杀年猪的那些事，你知道多少？
2019年是猪年，那么，你知道猪是怎么到餐桌上的吗？好，今天和大家好好唠唠！胆小的现在可以退出页面了！
随着天气渐渐冷起来了，很多人会回想起腊月之后杀年猪、吃杀猪饭、灌香肠的场景，真是特别的怀恋。 看过杀猪的人也会好奇一件事，就是为什么不先把猪打晕再杀，其实这是农村原始的杀猪传统，猪要活杀，肉味更好。
烧水
农村杀猪前会先烧开水，以备待用。
逮猪
然后召集村里力气比较大的汉子去猪栏里把猪弄出来，当猪从猪栏里走到猪栏门口的时候，用钩子钩住，如果力气足够大，抓住猪耳朵也可以。
之后，套牢大猪，绑定猪脚，一人拽紧猪尾巴，另外几人抓住猪耳，抬起猪身，任凭“八戒”声嘶力竭，转眼间，已把大猪侧放倒在场院的长凳上。这个时候的猪叫声特别惨烈，小孩子都不敢听~
杀猪
这时的主角，操刀手出场，他手执足有一尺长的杀猪刀，对着嚎叫惨烈的大猪仔细端祥几秒，嘴巴动了几动，说时迟，那时快，对着猪的颈部一刀直达心脏，再顺势拉出。
一股血流喷出尺余，早有一大盆在猪头下方盛接血水，放血的时间要准备好，太晚了血都浸入到了肥肉里面影响口感。不过三五分钟，猪已无声无息，瘫软作一堆，这个场面小孩子见了是要做噩梦的。
褪毛
杀好的猪淋上热水就褪毛了，几个壮汉把猪倒顺进盛满了开水的“大锅”，在“锅”中翻转过来。
还会在猪蹄的割开一个小口向里面吹气，看着猪皮像皮球一样就鼓了起来，各个地方的皱褶都没有了很容易褪毛。
肢解
这时，操刀手招呼帮手倚院房竖起木梯，把猪身倒提起挂在木梯上开始肢解，先把头给剁下在来开膛破肚，然后挂在高出把猪分成两扇。
农村的猪肉最好吃，杀猪匠杀猪一般都会给十块钱，给一块上好的猪肉。分完后将剩下的猪肉卖给时候闻讯赶来的乡亲。
杀猪宴
杀年猪，宰杀是内容的一部分，还有一部分吃杀猪宴才是正题。一般吃的都是那头猪的血，下水，好肉自然要留着过年用。所以，这杀猪宴也就是图个喜庆热闹。猪尾巴是给小孩预备的，都说吃了猪尾巴小孩子不流口水。
“八戒”也算死得其所了，现在农村杀年猪的习俗在慢慢消失，那记忆中的味道大概是很难吃到了。
一段时光 一群人
渐行渐远渐无书，水阔鱼沉何处问
