炸猪排百名店名单出炉！告诉你2018最新的炸猪排风向标

炸猪排是日式平民美食的代表，相信不少朋友在日剧、动画中都见过主人公吃下一碗炸猪排饭后愉悦的表情。大块的猪肉，炸制后喷香多汁，配上各色酱料和切成细丝的卷心菜，没有什么比它更容易给人满足感了！Tabelog百名店2018推出了炸猪排篇，从炸猪排的最新潮流到推荐餐厅一网打尽！（关注微信号”一起去日本”，立即预订炸猪排百名店餐厅。）

最新潮流推荐

潮流① 比较的乐趣「套餐式炸猪排」

在话题餐厅众多的东京高田马场一带，有一家新登场的「日向」，虽然是一家新店，却也是日本炸猪排界新潮流「套餐式炸猪排」的先驱者。

在传统日式套餐中，炸猪排作为其中一品登场的情况并不少见，但以炸猪排为主体安排的套餐则是由这家17年开店的「日向」开始做的。「日向」最有人气的套餐便是「比较品尝全部位套餐」（含税价3500日元）。由于「日向」猪肉都是整头进货，因此可以选用猪不同部位的肉来制作料理。在这个套餐里的炸猪排，除了常见的肩肉和里脊外，还有肋排、内腿肉、臀上肉、颈肉等部位。

肩肉所在部位运动量比较大，瘦肉多，鲜味浓。臀上肉脂肪少且柔软，越嚼越有滋味。颈肉则是富含胶原蛋白，口感独特。整个套餐约用餐1小时，一道道慢慢上，让食客可以更好进行细品比较。套餐分量也比一般炸猪排店的要多，建议空着肚子去吃。

相关餐厅推荐
日向
Tabelog评分：3.75地址：東京都新宿区高田馬場2-13-9 鈴木ビル1階
营业时间：11:00~20:30(L.O)
定休日：周日、每月第一个周一
人均价格：午餐1000~1999日元、晚餐3000~3999日元

潮流② 炸猪排用「猪油」

「炸」猪排，除了食材的猪肉以外，最重要的当然是「炸」这一烹饪方法，炸制所用的油也对味道的完成度有着举足轻重的作用。新晋百名店的「野本家」就是对食材和油都有讲究，猪肉选用鹿儿岛六百黑猪，而油则是用了两种猪肉调和而成的专用炸制油。

用好的猪油来炸的猪排，香味浓郁。猪油的香气和猪肉本身的甜味非常搭配，能更好发挥出猪肉味道的优势。除了「野本家」，「成藏」、「杉田」等都有使用猪油。

相关餐厅推荐
野本家
Tabelog评分：3.81地址：東京都港区芝公園2-3-7 玉川ビル 2F
营业时间：【工作日】11:30~14:30(L.O.14:00)、17:30~20:30(L.O.20:00)【周六】11:30~14:30(L.O.14:00)
定休日：周日及节假日
人均价格：2000~2999日元
成藏
Tabelog评分：4.13地址：東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下1F
营业时间：11:00~13:30(L.O.)、17:30~20:00(L.O.)
定休日：周四、周日
人均价格：2000~2999日元
杉田
Tabelog评分：3.63地址：東京都台東区寿3-8-3
营业时间：11:30~14:00(L.O.)、17:00~20:30(L.O.20:15 卖完即关店)
定休日：周四、周三不定休
人均价格：2000~2999日元