11月13日 周六 新家坡咖啡地图-五金商店-Chye Seng Huat Hardware
Chye Seng Huat Hardware/再成发五金（咖啡餐吧）
150 Tyrwhitt Road Singapore 207563（直接输入或告诉出租车司机即可）
Opening Hours: 8:30am – 10pm (Tues – Sun), Closed Mon（周一闭店）
这是一家和DP很有缘分的店（原因在最后），也是一家非常有名的新加坡网红店，当然说人家是网红店没有贬义的意思。因为它已经开了很久了，生意也很好。
这还是一家店名里没有“咖啡”（“coffee”）两个字的咖啡餐吧。门头就是一块“再成发五金”繁体中文的匾额。不知道的人，肯定是不会进去的。
它其实开始于Papa Palheta烘焙工作室，做豆子的烘焙和批发。之后用了“再成发五金”的地方，保留了原来的外观和基础的结构，当然，还有它的名字。院子里，你可以看到它的烘焙设备，旁边是一个销售他们咖啡豆及咖啡周边的小商店，10平米左右吧。
他们最有名的是一款叫做Throwback blend的拼配豆，throwback有点“一下回到解放前”的戏谑，但这里非常中国式的理解。我想“再成发五金”想表达的是“把你扔回到浓香美味的咖啡世界里”的意思。
“Throwback blend”是一款有巴西和印度的双拼的豆子，深度的烘焙，我点的小杯的澳白，还是有巧克力，坚果的风味。
我们都会对印度咖啡有偏见，其实印度被归为仅有的三位咖啡“旧世界”国家中仅次于埃塞和也门的第三国，它的豆子，不仅仅有“古老的风味”，它还是“旧世界”把咖啡豆种传播到“新世界”（巴西，哥伦比亚，肯尼亚，印尼，巴拿马等）的重要纽带。
史料可查，印度于十七世纪末已经开始种植咖啡了。如果没有咖啡豆在印度早年的扎根，就不会有荷兰人1699年从印度移植咖啡树到爪哇岛了，从而让咖啡开始了在“新世界”的飞速发展。虽然印度有2/3都是罗布斯塔豆，但还是有1/3的阿拉比阿卡豆。 阿斯汤加瑜伽圣地“mysore”还有一款Mysore Nuggets的精品咖啡豆。下次再去Mysore，除了KPJAYI，我又多了一件事了。
从大自然的角度，阿拉比卡其实更弱，对生长的要求高，不能太热，也不能太冷，对海拔和降雨量还有要求，还需要高大的树遮阴。它仅仅是讨人类味蕾的好而已... 我想说“愚蠢的人类”...
“再成发五金”的中央“岛”吧台设计也是被人津津乐道的地方。和Alchemist的岛台链接后面的烘焙室不同，“再成发五金”的“岛”是独立的，而且又还有非常好看的弧线。围绕着“岛”的吧台的客人，可以近距离看咖啡师在里面操作，还非常适合一个人来的客人独坐。外面还有一圈位置，坐满人的时候非常热闹。
三四年前，我第一次去的时候，还有经典的“拳王97”游戏机,旁边放置着当天的供客人阅览的报纸。随着疫情，这些也消失了。
“再成发五金”和DP咖啡的缘分在于，DP咖啡小人物的燕麦奶灵感来就来自于这里。当时我喝了他们用小人物燕麦奶做的拿铁，有很明显的咖啡风味而不是被遮盖的燕麦奶味，于是DP开始了于“小人物燕麦奶”的恋情，有了DP326...
当然“再成发五金”的冷萃也是给我灵感的，但当时我不知道新加坡的冷萃是现萃的，就是DP的现在的罐罐咖啡，我以为是12小时的浸泡式冷萃呢。DP现在也开始做“冷萃”咖啡，现萃的燕麦拿铁，现萃的DP326美式，当然还是10小时的浸泡单品冷萃。可以放冰箱7天内喝完哦...
