六大茶类,哪些茶需要洗茶?哪些不用洗?
很多人在喝茶的时候,喜欢把茶洗一下,洗茶从字面意思上来看就是把茶洗一下,特别是在茶艺表演或者用茶具的时候,很多人都喜欢洗洗茶。有的人认为洗茶是为了将灰尘之类的洗掉,有的则是认为洗茶是为了让茶叶更舒展,能够获得更好的体验.但是现实中往往有人喜欢逢茶必洗,那么六大茶类,哪些茶需要洗,哪些茶不用洗?
什么是洗茶,洗茶的起源.
在这之前我们先要简单的了解一下洗茶的作用,首先洗茶一词出现在宋朝,宋代的宋子安撰写的《东溪试茶录》,在书中提出了要制成品质优异的茶,必须严格要求技术操作的四道工序:“择之必精,濯之必洁,蒸之必香,火之必良,一失其度,俱为茶病。
那时候洗茶还属于茶叶制作工序的范畴,在明代,朱权的《茶谱》煎茶四要中明确记载了洗茶一词:“洗茶,凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢,冷气,烹之则美。”
虽然为什么会形成洗茶这个工序,但是在茶叶的历史发展中久而久之部分茶叶就形成了洗茶的工序,而洗茶的作用就像前文所说一样,洗涤灰尘,浸润茶叶。
哪些茶叶需要洗?哪些又不用?
首先,我们来说说哪些茶叶不需要洗茶,像以鲜嫩为主的茶叶,个人觉得不需要洗茶,因为头泡往往滋味鲜爽,香气足,这个时候倒了,反而得不偿失。
比如说绿茶,黄茶,红茶,白茶中的白毫银针,白牡丹(注:没有做成茶饼)等。
这些茶叶原料一般都比较细嫩,相对于其他茶叶来说,耐泡度稍微差一点,还有红茶里面的金骏眉,也建议不要洗茶,毕竟采取嫩芽制作。也有人会问,万一茶叶有灰尘怎么办?
其实大可不必担心,只要喝过茶的茶友都知道,好的茶叶一定是汤清透绿,即使有漂浮物,也是茶叶的茶毫,品质低劣的茶叶,你就算冲泡洗茶几次,汤色还是暗淡浑浊。
而且现在一般都讲究科学化制茶,灰尘附着的情况相较于以往少了很多,当然有人非要对绿茶、黄茶这类洗茶也不是不可以。
下面我们来说说那些茶叶建议洗洗茶,首先普洱茶,黑茶,老白茶这些。
个人建议还是洗一下茶比较好,因为普洱茶,黑茶还有老白茶,一方面是这类茶叶有的选料比较粗老,比如说白茶里面的寿眉,还有黑茶,乌龙茶里面的武夷岩茶,单丛等(注:这类茶相对于绿茶、黄茶来说选料比较老)。
洗茶可以更好的浸泡出茶叶的内含物质,相当于唤醒茶性;
另一方面普洱茶、老白茶黑茶有时候会被做成茶砖、茶饼,方便储存,洗茶则可以将制作成茶砖、茶饼过程中混入的灰尘洗涤一下。
时至今日人们更多的是在茶艺表演的时候看到洗茶的流程,对于各类茶叶,是否洗茶也完全取决于个人习惯,毕竟很多人喝茶也是追求安宁,追求一种放松的氛围,喝茶太过麻烦岂不是背弃了原来的追求。
在这小编也总结了一些规律供大家参考:鲜嫩的茶叶最好不要洗茶,粗老的茶叶最好洗一下;新的茶叶最好不洗,旧的茶叶最好洗一下;对于紧压茶,洗茶是必备的。
个人观点,仅供参考