游记: 潮州的烟火气
只就好吃的来说，整个潮汕地区都是美食天堂，但我独对潮州府情有独钟，相对于有着特区名头的汕头，总觉得潮州有一份独特的悠闲，这慢悠悠的节奏穿越千年，刻在每个潮州人的骨子里，造成了潮州独有的烟火气。
相对于北方的大口喝酒，大口吃肉。
潮汕人最能把食不厌精，脍不厌细发挥到极致。
我随手打包了一份卤鹅，店家都细细的切成薄片。每一片都必须带皮，有肥有瘦。
蘸料也是马虎不得，肥腻香口的卤鹅必须用蒜头细细切成碎，加白醋，方能去掉油腻的口感，吃起来爽滑又顺口。
这张图最能说明潮汕人对蘸料的讲究了吧。
潮州的朋友买了一些当地的小吃，请我到家里品尝，小吃总共有六七样，蘸料竟然有五碟。
朋友一边吃一边热情的纠正我，这个要蘸这里，那个要蘸这一碟，蘸错了就不是原装的味道。
你在这里就不好意思狼吞虎咽，只能和潮州人一样，轻轻扎起一片鹅肉，仔细地蘸上一蘸，送进口中慢慢的嚼，方能品出食物每一个层次的味道。
会吃的城市都绕不过鱼生，我个人觉得潮州的鱼生切法和顺德各有千秋。
都是顶级吃货云集的地方
每一片都是透明，均匀，透光而不破碎。
潮州鱼生的特点在配菜上，一颗金不换，是这里的特色。
辣椒圈，生蒜片，西芹，洋葱，香菜，白萝卜全部细细切成丝，吃的时候要加上南姜末和一小勺香油，一起放进嘴里，每嚼一下都有一种配菜的味道蹦出来。中间是凉凉的鱼肉，会突然爆出肥肉的香来。
别跟我说什么安全和卫生了，我都知道。
吃一口就能明白，这就是真爱。
吃三文鱼的时候也可以试一下这些料，完全不需要芥辣。
潮汕的肠粉也是自成一家
相对于珠三角地区的场所讲究布拉出爽滑薄嫩。
潮汕的肠粉更注重味觉的层次。
白嫩嫩的肠粉，淋上卤汁和花生酱，而肠粉里面裹的是白菜和豆芽，菜的爽脆和花生酱的甜腻加在一起，妙不可言。
夸张一点说，如果一定要我说最喜欢吃什么食物，我就是最喜欢吃潮州的肠粉。
这是生蚝肠粉，里面夹的小珠蚝，嫩的能滴下水来，咬到嘴里爆浆。
这是普通一碗珍珠菜猪杂汤。每一片猪肉都切得细细的薄片，而且是瘦肉边上挂着一丝肥肉，不要问我哪家酒店有这样精细的刀工，这就是潮州路边一家普通到连招牌都没有的小店的水平。
猪杂的每一个部位和肉片都切的整整齐齐，端端正正。青菜都是挑最嫩的牙尖，你绝对吃不到老韧的部位。
同样是早餐的拌粿条，用花生酱和沙茶酱淋上，热腾腾，搅开里面是白嫩弹压的潮州粉。
潮州是特别传统的地方，路边的神龛随处可见。
官路上很多路口都有这样的石碑，为了求平安吧。
这样的房子都还有人住，路边摆摊的老人在讨价还价。
高瓴大屋诉说着昔日辉煌。
潮州的传统建筑之多，堪称古建筑博物馆。
天后庙外，一个小姑娘在逗狗。
大榕树也有几百年历史。
老房子门口悠闲的老婆婆。
门楼里的小姑娘。
龙湖古村落
古村路边的炒面也有百年传承，可惜在这里几天都是超负荷状态，肚里实在是太满了，留个念想下次再尝罢。
一只小奶狗，一直在我后面挨挨蹭蹭恋恋，跟了半条街，我回头说，你回去吧，不要找不到家啦，它才恋恋不舍回头慢慢消失在街角。
恋恋时空，终究是过客，
缠绵过后，不如相忘于江湖。
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