20年卖出400万份的招牌菜，湖锦辣得跳来盘试试？
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今天继续讲武汉。
貌似每个城市都会有一家很出名的大酒楼，本地人都喜欢在里边办婚宴、办酒席，而在武汉的话，这家大酒楼就应该是湖锦酒楼了。
武汉的夜景其实也不错， 据说光谷那边更好看，还没去过，有机会去试试，顺便打卡那边的凯悦。
1️⃣、店内环境
毕竟是为了承办大型宴席的综合性酒楼，每家湖锦酒楼的面积都是非常大的，有些甚至几层还有大宴会厅。
湖锦酒楼始建于1994年，发展速度还是挺快的，以前也是点评必吃榜的常客。
店内装修风格富丽堂皇
还供着等身高的关公像。
上下几层。
明档操作间。
一字排开的米家 电饭煲。
米饭看起来比较有特色， 农夫山泉和椰子油煮出来的东北 大米饭。
下面来看看菜品吧。
2️⃣、梅菜四季豆
推荐等级：★★★★☆
这道菜等于是榄菜四季豆和干煸四季豆的结合，一般来说四季豆搭配榄菜清炒居多，橄榄菜是潮汕特色小菜，四季豆还会保留比较鲜嫩的口感，而干煸四季豆是川菜系，主要辅料是花椒，四季豆也会被长时间煸炒出水分，表面呈献虎皮状，干香耐嚼。
所以这里是用梅菜代替榄菜，但仍然用干煸的做法，火候还是不错的，梅菜的香气完全被激发出来，红绿黑三种色泽搭配也很好，引人食欲。
3️⃣、金牌蒜香骨
88元/份
推荐等级：★★★★☆
可以按根来点，比较照顾我们这些散客。
这个蒜香骨选料还不错，精肋排，比较长一根，排骨应该是稍微炖煮过，然后调味拍粉过油炸，所以比较入味，在保持金黄色的同时也能把肉炸透。
炸好摆盘趁热撒上金黄的蒜末，来进行最后一次味道的融合。
颜色和卖相都挺好，就是调味一般没有特别的惊喜。
4️⃣、湖锦辣得跳
88元/份
推荐等级：★★★★☆
2001年这道菜被研发出来开始售卖，伺候20年一直是湖锦酒楼的招牌，并且直接在菜名上加了“湖锦”来冠名，真的是进店必点了。
据说到现在正好20年，这道菜一共卖出了超过400万份。好吧其实也不算多，平均一天550份而已，毕竟湖锦酒楼那么多店那么多台子呢。
虽然是必点招牌菜，但还是要在这里劝一句，不能吃辣的，肠胃脆弱的，都请慎重。
因为不信邪，自认非常能吃辣的楼主，居然也被这道菜辣到跳了起来，毫不夸张。
这道菜如果只有一个字来评价的话，那就是“辣”，如果还能再多加一个字的话，那就是“香辣”，明明已经辣到受不了了，还是想把这肥嫩的牛蛙腿往嘴里塞。
这道菜的辣也并不是那么简单的，甚至比较复杂，用到了四种辣椒：分别是天门薄皮螺丝椒，湖北辣椒，恩施七姊妹朝天椒，云貴川辣椒，然后配以桂皮、茴香、八角、生姜等佐料。
另外有个趣事，这道菜配菜装饰的红干辣椒实在是太显眼了，因为太长了比手掌都长很多，我就纳闷没见过那么长的辣椒啊不会是假的吧？
结果后来发现自己还是见识短，在家旁边的超市买到了更长的。
这道菜减一分，原因就是太辣了，对不能吃辣星人不友好。
再次奉劝慎点。
5️⃣、葱烧武昌鱼
88元/份
推荐等级：★★★★☆
也算是店里的一个招牌，“才饮长沙水，又食武昌鱼”嘛，来武汉不吃下武昌鱼说不过去。
武昌鱼其实就是鳊鱼，鱼刺多，但肉质细腻，味鲜美，一般多用来炖汤。
这个菜卖相和做法其实有些像东坡肘子，和“烧”应该关系不大，鱼是过油炸的，然后浇上做好的芡汁，上桌完事。
这个芡汁葱花为主，红椒是用来调色搭配的，肉眼看不到的还有姜香，这个和葱香同样是主味。吃么就是夹起一块鱼肉蘸汁吃，但是记得，一定小心鱼刺。
6️⃣、茶香熏鸭舌
76元/份
推荐等级：★★★☆☆
摆盘还不错，做法是类似 周黑鸭那种酱卤，调味也是偏向甜辣味。至于名字里的茶叶熏香，我是没尝出来。
外加份量太少，肉质干瘪，其实我还是更喜欢肥美的糟鸭舌啊。
6️⃣、忘记了名字的菜
啊。。。真的忘记了，话说我现在还在纳闷我为啥会点这个？这是什么菜？就是在酥炸的类似蛋卷的点心上面放上蔬菜和水果碎么？
黄瓜、哈密瓜、西瓜，红白 火龙果，芒果。。。好看是挺好看。
总结
湖锦酒楼就是一个标准的大酒楼，因为菜式实在是太多了，所以指望某道菜的味道能出彩到惊艳，不现实，但是雷区也会比较少，大部分菜品处于中等偏上的水平，食材的选择和火候的把握还是有保证的。
酒楼就餐环境不错，不输五星级酒店的餐厅，服务也比较得体，又不收服务费，菜价么也不算贵，来聚聚餐什么的还是不错的。
不过作为散客就没有很强的再次光顾的欲望了。
结合价格、地理位置、环境和口味，我给81分（满分100）。
希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。
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