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大米种类的划分和定级
农进草坝好吃米
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大米的分类方法有很多种，但根据我国现行国家标准《大米》(GBl354―2009)，可分为三类：
（一）籼米
米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
（二）粳米
米粒一般呈椭圆形。按其粒质和收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。
（三）糯米：籼糯米：米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色不透明；粳糯米：米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明。除此之外，也有呈半透明状的糯米(俗称阴糯)，粘性大。
我国大米质量定级是根据加工精度、小碎米、不完善粒、杂质最大限量为定级指标。根据国家标准《大米》(GB l354―2009)规定，大米可分为一级、二级、三级和四级四个等级。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上，粗纤维和灰分含量低。
二级大米：背沟有皮，加功精度低于一级大米，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。
三级大米：背沟有皮，粒面皮层不超过五分之一的占80%以上，米中的粗纤维和灰分较高。
四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。保留了大量的皮层和糊粉层，因而米中的粗纤维和灰分最多。
发布于 2021-07-26 15:05
大米