世界顶级餐厅，你吃过几家？-亚洲篇（下）-

餐厅大片的落地窗外可以看到水舞表演和缆车，座位安排也设计成阶梯排列，方便观赏。

咖啡苑的自助主打的是甜点，走进取餐区，色彩缤纷的甜点就在眼前排列开来。光是西点、冰淇淋、面包等就有将近50种，让人恨不得多长一个胃，每种都吃一遍。

甜点之外的海鲜、熟食区也毫不逊色。拼满整整一个大盘的龙虾、蟹腿的视觉效果很震撼。现切火腿、烤牛肉和烤羊排以及各种广式点心，应有尽有，你能想到的都能吃到。一定要记得空着肚子来吃才能吃到心满意足哦！

地址：澳门体育馆大马路Wynn Palace
营业时间：06:30~11:00/11:30~15:00/17:30~23:00
人均参考（人民币）：200~500
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誉珑轩Jade Dragon

誉龙轩在最新的2019年米其林评选中被选为三星餐厅，从当年的一星一路走来，一直在进步。大面积的泥金画漆和随处可见的青花瓷、琉璃、翡翠元素的使用，让誉龙轩充满了古典风情。

招牌必点的港点种类繁多，其中「水晶白松露蟹粉粿」皮薄通透，外侧豪气使用了大片松露，内馅蟹粉饱满。「翡翠玉龙饺」和餐厅的英文名呼应，如同翡翠般鲜绿的饺皮包裹着龙虾肉，口感扎实而弹牙。「黑椒烧汁一口和牛酥」则是用酥脆的口感脱颖而出，酥皮层次分明，牛肉多汁鲜香，一口的内容很丰富。

「石斛老黄瓜扁豆薏米炖猪腱」有滋润养阴、益肝养胃的功效。老黄瓜炖到细软如泥，用勺子轻轻一拨就会化开。猪腱也是炖得软而不老，很有口感。

这道「花雕蛋白蒸海斑球」汇集了世界各地的美味。选用美国有机蛋白和日本北海道鲜奶，再加上中国20年的花雕酒。蒸出来的蛋细嫩柔滑，像是布丁一般。同时又有一股淡淡的酒香，和斑鱼肉的清甜很搭调。

「火焰神户A4和牛」算是一道好吃又好看的菜，上桌后底下的火焰仍在燃烧，一定会令餐桌的气氛热闹起来。展开锡纸，油脂均匀的神户牛肉散发出好闻的香气，让人忍不住吞口水。

创新的「金汤藜麦翡翠」选用了近年比较火的健康粗粮代表藜麦。配上甜蜜的玉米汤和好入味的白萝卜，加强口感的菠菜、玉米粒，以及提味用的火腿，是一道非常爽口健康的菜肴。

地址：澳门路凼城连贯公路新濠天地皇冠度假酒店2楼
营业时间：12:00~15:00/18:00~23:00
人均参考（人民币）：600~1000
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天巢法国餐厅Robuchon au Dome

天巢法国餐厅由名厨乔尔・卢布松开设，从2009年起就一直保持着米其林三星的荣耀，被誉为亚洲最顶尖的餐厅之一。餐厅在新葡京酒店最高圆顶之内，坐享238米高空澳门美景。

餐厅中央悬挂着一盏造型别致的巨大水晶吊灯，镶嵌了131500颗施华洛世奇水晶，十分华贵。大厅中摆放有古典钢琴，不定时有现场演奏。

配餐的面包和奶油都是无限供应的。种类丰富的面包摆满餐车，服务生会先全种类各上一点，之后可以按喜好添加。奶油有盐味和原味两种，由服务生现场从奶油塔上刮下来。

卢布松的经典菜肴「鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻」由龙虾高汤冻铺底，配以青绿色的西芹酱。中间的主菜是帝王蟹肉，在其上铺满了鱼子酱。看似各种珍味聚集，会很腻味，但其实吃起来相当爽口。

「红菜头沙律伴苹果及牛油果，香草及青芥末雪葩」看起来像是进了甜点时间，但其实是一道餐前沙拉。甜脆的甜菜根和雪葩的口感有种奇妙的相似，一点都不突兀。苹果和牛油果的柔和味道让各种食材调节成一种舒适的搭配状态。

「香烤牛柳及鹅肝配砵酒汁」上桌时是装在一个木箱里，上桌后再现场表演装盘装饰。牛柳和鹅肝都是口感软嫩，带有浓厚油脂香，入口即化。

「法式海鲜浓汤伴香脆虾球」中，虾球粘上米花炸制，配上浓浓的栗子汤，以及用分子料理手法制作的甜洋葱泡沫，甜咸适中，口感醇厚，虾味十足。

地址：澳门南湾葡京路新葡京酒店43楼
营业时间：12:00~14:30/18:30~22:30
人均参考（人民币）：1700~2400
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新加坡

珍宝海鲜楼Jumbo Seafood

要吃新加坡的特色美食香辣蟹，珍宝海鲜楼是个不错的选择。目前珍宝海鲜楼在新加坡有6家分店，其中人气最旺的要数河滨坊和河畔两家店了。

河滨坊和河畔店都在新加坡河畔的克拉码头一带，靠近河边，交通和景色都比较优越，因此常常爆满，建议预约。但两家店位置、名字都比较相近，需要注意别搞错了预约的店。

必点的「辣椒蟹」是珍宝海鲜楼的获奖菜，看起来色泽红亮，非常让人有食欲。虽然叫辣椒蟹，但其实味道不算很辣，红汤中带有浓郁番茄味。最重要的螃蟹鲜度有保障，肉质紧实多汁，每一口都很满足，配上金黄炸馒头蘸酱汁吃更是一绝。

「黑胡椒蟹」推荐给喜欢吃辣的朋友，辣度比辣椒蟹要高很多。黑椒酱配上肥美的阿拉斯加蟹，香味浓郁。

除了招牌的螃蟹以外，珍宝海鲜楼的其他菜色也是水准高于普通餐馆。像是「麦片虾」虽其貌不扬，但味道绝对令人惊喜。炸得酥脆的虾可以连壳吃，裹着麦片让它和一般的炸虾比又多了一层谷物的甜味。

地址：【河滨坊店】30 Merchant Road # 01-01/02,Riverside Point, Singapore
【河畔店】20 Upper Circular Road, #B1-48,The Riverwalk, Singapore
营业时间：12:00~15:00/18:00~24:00
人均参考（人民币）：200~500
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Corner House

新加坡植物园是新加坡的第一个世界遗产项目，而米其林一星餐厅Corner House就位于这座植物园之中。外观上看，Corner House是一座二楼独立洋房，被绿植层层包围，很有林中别墅的氛围。

餐厅内部干净现代的装潢，配上布艺沙发椅，服务员也很亲切，倒不像是公共餐厅，颇有家居风格。

「北海道海胆」主食材海胆新鲜，味道清甜。搭配炸制的法国虾子、绿豆，以及芝士和柚子雪葩，还有条状的炸猪皮，口感层次非常丰富。

摆盘精致的「北欧三文鱼」选用的三文鱼肉质鲜嫩，配上红菜头、辣根、珍珠粉、伊仓鱼子、鲜奶油。味道很清新自然。

「脆鳞」是一道很特别的煎鱼料理。用的是新西兰的蓝鳕鱼，带鱼鳞一起干煎，表皮比一般的煎鱼皮还要更脆一些，口感很特别。单吃鳕鱼已足够鲜，配上辅菜更是美味。

「咖椰吐司」是新加坡的传统早餐中常见的餐点，Corner House的咖椰吐司则是经过主厨重新演绎过的全新菜色。咖椰吐司中的元素经过拆解后再重组，构成新的味道。主体的咖椰雪糕三明治配上清新的菠萝雪葩，正好中和了甜腻感，十分爽口。

地址：1 Cluny Road, Singapore Botanic Gardens, Singapore
营业时间：12:00~15:00/18:30~23:00
人均参考（人民币）：1000~1500
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夏苑Summer Pavilion

夏苑在2015年全面翻新后，2016年就立刻获得了米其林一星的评价，是新加坡数一数二的中餐厅。餐厅内部装修非常考究，细到服务员的制服和菜单上的花纹图案都是名家专门设计。服务员上菜速度不疾不徐，拿捏舒适。

夏苑的招牌菜之一「酱烧黑豚肉叉烧」，香而不腻。叉烧中隐隐带着一股烟熏的焦香味，黑豚肉的肉质很软，烤得火候刚刚好，入口肉汁丰盈，越嚼越香。

「瑶柱杞子娃娃菜炖响螺」中的娃娃菜切成了花朵的形状，摆在汤中像是池中盛放了一朵白莲。炖煮8小时的瑶柱高汤非常入味，味道清甜滋补，是一道很不错的炖汤。

夏苑的茶点之中，「鲜菌鲍鱼酥」很受欢迎。奢侈地用上整颗鲍鱼，在鲍鱼和酥饼之间则是铺了一层加入菌菇、洋葱的鲍鱼汁，味道很饱满。另外，口感丰富的「龙虾小笼包」、鲜香的「松露南山饺」等也是不错的选择。

另一招牌菜「龙虾西施泡饭」，用浓浓的龙虾汤淋到米饭上，加上香脆炒米提升香味。汤底味浓，充分泡入米饭后大口吃很让人满足，龙虾肉也十分弹牙有口感。

作为一家高级餐厅，甜点自然也是不逊色的。「冻南北杏津梨海底椰」，甜味适中，很适合餐后清口。清凉的感觉也很有东南亚风情。

地址：7 Raffles Avenue. Singapore
营业时间：11:30~14:30/18:30~22:30
人均参考（人民币）：700~1000
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海之味水族餐厅

新加坡的圣淘沙名胜世界海洋生物园是世界上最大的水族馆，基本上是新加坡旅游必去的景点之一。在这座水族馆中的海之味水族餐厅可以满足你想体验在海底世界用餐的愿望。

一般都会觉得这种水族馆、美术馆里的餐厅都是绣花枕头，好看不好吃，但海之味却预订不会让你失望。海之味主打地中海和亚洲风味的各色海鲜料理，由有「料理女铁人」之称的Cat Cora掌厨，菜品味道丝毫不马虎。

前菜的「熏制三文鱼」口感细腻绵软，和搭配的地中海风味的调料非常合拍，一下子就把人带到了海洋世界中。

「金枪鱼丁配鱼子」，可以说是鲜味的炸弹。一口下去，海鲜特有的那种咸鲜味在口中炸开，细嚼咽下后也是回味无穷。

「烤牛排」推荐五分熟沙朗，一个字就是嫩！从切断面可以看到好看的粉红，肉汁饱满，口感柔软。搭配土豆泥和菌菇，是一份很超值的主菜。

收尾的甜点做工精致，蒙布朗加巧克力慕斯的甜蜜，草莓塔的清爽各有千秋。这时候也往往是情侣来用餐是最佳的表白或者求婚时机。毕竟在如此浪漫的水族馆餐厅吃了一顿美味大餐，没有人会不心动的~

地址：22 Sentosa Gateway S.E.A Aquarium, West zone carpark B1M, #B1-455 & 456, Singapore
营业时间：11:30~14:30/18:00~22:00
人均参考（人民币）：400~800
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下期预告

亚洲篇暂时告一段段落，欧洲篇即将提上日程，复古优雅的伦敦和精致小资的巴黎等着你哦！

*本文配图及部分菜品介绍参考网络