古人都喝什么酒、用什么喝？
中国人喜饮酒，曹刘青梅煮酒论英雄，李白斗酒诗三百，文君当垆卖酒遣愁，杨贵妃醉酒百媚生……
酒的发展阶段
酒的种类繁多，酿造方式不同，口味也各不相同。酒的发展大致是从果酒开始的，最初的果酒可以说是大自然的赐予，没有使用酒曲单纯由果子自然发酵而成，口味也偏甜淡。
在酒的起源中有一种说法，猿猴造酒，我们听说过的“猴儿酒”便是这样。猿猴采集野果，将吃不完的果实藏于岩洞石洼，久之，果子腐烂，酵母菌发酵而成酒。这种酒让人们第一次认识“酒”这种饮品。
后来，出现了“醴酒”，用麦芽和谷物浸水，使淀粉糖化、酒化。进而，人们认识到制酒过程中起到关键性作用的酶，通过蒸煮谷物培养产生酶的真菌-曲霉，制出酒母，也就是酒曲，从此正式拉开了粮食酿造酒的开端。
酒醪中的酒精达到20%之后，酵母菌不再发酵，因此，酿造酒酒精含量大多在18%左右。汉代文献中出现“饮几石酒而不乱”、千杯不醉的人。
到元代，从少数民族传入的蒸馏法，可将酒精含量提纯至60%，也就出现了高度酒（蒸馏酒）。李时珍《本草纲目》中对于蒸馏酒有此述：“烧酒非古法也，自元时始创其法。”
除了以上自然发酵的果酒、酿造的粮食酒、蒸馏酒三种外，还有汉代通西域之后传入的葡萄酒。“葡萄美酒夜光杯”，凉州是葡萄酒的主要产区，据新唐书记载，山西一带有后来居上之势。北方民族建立的辽金元各朝中，葡萄酒更为流行。
酒器
饮酒或贮酒的酒器各个时期也各不相同，新石器及商周时期饮酒器主要用细腰喇叭口的觚，祭祀或盛大宴会使用三足爵。
到了汉代饮酒开始使用带耳手捧的耳杯。盛酒主要用尊、勺，尊用于装酒，勺用于取酒。
魏晋由于服用五石散之风盛行，开始流行寒食温酒，此时渐渐出现了温酒器，注子温碗。温碗中盛热水，放入盛酒的酒注（执壶、注子）。
唐宋之际饮酒酒具逐渐演变成酒注（又名执壶）、温碗、酒盏、酒台子，此四种为完整的一套酒具。
