西藏美食鉴赏
中国地域广大，气候分区和民族种类都多，地形海拔差异大，这些种种造就了中国饮食的丰富性。反之，从一地的饮食习惯可以看出一地的风土人情。西藏地处青藏高原西南部，虽然太阳辐射强烈、日照时间长，但是气温低、积温少、昼夜温差大，年平均气温为-2.4°C——12.1°C。
所以藏族同胞饮食就偏向高热量高蛋白食物，如糌粑、酥油茶、牛羊肉等，而他们食用这些高脂肪高热量食物的同时心脑血管疾病却鲜有发生，是因为饮食中也包含大量茶砖和青稞的缘故，两厢平衡了。他们的食物也正是他们盛产的产物，这也符合了那句古话：一方水土养一方人。
一、糌粑
糌粑的原材料有青稞粉、豌豆粉「也可不加」、酥油、茶水、糖。“糌粑”是“炒面”的意思，它是青稞、豌豆炒熟后磨成粉为主原料制作的。
藏族同胞除了手中常攥着佛珠外，腰间也常挂着一个皮口袋，皮口袋一般是一整块羊皮做的，是制作糌粑的好容器。将原材料放入皮口袋里用手挤捏制作，皮口袋不漏水且能将手部温度迅速导热到糌粑上，使之入口不凉。这是在外游牧时的制作糌粑的方法。
在家的话就将酥油放碗里，然后倒入热茶水和糖，最后加入青稞粉豌豆粉，搅拌均匀跟和面差不多，最后用手挤攥成形就可以吃了。
轻轻捏起一个糌粑，入口有点像小麦粉的气息，淡淡的奶味儿，合拢便是清醇的口感。糌粑不是很甜，这是中国人对甜品最好的评价。
二、酥油茶
藏族同胞吃糌粑时一般也会来一杯酥油茶，原料很简单就是酥油、砖茶和盐。之前去一位藏族卓玛家做客，他们客厅里放了一个长筒状的工具，藏语叫“雪董”也就是“酥油桶”的意思，制作酥油它是关键。
把牛奶倒进酥油桶里，就跟给轮胎打气一样，上下捣动酥油桶中间的棍子，不停地抽打筒中的牛奶。几百下的重复体力工作后，使牛奶里的乳液分离，脂肪密度低就浮在了上面，倒出来脂肪凝固后过滤掉不要的水，剩下的就是酥油了。
一般将砖茶放进茶壶里，加水大火烧开然后小火慢熬，等到茶水颜色变深入口不苦涩后加入少许的盐，过滤掉茶渣后加入酥油搅拌均匀，简单的酥油茶就做好了。
酥油茶是乳色的液体，闻着是酥油的味道难以名状，喝进嘴里有点腥气带淡淡的咸味儿，其他的味道就喝不出了。有点像新疆的咸奶茶，但是没有新疆咸奶茶好喝。
三、特色藏餐
在离开的前一天晚上，我们决定吃顿藏餐来作为对西藏的告别。老冯在网上找了一家评价颇高的网红店叫吉祥圣雪，去到店里点了一个四人套餐。
店主的卓玛非常热情，在我们等餐的时候将我们请到二楼的客厅招待我们，在客厅里为我们介绍了这家餐厅的历史、他们家族的故事以及西藏的风俗。客厅里摆放着他们的藏品，我印象深刻的有灵芝、铁陨石、化石等，都很珍贵。
回到餐桌，菜已经摆好了，含肉量很高，让我这个肉食爱好者见猎心喜。手抓羊肉、萝卜羊肉汤、酸萝卜炒牛肉、土豆煎牛肉、吉祥圣雪「酸奶制品」、藏式窝窝头「青稞制品」，这六样四人藏餐很有藏式风味。
因为气候关系西藏较能存储的蔬菜是萝卜、土豆，用它们来搭配牛肉和羊肉这两样高蛋白食物，再加上奶制品和青稞制品，这样简单的一桌藏式风味便齐活了。
这桌藏餐整体的口味是偏辣的，这种辣不同于川菜的麻辣、湘菜的香辣和赣菜的干辣，是西藏独特的辣味。刚开始吃不觉得辣，越吃越辣，等你发觉到不行的时候，这辣味在你嘴里造成的后果已经是无力回天了。
土豆煎牛肉看菜名绝对想不到竟然是土豆泥丸子，这个土豆泥浇上那个牛肉汤汁真是绝了，非常香非常下饭。牛肉的分量也很足，非常满足吃肉星人。
手抓羊肉盘子里放了几粒带皮的生蒜和一碟特有的辣酱，我想既然是吃藏餐那肯定得全盘体验才能知道真正的风味啊。于是拿了一块羊肉蘸了辣酱然后带着一粒生蒜直接吃，顿时“神清气爽”，一股疾冲的辣味差点掀翻了天灵盖。
抛弃生蒜后好多了，之后四人尽兴而归，这顿肉的盛宴很满足。
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