舟山带鱼为什么好吃？舟山带鱼“品牌身价”47.29亿！从何而来？
一说到舟山，大家想到的是普陀山、海鲜。
说说起海鲜，无不提及舟山带鱼
那么舟山带鱼为何这么好吃？
我相信很多在海边城市买菜的朋友都会有这样的经历吧，每当经过菜场或路边摊位时，经常会听到商贩在喊“雷达网带鱼卖了，我这是正宗的雷达网带鱼，好吃的很!”，不知道大家有没有遇到过这种情况。
那么大家知道什么是“雷达网带鱼”吗？雷达网带鱼又跟别的带鱼有什么区别，好吃在哪里吗？今天我就详细的为大家介绍一下。
为什么叫雷达网带鱼？
对于吃货朋友们来说，我们舟山的雷达网带鱼，可谓是带鱼届中的“爱马仕”！但是，大多数人也只知道“雷达网带鱼”最好吃，但是对于“雷达网”是什么，以及为什么叫“雷达网带鱼”，相信很多人并不清楚。
其实，雷达网并不是指用雷达来探测底层带鱼，而是渔民从渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样作旋转运动。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕渔法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。
舟山的海鱼也分内港和外港的，由于舟山独特的地理位置，海洋生态环境，所以舟山的内港海鱼普遍要比外港海鱼好吃，舟山带鱼也是一样。以前的雷达网船一般捕捞海区都是在舟山内港，但今年来随着舟山近海渔业资源的衰退，雷达网船也正在向外港拓展，有时捕捞上来的也未必就是尖嘴巴，小眼睛的正宗舟山油带鱼了。
那么我们平时想买“舟山油带鱼”的时候又应该着么挑选哪？这里美食君教大家一个方法，也可以说是自己的小小经验供大家参考吧！
下次你路过这些摊位时，别管他怎么喊，你先拿起带鱼用拇指和食指两个手指夹一下，感觉肉质厚实的就买，肉质比较薄的就不要买，手掌拿过后感觉油脂多的就是好带鱼（油带鱼好吃就好吃在油脂多，入口绵软），哪怕这带鱼又小又破，其味道也是很鲜美的。
结尾，小编在这里也小小的提醒一下大家，因为”雷达网”的特殊捕捞方式（带鱼捕获后在网里会钻来钻去），容易把鳞擦掉擦破等等所以外表都是比较难看的。论外形完整“雷达网带鱼”跟“网带”或“钓带”是没法比的，但网带和钓带肉质口感上都不如雷达网带鱼。
今天我们的舟山雷达网油带鱼就介绍到这里了，大家有什么更好的建议就在我们的评论区留言吧~
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舟山名菜——红烧带鱼冻
原料：舟山带鱼
调料：生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、水、糖
做法：
1、把舟山带鱼洗净，切成约5厘米长的段，加入生姜、大蒜拌匀腌制（去除带鱼腥味）；
2、热锅放油，放入大蒜、姜丝煸一下，爆香；
3、放带鱼段，加料酒、水、酱油、糖，烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准 （如果喜欢吃冻，水可以多加一些）；
4、盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟；
5、放入葱花，待其自然冷却结冻即可；
红烧冻带鱼，其实就是红烧带鱼结冻，冬天是自然而成的，夏天的话只要放进冰箱冷藏就可以，但夏天的带鱼不如冬天的带鱼好吃，因此冻的味道也不一样。冻带鱼，鲜、滑、油润，口中的饭像在喉咙里坐滑滑梯（小心鱼刺哦）。
糖醋带鱼
原料：舟山带鱼
调料：大葱、姜、酱油、白砂糖、绍酒、醋、白胡椒粉
做法：
1、用黄酒、盐、生姜、大蒜调成酱汁，把带鱼洗净，切成约5厘米长的段，放入调好的酱汁中腌制；
2、20分钟左右以后，取出带鱼裹上生粉；
3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时 （将手掌置于锅上端，能感到有热气升腾），将带鱼段放入锅中炸，等表面呈金黄色，浮在油面上时夹出，沥干油；
4、将大葱段、姜片和大蒜放入爆香，调入酱油、白砂糖、绍酒、醋和白胡椒粉翻炒均匀，做成浓汁；
5、把浓汁浇在炸好的带鱼表面，酸酸甜甜，风味独特。
这种做法和西湖醋鱼的做法有点相似，还有另一种糖醋带鱼，类似糖醋熏鱼的做法，这种做法又别有一番风味。