出了自己的品牌形象、运营体系，在三线小城一口气开了7家店，成了当地第一个连锁广式糖水品牌。
现在转身成为一名广式糖水推广者，让想要开一家广式糖水店的人能学到正宗的广式糖水制作技术，让全国各地更多的人都能吃到正宗的广式糖水
三线小城的连锁店
单店年营业额120万
2016年，我辞掉干了一年的高薪（程序员）工作，开始自己创业。作为一个爱冒险的人，我骨子里带着要做生意的基因。
一开始，我开了家冰淇淋店。半年之后，亏损，转让。
这次创业让我明白了一个道理，市场是已经很多人在做的项目就不要再去做了。
2018年，我瞄上了广式糖水这个行业。彼时在我的家乡，广式糖水这个市场属于基本空白，还没有一家专门的广式糖水店出现。
我决定试试，就和朋友合伙开了第一家店，测试一下市场接受度。
广式糖水当时是小城市的新事物
刚开始，生意只能用“惨淡”形容。转机发生在暑假，接触过新鲜事物的大学生放假回来，对广式糖水并不陌生的他们，很快注意到了家乡的这个新生事物。
抓住一点热度，我就在本地贴吧发布广式糖水店信息、顶帖，有的帖子甚至顶到被不能再发。
于是，从7、8月到年底，生意持续好了下去。原本只是在3层楼的1楼有30多平的面积，仅有5张桌台。后来，干脆把2楼也装修了出来。
之后，这个广式糖水店品牌基本一路绿灯，有新的合伙人加入，又拿到百万级融资，最多的时候在我家乡附近的城市连续开到7家店，成为当地第一个连锁广式糖水连锁品牌。
目前，阿婆广式糖水在华北地区还运转着6家门店，生意好的店年营业额达到120万，利润接近40万。
◎ 踩准了进入的时间点，生意也很顺利
在我看来，小城市房租成本、人工雇佣成本低，只要项目选择的好、选址合适、人员薪资把控好，开店成功的概率可以大大提高。
能有这样的自信，是因为我在广州工作了两年，大街小巷都有好吃的糖水店，但是出了广东之外很少见到这种广式糖水。
80%复制广州某大牌糖水店
建立自己的服务、运营体系
1、从一开始，就打算“做个品牌”
和很多想开家咖啡馆，享受岁月静好的老板不同，我一开始就打算做品牌，不是奔着一家店去的。
这听起来没有壁垒，但出发点往往决定着这家店怎么开、最后能走多远。一家店可以“看老板心情”，一旦想开很多家，就必须考量成本、利润。
2、和星巴克学服务、学运营
从某种程度而言，糖水店满足的是人与人之间的关系连接和空间需求，对于生长在小城市的品牌尤甚。
在这点上，我把星巴克的伙伴关系、服务细节借鉴到了极致。
◎ 做好服务，对于小城市十分受用
我的糖水店有个管理细节，当伙伴作出对顾客关怀的行为时，会有直接的奖励。
比如，如果是雨天，顾客进店伙伴主动递上纸巾擦擦水，这就是符合顾客关怀行为的，会被店长念出来当众表扬，还会送给伙伴1张小卡片。小卡片集齐5张之后，还有徽章作为鼓励，不断强化、促进这种服务意识提升。
有师傅带徒弟的制度。
比如在顾客服务上，有专门的熟客登记本。本子上会记下熟客的名字是“谁谁谁”，喜欢吃的是双皮奶还是杨枝甘露。
这样，即使面临伙伴流失，当有新的伙伴进来时，会由师傅把熟客介绍给徒弟，保持关系的持续性。
结语
最后，想分享一点感受。
餐饮这条路上，每个人有不同的选择。但想要继续走下去，就一定得让商业的部分归商业，让情怀的部分归情怀。也千万别畏惧开连锁，那样会让你的美食梦想更有底气。
什么是广式糖水？
糖水是广东省传统小吃的总称。种类十分多样，有红豆沙莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，可以为人们带来愉快的心情。
必须要开店吗？
不是说学完糖水技术之后必须要开店，我培训过很多学员都是宝妈，学完之后他们都做私房甜品，每天只做几样糖水，在朋友圈售卖，基本月收入都能稳定在5000上下。不需要什么投资，只需要在自家的厨房做就行了，也不需要昂贵的设备，只要有锅碗瓢盆就行。
为什么糖水店这么受欢迎？
由于现在很多人在吃糖水与甜品的时候担心会发胖，因此到了甜品店门口就裹足不前了。不过有了糖水铺就不用担心了，它在产品体系设计环节按人们身体的需要，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，让人吃了也不会发胖。吃特色的美味，吃来自地道的广式糖水美味俨然成为现代的风潮之一，很好的口感，健康养生的优势，更是让糖水铺这一品类畅销市场。